Cơn sốt matcha khuấy đảo F&B Việt: Từ xe đẩy đến chuỗi triệu đô

Theo dõi KT&TD trên

Chỉ vài năm trước, matcha loại bột trà xanh truyền thống của Nhật Bản còn khá lạ lẫm với phần đông người tiêu dùng Việt. Thế nhưng đến nay, matcha đã trở thành “chất gây nghiện mới” trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B), phủ sóng từ những chiếc xe đẩy vỉa hè cho đến các chuỗi nhượng quyền triệu đô. Từ Hà Nội đến TP.HCM, màu xanh mát mắt của matcha đã không chỉ là một xu hướng ngắn hạn, mà còn là biểu tượng cho một phong cách sống lành mạnh, thời thượng và đầy bản sắc.

Matcha: Từ hương vị truyền thống đến biểu tượng hiện đại

Matcha vốn là bột trà xanh nghiền mịn từ lá trà Tencha, nổi bật với hương vị thanh mát, hậu ngọt và đặc biệt giàu chất chống oxy hóa như catechin, EGCG – các hợp chất giúp thanh lọc cơ thể, tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ giảm stress. Nhờ đặc tính này, matcha nhanh chóng được “gắn mác” đồ uống lành mạnh, phù hợp với xu hướng wellness đang lan rộng khắp thế giới.

Tại Việt Nam, theo khảo sát từ Kantar Worldpanel, lượng tiêu thụ các sản phẩm liên quan đến matcha đã tăng gấp 2 – 3 lần trong ba năm qua. Người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ và dân văn phòng, không ngần ngại chi trả thêm 10.000 – 20.000 đồng để thưởng thức một ly matcha được pha từ nguyên liệu chất lượng. Mức giá trung bình của đồ uống matcha hiện cao hơn 1,5 – 2 lần so với các dòng trà thông thường – một minh chứng rõ nét cho sức hút của loại “trà xanh thời đại mới” này.

Những chiếc xe đẩy màu xanh, nơi matcha khởi đầu giấc mơ

Một trong những điểm đặc biệt của “cơn sốt matcha” tại Việt Nam là sự phổ biến rộng rãi từ tầng lớp bình dân đến cao cấp. Trên các con phố tại TP.HCM hay Hà Nội, dễ dàng bắt gặp các xe đẩy bán matcha đá xay, latte matcha kem sữa hay matcha đậu đỏ với mức giá chỉ từ 15.000 – 35.000 đồng.

Chị Ngọc Minh – chủ xe cà phê “Green Oasis” tại TP. Thủ Đức – chia sẻ: “Mình bắt đầu bằng một xe nhỏ, nhưng xác định phải chọn bột matcha thật chuẩn vị, không tạp chất. Mọi công thức từ nước dừa matcha đến matcha trứng đều do tụi mình tự thử nghiệm. Thị trường này còn mới, nên ai làm tốt sẽ có chỗ đứng”.

Tại Hà Nội, xe matcha latte ở số 34 Nguyễn Du hay xe KOHIBITO pop-up ở Hàng Than cũng là minh chứng cho sự kết hợp thành công giữa chất lượng, tính sáng tạo và giá cả hợp lý. Những mô hình kinh doanh linh hoạt, chi phí thấp nhưng doanh thu ổn định này đang truyền cảm hứng cho nhiều bạn trẻ khởi nghiệp trong ngành F&B.

Bước vào chuỗi lớn: Khi matcha trở thành “best-seller” triệu đô

Không chỉ dừng lại ở xe đẩy hay quán nhỏ, matcha đã chính thức bước vào “đại lộ danh vọng” khi trở thành best-seller tại hàng loạt chuỗi F&B lớn như Phúc Long, Highlands Coffee, KOI Thé, Gong Cha hay Katinat. Mỗi thương hiệu đều tìm cho mình một hướng đi riêng để khai thác tiềm năng của matcha:

Phúc Long khẳng định chất lượng với dòng Matcha Latte và Matcha Đá Xay đậm vị trà, phù hợp với khẩu vị người Việt.

Gong Cha khiến giới trẻ mê mẩn với Matcha Trân Châu Đường Đen cùng lớp kem cheese béo mịn.

KOI Thé sáng tạo với Matcha Macchiato và lớp kem trứng mềm mịn đặc trưng.

Highlands Coffee giữ vững vị thế với Freeze Matcha, món đồ uống mát lạnh luôn nằm top gọi nhiều nhất mùa hè.

Tháng 3/2025, Katinat tung ra bộ đôi Iki Matcha Latte và Iki Matcha Tàu Hũ, nhanh chóng tạo trend trên mạng xã hội. Cùng lúc, Cheese Coffee ra mắt bộ sưu tập Zen lấy cảm hứng từ thiền đạo Nhật Bản, kết hợp matcha cùng bánh ngọt và ly thiết kế riêng – một bước đi tinh tế trong việc nâng cao trải nghiệm khách hàng.

“Chất gây nghiện” mới cạnh tranh cùng cà phê

Matcha đang dần trở thành đối trọng xứng tầm với cà phê trong ngành đồ uống. Không chứa caffeine mạnh như cà phê nhưng vẫn mang lại sự tỉnh táo nhẹ nhàng, matcha hấp dẫn nhóm khách hàng đang tìm kiếm sự cân bằng giữa hương vị, năng lượng và sức khỏe.

Chị Hoàng Bảo Ngọc – Giám đốc Marketing WAO Tea Coffee – nhận định: “Matcha giờ không chỉ là nguyên liệu pha chế mà còn xuất hiện trong thực phẩm chức năng, mỹ phẩm, bánh kẹo… Điều này chứng tỏ giá trị đa dạng của matcha trong hệ sinh thái tiêu dùng mới, nơi người trẻ ưu tiên sản phẩm thiên nhiên, chất lượng cao và thể hiện phong cách sống cá nhân”.

Matcha không chỉ là xu hướng ngắn hạn, mà là một phần của dòng chảy sống xanh – sống khỏe – sống chất mà Gen Z đang dẫn dắt. Trên TikTok, hàng loạt video chia sẻ công thức matcha tại nhà, review tiệm matcha đẹp, matcha kết hợp với yến mạch, collagen, protein thực vật… lan truyền mạnh mẽ, góp phần thổi bùng ngọn lửa yêu thích đối với loại trà này.

Matcha không chỉ là một thức uống, mà còn là một biểu tượng văn hóa của sự thanh lọc, thảnh thơi và tinh tế. Từ xe đẩy vỉa hè đến chuỗi triệu đô, từ một nguyên liệu truyền thống của Nhật Bản đến xu hướng “xanh hóa” ngành F&B Việt, matcha đang khẳng định mình như một “siêu phẩm” bền vững. Với sức sáng tạo không giới hạn và nhu cầu sống khỏe ngày càng tăng, “cơn nghiện matcha” chắc chắn sẽ còn tiếp tục lan tỏa – một cách tự nhiên, sâu sắc và đầy cuốn hút.