F&B Việt vượt 331.000 cửa hàng trong năm 2025

Theo dõi KT&TD trên

Báo cáo của VIR cho thấy đà mở rộng này không chỉ đến từ các thương hiệu lớn mà còn nhờ sự bùng nổ nhượng quyền và chiến lược tiến vào các thành phố cấp 2–3, nơi nhu cầu ẩm thực hiện đại đang ngày càng sôi động.

Số lượng cửa hàng F&B tiếp tục tăng trưởng ổn định

Ngành F&B Việt Nam đã cán mốc hơn 331.000 cửa hàng vào năm 2025, tăng trưởng 2,6% so với 2024. Con số này không chỉ phản ánh nhu cầu ăn uống luôn hiện hữu mà còn cho thấy F&B là một trong số ít lĩnh vực duy trì được sự ổn định bất chấp bối cảnh kinh tế còn nhiều biến động. Trong khi một số ngành bán lẻ truyền thống ghi nhận sự chững lại, F&B vẫn tiếp tục mở rộng mạng lưới, cho thấy sức bền và khả năng thích ứng của thị trường.

Điểm đáng chú ý là mức tăng trưởng đến từ cả hai nhóm: các chuỗi lớn và hệ thống cửa hàng nhỏ lẻ. Những thương hiệu tên tuổi như Highlands Coffee, Phúc Long, The Coffee House, Lotteria, KFC vẫn duy trì chiến lược mở rộng, chủ yếu ở các đô thị lớn và trung tâm thương mại. Song song đó, các cửa hàng độc lập, mô hình “quán cà phê góc phố”, “quán ăn nhanh tại chỗ” hay “takeaway chuyên biệt” cũng góp phần tạo nên sự đa dạng, đáp ứng nhiều phân khúc khách hàng khác nhau.

Sự bùng nổ của các nền tảng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood cũng thúc đẩy nhiều hộ kinh doanh và cửa hàng nhỏ gia nhập thị trường. Nhờ công nghệ số, những cửa hàng quy mô vài chục mét vuông vẫn có thể tiếp cận lượng khách hàng lớn, gia tăng doanh thu và góp phần vào bức tranh chung. Điều này cho thấy F&B Việt không còn chỉ phụ thuộc vào vị trí mặt bằng đắc địa mà đã mở rộng sang mô hình đa kênh, kết hợp online và offline.

Tăng trưởng ổn định về số lượng cửa hàng đồng nghĩa với việc cạnh tranh ngày càng gay gắt. Doanh nghiệp không chỉ cần mặt bằng và sản phẩm ngon, mà còn phải chú trọng trải nghiệm khách hàng, yếu tố thương hiệu và khả năng duy trì lợi nhuận trong bối cảnh chi phí nguyên liệu, nhân sự và vận hành đều tăng. Đây chính là nền tảng để lý giải tại sao nhượng quyền và mở rộng ra thị trường cấp 2–3 lại trở thành động lực phát triển nổi bật trong giai đoạn hiện nay.

Nhượng quyền trở thành động lực phát triển chính

Mô hình nhượng quyền (franchise) đang nổi lên như một “đòn bẩy” giúp thị trường F&B Việt Nam duy trì tốc độ tăng trưởng. Với ưu thế nhân rộng nhanh, giảm rủi ro vốn đầu tư và tận dụng được uy tín thương hiệu, nhượng quyền đã trở thành lựa chọn hấp dẫn cho cả doanh nghiệp lẫn nhà đầu tư cá nhân. Nhiều chuỗi cà phê, trà sữa, thức ăn nhanh hiện có tới 40–60% số cửa hàng vận hành theo hình thức nhượng quyền, và con số này vẫn tiếp tục tăng.

Điểm đáng chú ý là nhượng quyền không còn chỉ giới hạn ở những thương hiệu quốc tế hay chuỗi lớn, mà đang lan rộng sang các mô hình đặc sản Việt như phở, bún, bánh mì, thậm chí cả quán ăn đường phố. Điều này cho thấy sự dịch chuyển trong tư duy kinh doanh: thay vì tự mở rộng với chi phí cao, thương hiệu chọn đồng hành cùng nhà đầu tư địa phương để nhanh chóng phủ sóng thị trường.

Đối với nhà đầu tư, mô hình nhượng quyền mang lại lợi ích rõ rệt: tiếp cận ngay tập khách hàng sẵn có, được hỗ trợ đào tạo và vận hành, đồng thời tận dụng thương hiệu đã được khẳng định. Với doanh nghiệp, nhượng quyền giúp họ tăng độ phủ, chiếm lĩnh thị trường nhanh hơn và tạo dòng doanh thu ổn định. Chính sự cộng hưởng này đã khiến nhượng quyền trở thành động lực chính kéo toàn ngành tiến lên.

Tuy nhiên, sự bùng nổ nhượng quyền cũng kéo theo bài toán về quản lý chất lượng và đồng nhất trải nghiệm khách hàng. Một số thương hiệu đã bắt đầu áp dụng công nghệ trong giám sát, thiết lập quy chuẩn chặt chẽ từ nguồn nguyên liệu đến dịch vụ để đảm bảo tính nhất quán. Đây sẽ là yếu tố quyết định để các chuỗi F&B giữ vững uy tín trong cuộc cạnh tranh ngày càng khốc liệt.

Mở rộng sang các thành phố mới nổi

Nếu trước đây Hà Nội và TP.HCM là hai thị trường trọng điểm của ngành F&B, thì nay nhiều thương hiệu đã bắt đầu dịch chuyển chiến lược, mở rộng hiện diện tại các thành phố khác trên cả nước. Những điểm đến như Hải Phòng, Đà Nẵng, Cần Thơ, Huế, Đà Lạt hay Buôn Ma Thuột đang chứng kiến sự xuất hiện ngày càng nhiều của các chuỗi cà phê, trà sữa, đồ ăn nhanh và nhà hàng hiện đại.

Động lực đến từ sự thay đổi trong đời sống đô thị: thu nhập của người dân ở các tỉnh, thành phố này ngày càng cải thiện, tầng lớp trung lưu tăng nhanh và nhu cầu trải nghiệm ẩm thực đa dạng không ngừng mở rộng. Sự có mặt của các thương hiệu quen thuộc từ Hà Nội hay TP.HCM thường tạo hiệu ứng mạnh, thu hút giới trẻ và trở thành “điểm check-in” mới của địa phương.

Việc mở rộng mạng lưới ra những thị trường này còn giúp doanh nghiệp giảm áp lực cạnh tranh tại hai đô thị lớn, đồng thời tận dụng lợi thế về chi phí thuê mặt bằng và nhân công thấp hơn. Nhờ đó, các thương hiệu F&B có thể gia tăng độ phủ, mở rộng tệp khách hàng và củng cố vị thế trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.