Làn sóng nhượng quyền F&B mới tập trung vào các món ăn quen thuộc hàng ngày

Theo dõi KT&TD trên

Giữa bối cảnh cạnh tranh khốc liệt và thị hiếu người tiêu dùng ngày càng khó đoán, một xu hướng đầu tư mới, thực tế và bền vững hơn đang dần trở nên rõ nét. Thay vì chạy theo những ý tưởng độc lạ, đòi hỏi vốn đầu tư lớn, một số nhà đầu tư và các thương hiệu nhượng quyền lại đang chú ý đến việc khai thác các mô hình kinh doanh dựa trên những nhu cầu ăn uống đã ăn sâu vào hành vi và tiềm thức của người Việt: đó là những món ăn quen thuộc như cơm, bánh mì, xôi và các loại nước uống truyền thống.

Nghịch lý của thị trường: Sức mạnh bền bỉ và tiềm năng sinh lời của những mô hình kinh doanh đơn giản

Nhiều nhà đầu tư khi bước chân vào lĩnh vực F&B thường mang trong mình một suy nghĩ rằng, để có thể cạnh tranh và tồn tại, họ cần phải tạo ra một điều gì đó thật sự độc đáo, khác biệt, thậm chí là gây sốc. Nhưng thực tế thị trường lại cho thấy một bức tranh hoàn toàn khác. Thị trường F&B Việt Nam không thiếu những ý tưởng đẹp, những hình ảnh thương hiệu bắt mắt, những dự án được đầu tư hàng tỷ đồng nhưng chỉ sau khoảng sáu tháng đã phải ngậm ngùi đóng cửa. Trong khi đó, một quầy bánh mì nhỏ, một quán cơm tấm bình dân, nếu được vận hành một cách bài bản và có chiến lược rõ ràng, lại hoàn toàn có thể mang lại một nguồn lợi nhuận ổn định, đều đặn hàng tháng. Điều này cho thấy rằng, các mô hình kinh doanh đơn giản, dựa trên những sản phẩm phổ biến lại chính là những lựa chọn có khả năng tiếp cận thị trường dễ dàng hơn, tiềm năng sinh lời bền vững hơn và ít rủi ro hơn.

Lý do cho sự thành công của các mô hình này nằm ở chỗ, các món ăn như cơm, bánh mì, hay xôi là những nhu cầu thiết yếu, có tần suất tiêu dùng lặp lại gần như hàng ngày trong đời sống của người Việt. Đây chính là yếu tố then chốt giúp các nhà đầu tư có thể rút ngắn được thời gian hoàn vốn và dễ dàng hơn trong việc vận hành kinh doanh. Tuy nhiên, một điều quan trọng cần phải nhấn mạnh là, sự "đơn giản" ở đây không đồng nghĩa với sự "sơ sài". Thay vào đó, nó là sự tối ưu hóa trong mọi khâu, từ việc chuẩn hóa công thức sản phẩm, quy trình phục vụ đến việc thiết kế mô hình kinh doanh, để có thể dễ dàng nhân rộng và vận hành một cách hiệu quả nhất, đặc biệt là khi có sự hỗ trợ từ một hệ thống nhượng quyền chuyên nghiệp.

Chuẩn hóa những món ăn quốc dân: Các mô hình nhượng quyền tiêu biểu và chiến lược khác biệt hóa

Thị trường nhượng quyền F&B Việt Nam hiện nay đang chứng kiến sự trỗi dậy của nhiều thương hiệu đã rất thành công trong việc chuẩn hóa và nâng tầm những món ăn, thức uống quen thuộc. Mô hình Cơm tấm Ba Lộc là một ví dụ điển hình. Cơm tấm là một món ăn không thể thay thế trong thói quen và văn hóa ẩm thực của người Việt, đặc biệt là ở phía Nam. Cơm tấm Ba Lộc đã thành công trong việc xây dựng một mô hình kinh doanh theo hướng chuẩn hóa toàn bộ quy trình chế biến, đảm bảo chất lượng đồng nhất trên toàn hệ thống, đồng thời tối ưu hóa quy trình phục vụ để có thể phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng và tiết kiệm nhân sự. Chiến lược này tỏ ra rất phù hợp trong bối cảnh ngành F&B nói chung đang phải đối mặt với tình trạng thiếu hụt và biến động lớn về nhân lực. Với sự bài bản trong thiết kế chuỗi, mô hình Cơm tấm Ba Lộc có thể dễ dàng được nhân rộng tại các khu dân cư đông đúc hay các khu văn phòng – những nơi có nhu cầu về một bữa trưa chất lượng, nhanh gọn và ổn định luôn ở mức cao.

Đối với các món ăn nhanh và tiện lợi như bánh mì và xôi, thương hiệu Lucky Pao lại tạo ra một sự khác biệt đầy thú vị. Thay vì chỉ bán các loại bánh mì truyền thống, Lucky Pao đã khéo léo kết hợp chúng với món bánh Pao kẹp theo phong cách Đài Loan, tạo ra một cảm giác vừa quen thuộc, vừa mới lạ, kích thích sự tò mò của thực khách. Mô hình kinh doanh của Lucky Pao cũng được tối ưu hóa cho sự linh hoạt, với việc sử dụng các xe đẩy được thiết kế bắt mắt, dễ dàng triển khai tại các vị trí vỉa hè, trước cổng trường học hay các tòa nhà văn phòng. Với chi phí đầu tư ban đầu thấp và khả năng vận hành linh hoạt, Lucky Pao trở thành một lựa chọn rất phù hợp cho những người mới bắt đầu khởi nghiệp hoặc những người muốn có một công việc kinh doanh bán thời gian để tăng thêm thu nhập.

Trong khi đó, thương hiệu Đậu Má Mix lại chọn cho mình một hướng đi khác, đó là hiện đại hóa nhóm các loại đồ uống truyền thống, dân dã như nước rau má, sữa đậu nành, nước dừa, hay các loại chè. Thay vì hình ảnh những chiếc xe đẩy sơ sài, thiếu chuyên nghiệp thường thấy, Đậu Má Mix đã định hình lại trải nghiệm của khách hàng bằng việc xây dựng một hình ảnh thương hiệu chỉn chu, với thực đơn rõ ràng, bao bì sạch sẽ, đẹp mắt và một quy trình chế biến được chuẩn hóa, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và rất dễ vận hành. Với mô hình kinh doanh này, những người mới khởi nghiệp, đặc biệt là các chị em phụ nữ nội trợ hay nhân viên văn phòng, hoàn toàn có thể bắt đầu công việc kinh doanh của mình ngay tại nhà hoặc với một mặt bằng rất nhỏ, chỉ cần chiều ngang từ 3 đến 4 mét, mà vẫn có thể đảm bảo được một mức đầu tư hợp lý và hiệu quả kinh doanh rõ ràng.

Hành trình làm chủ bắt đầu từ những điều quen thuộc và sự hỗ trợ từ hệ thống nhượng quyền

Không ít người khi có ý định khởi nghiệp thường cảm thấy loay hoay vì một suy nghĩ cố hữu rằng: "Mình chưa có nhiều kinh nghiệm, cũng chưa có một ý tưởng nào thực sự độc đáo thì chưa thể bắt đầu được". Nhưng thực tế cho thấy, việc khởi nghiệp không nhất thiết phải bắt đầu bằng một điều gì đó quá đặc biệt hay phi thường. Việc lựa chọn đúng một mô hình kinh doanh phù hợp với điều kiện cuộc sống, khả năng tài chính và thời gian của bản thân mới chính là một bước đi đúng đắn và bền vững nhất. Một nhân viên văn phòng hoàn toàn có thể vận hành một chiếc xe bánh mì Lucky Pao sau giờ làm để kiếm thêm thu nhập. Một người nội trợ có thể mở một quầy bán đồ uống Đậu Má Mix ngay tại khu dân cư nơi mình sinh sống. Một người từng có kinh nghiệm bán đồ ăn trực tuyến có thể mạnh dạn mở một quán cơm tấm Ba Lộc nhỏ và dần dần phát triển nó thành một chuỗi cửa hàng của riêng mình.

Điều quan trọng trong hành trình khởi nghiệp không nằm ở quy mô ban đầu lớn hay nhỏ, mà nằm ở cách làm bài bản, chuyên nghiệp và tinh thần sẵn sàng học hỏi. Và khi có sự đồng hành, hỗ trợ từ một hệ thống của các thương hiệu nhượng quyền uy tín, hành trình làm chủ của những người mới bắt đầu sẽ trở nên ít rủi ro hơn rất nhiều. Thay vì phải tự mình mày mò mọi thứ, họ sẽ được hỗ trợ về công thức sản phẩm, nguồn cung nguyên liệu, quy trình vận hành, đào tạo nhân viên và cả các hoạt động marketing. Sự hỗ trợ này sẽ giúp cho quá trình khởi nghiệp được tăng tốc một cách rõ rệt so với việc phải làm mọi thứ một mình.

Trong một thị trường F&B đầy biến động, nơi các trào lưu đến rồi đi, việc quay trở lại với những giá trị cốt lõi, những nhu cầu thiết yếu và quen thuộc của người tiêu dùng dường như đang trở thành một chiến lược kinh doanh thông minh và bền vững. Các mô hình nhượng quyền dựa trên những món ăn, thức uống hàng ngày như cơm, bánh mì, xôi, hay nước rau má, sữa đậu nành đang chứng tỏ được sức sống mạnh mẽ của mình. Chúng không chỉ mở ra một con đường khởi nghiệp ít rủi ro hơn cho các nhà đầu tư cá nhân mà còn góp phần vào việc nâng cao chất lượng và tính chuyên nghiệp cho cả những phân khúc ẩm thực tưởng chừng như đã quá quen thuộc.

Bảo An