F&B

Việc đóng cửa toàn bộ chuỗi không gian trải nghiệm sau 5 năm hoạt động của The Cocoa Project cho thấy áp lực khốc liệt về mặt bằng, chi phí và khả năng kiểm soát vận hành trong ngành F&B thời điểm hiện tại.

Cuộc cạnh tranh giữa các thương hiệu F&B lớn tại Việt Nam đang chuyển hướng mạnh mẽ khi mặt bằng đắt giá không còn dừng lại ở các ngã tư đô thị, mà dịch chuyển sang những địa danh du lịch và công trình di sản hàng đầu.

Từ một thức uống bình dân gắn liền với người lao động Nam Á di cư, Karak Chai đã vươn mình trở thành một nét văn hóa đặc trưng tại vùng Vịnh và nhanh chóng tạo nên làn sóng thưởng thức mới trên bản đồ F&B thế giới.

 Thị trường nhượng quyền dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam đang ghi nhận những điều chỉnh mang tính chiến lược, thúc đẩy các doanh nghiệp chuyển trọng tâm từ mở rộng quy mô điểm bán sang nâng cao năng lực vận hành và tối ưu hóa hiệu quả dòng tiền.

Trong ngành dịch vụ ăn uống (F&B), nhượng quyền thương hiệu thường được xem là giải pháp giảm thiểu rủi ro cho người mới bắt đầu. Tuy nhiên, việc đầu tư vào một hệ thống có sẵn danh tiếng chỉ là điểm khởi đầu thuận lợi chứ không phải là yếu tố bảo đảm lợi nhuận.

Thị trường dịch vụ ăn uống (F&B) đang ghi nhận sự cạnh tranh gay gắt khi nhiều nhà hàng, quán ăn dù có lượng khách ổn định và doanh thu lớn hằng tháng vẫn phải ngừng hoạt động do gặp khó khăn về dòng tiền và cạn kiệt vốn lưu động.

Sau giai đoạn thị trường chứng khoán tập trung phần lớn vốn hóa vào nhóm ngành tài chính, ngân hàng và bất động sản, kế hoạch lên sàn của các doanh nghiệp lớn trong ngành dịch vụ ăn uống được kỳ vọng sẽ góp phần đa dạng hóa cơ cấu hàng hóa niêm yết.

Sự khác biệt trong thói quen chi tiêu và cách tiếp cận trải nghiệm giữa người tiêu dùng tại Hà Nội và TP.HCM đang tạo ra những lối đi riêng cho các thương hiệu ẩm thực và đồ uống, đòi hỏi giới kinh doanh phải có chiến lược vận hành linh hoạt cho từng khu vực.

Trong bối cảnh nền kinh tế chung còn nhiều thử thách như hiện nay, năng lực kiểm soát chi phí để giữ vững biên lợi nhuận dòng có ý nghĩa sống còn không kém gì việc gia tăng tổng doanh thu tổng thể.

Trong bản đồ đồ uống ngày càng ưu tiên sự dễ uống và an toàn vị giác, nước ép cóc giữ một hướng đi riêng với vị chua rõ và sắc. Sự khác biệt này khiến thức uống này không trở thành lựa chọn đại trà nhưng vẫn duy trì một vị trí ổn định trong thói quen tiêu dùng và trong một số menu F&B.

Trong khi nhiều chuỗi F&B vẫn chật vật với bài toán tăng trưởng và lợi nhuận, Highlands Coffee tiếp tục cho thấy vị thế dẫn đầu khi mang về khoảng 297 tỷ đồng EBITDA chỉ trong quý I/2026.

Đằng sau mức tăng trưởng GDP 7,83% và những con số lợi nhuận ấn tượng của các “ông lớn” ngành du lịch, là cuộc vật lộn âm thầm của hàng nghìn nhà hàng nhỏ và vừa.

Sự thu mình của các chuỗi đồ ăn và thức uống lớn trong thời gian gần đây không chỉ là câu chuyện của những con số sụt giảm, mà còn là minh chứng cho sự dịch chuyển sâu sắc của thị trường F&B Việt Nam sang giai đoạn trưởng thành, chọn lọc và thực dụng hơn bao giờ hết.

Nếu nhìn lại hành trình hơn một thập kỷ của trà sữa tại Việt Nam, không khó để nhận ra rằng đây là một trong những ngành hàng F&B có tốc độ biến đổi nhanh và khốc liệt nhất.

Bước vào giai đoạn cuối năm 2025 và đầu năm 2026, thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) tại TP.HCM đang chứng kiến một sự chuyển dịch cơ cấu đầy kịch tính và thú vị.

Giữa nhịp sống ngày càng gấp gáp, các quán cà phê đông khách nhưng yên tĩnh lạ thường đã trở thành một lát cắt đặc biệt của đời sống hôm nay. Đó không chỉ là câu chuyện về cà phê, mà còn là dấu hiệu của những biến chuyển âm thầm trong cách con người tìm kiếm không gian cho công việc và suy ngẫm.

Bước vào bất kỳ con phố nào ở trung tâm các thành phố lớn, từ Hà Nội đến TP. Hồ Chí Minh, người ta dễ dàng nhận ra một hiện tượng đặc trưng của thời đại: cứ sau vài chục mét lại xuất hiện một quán cà phê, một nhà hàng, một cửa hàng đồ ăn nhanh.

Từ một món tráng miệng đơn giản của nước Ý, affogato đang trở thành hiện tượng mới trên bản đồ F&B Việt Nam. Sự kết hợp giữa cà phê nóng đậm đà và viên kem lạnh béo mịn đã tạo nên trải nghiệm vị giác độc đáo, đủ sức khiến giới trẻ xếp hàng thưởng thức và chia sẻ rầm rộ trên mạng xã hội.

Không chọn con đường quen thuộc với những hương vị theo mùa hay chương trình khuyến mãi rộn ràng, Phê La gây bất ngờ khi lấy cảm hứng từ văn hoá cưới hỏi Việt Nam cho chiến dịch cuối năm.

Ngành F&B Việt Nam vừa ghi nhận cột mốc mới khi tổng số điểm bán vượt 331.000 cửa hàng trong năm 2025, tăng trưởng 2,6% so với năm 2024.