Ngành F&B Việt Nam 2025: Tăng trưởng chậm lại, "cơn lốc" giá và những xu hướng mới

Theo dõi KT&TD trên

Bước sang năm 2025, dự báo tăng trưởng có phần chậm lại, cùng với đó là áp lực tăng giá và sự xuất hiện của những xu hướng ẩm thực mới, hứa hẹn một năm đầy thú vị và không kém phần cạnh tranh.

Doanh thu "khủng" nhưng không đồng đều

Năm 2024, ngành F&B Việt Nam ghi nhận doanh thu khoảng 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023. Số lượng cửa hàng F&B cũng tăng nhẹ 1,8%, đạt 323.010 cửa hàng. Đây là những con số đáng mừng, cho thấy sức hấp dẫn và tiềm năng phát triển của thị trường F&B Việt Nam, bất chấp những khó khăn chung của nền kinh tế.

Tuy nhiên, đằng sau những con số tăng trưởng "khủng" đó là một bức tranh không hoàn toàn màu hồng. Khảo sát từ 4.005 đơn vị F&B trên cả nước cho thấy, chỉ có 25,5% doanh nghiệp ghi nhận doanh thu ổn định so với năm 2023, và 14,7% có mức tăng trưởng. Điều này cho thấy sự phân hóa rõ rệt trong kết quả kinh doanh của các doanh nghiệp, với những "điểm sáng" tăng trưởng và cả những "vùng tối" khó khăn.

Áp lực tăng giá: "Cơn gió ngược" thổi vào ngành F&B

Một trong những thách thức lớn nhất mà ngành F&B Việt Nam đang phải đối mặt là áp lực tăng giá. Giá nguyên vật liệu đầu vào tăng cao đã "bóp nghẹt" lợi nhuận của nhiều doanh nghiệp. Theo khảo sát, có tới 49,2% doanh nghiệp F&B dự kiến sẽ tăng giá trong năm 2025 để đối phó với áp lực chi phí.

Đây là một quyết định không hề dễ dàng, bởi tăng giá có thể ảnh hưởng đến sức mua của người tiêu dùng, vốn đang có xu hướng thắt chặt chi tiêu trong bối cảnh kinh tế khó khăn.

Người tiêu dùng "thắt lưng buộc bụng": Ưu tiên chất lượng, giá cả phải chăng

Nghiên cứu của gần 4.500 thực khách cho thấy, người tiêu dùng Việt Nam không giảm chi tiêu cho ăn uống bên ngoài, nhưng họ có xu hướng ưu tiên những lựa chọn có chất lượng tốt với mức giá phải chăng.

Xu hướng ăn ngoài vào cuối tuần trở nên phổ biến, đặc biệt là nhóm thỉnh thoảng và thường xuyên chiếm gần 70%. Tuy nhiên, người tiêu dùng đang ngày càng "tinh tế" hơn trong việc lựa chọn. Khác với những năm sau đại dịch, khi người ta sẵn sàng chi tiêu mạnh tay hơn cho ăn uống, thì nay, có đến 52,3% người Việt ưu tiên chi tiêu dưới 35.000 đồng cho mỗi món đồ uống.

Điều đáng chú ý là thói quen tiêu dùng đồ uống bên ngoài lại tăng trưởng mạnh so với năm 2023. Tỷ lệ người uống thường xuyên (3-4 lần/tuần) tăng đột biến từ 17,4% (năm 2023) lên 32,8% (năm 2024). Điều này cho thấy, người Việt vẫn có nhu cầu cao đối với các sản phẩm F&B, nhưng họ đang tìm kiếm những lựa chọn phù hợp với túi tiền hơn.

"Trend" ẩm thực: Sự thận trọng và những xu hướng mới

Sau một năm 2023 sôi động với hàng loạt trào lưu ẩm thực "làm mưa làm gió", thị trường F&B năm 2024 chứng kiến sự chững lại. Có đến 52,8% doanh nghiệp thừa nhận họ không chạy theo bất kỳ "trend" ẩm thực nào. Điều này cho thấy tâm lý thận trọng hơn trong việc đầu tư vào các xu hướng mới, khi mà vòng đời của các "trend" thường rất ngắn và khó đoán.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là thị trường F&B thiếu đi sự sôi động. Vẫn có những xu hướng ẩm thực mới nổi lên, thu hút sự chú ý của cả doanh nghiệp và người tiêu dùng.

Đồ uống Matcha, với hương vị đặc trưng và những lợi ích sức khỏe, đã vươn lên dẫn đầu, được 29,6% doanh nghiệp lựa chọn. Đây được xem là một xu hướng mới đáng chú ý của ngành F&B Việt Nam.

Trong khi đó, trà đậm vị, từng là một "cơn sốt" trong năm 2023, lại có dấu hiệu bão hòa, khi tỷ lệ lựa chọn giảm xuống còn 21,4%. Điều này cho thấy, thị trường F&B luôn biến động và các doanh nghiệp cần phải liên tục cập nhật, đổi mới để không bị tụt lại phía sau.

Dự báo 2025: Tăng trưởng chậm, cạnh tranh khốc liệt và những ẩn số

Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức, ngành F&B Việt Nam vẫn được dự báo sẽ tiếp tục tăng trưởng trong năm 2025, tuy nhiên, với tốc độ chậm hơn so với năm 2024, chỉ đạt 9,6%.

Áp lực tăng giá, sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, và sự cạnh tranh gay gắt sẽ tiếp tục là những "bài toán" khó cho các doanh nghiệp F&B. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của những xu hướng ẩm thực mới, những công nghệ mới trong sản xuất và kinh doanh, cũng sẽ tạo ra những cơ hội và thách thức mới.

Chiến lược nào cho doanh nghiệp F&B Việt Nam?

Trong bối cảnh thị trường đầy biến động, các doanh nghiệp F&B Việt Nam cần phải có những chiến lược kinh doanh linh hoạt và sáng tạo để tồn tại và phát triển.

Tập trung vào chất lượng và giá trị: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng sản phẩm và giá trị mà họ nhận được. Doanh nghiệp cần phải đảm bảo chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt, đồng thời đưa ra mức giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng.

- Tối ưu hóa chi phí: Rà soát lại toàn bộ quy trình hoạt động, từ khâu nhập nguyên liệu, sản xuất, đến quản lý, vận hành, để tìm ra những điểm có thể cắt giảm chi phí mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

- Đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ: Cung cấp nhiều lựa chọn sản phẩm, dịch vụ với các mức giá khác nhau, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

- Đầu tư vào trải nghiệm khách hàng: Tạo ra những trải nghiệm độc đáo, khác biệt để thu hút và giữ chân khách hàng. Không gian quán đẹp, âm nhạc hay, thái độ phục vụ tốt... đều là những yếu tố quan trọng tạo nên trải nghiệm khách hàng.

- Không ngừng tìm hiểu thị trường, theo kịp các xu hướng ẩm thực, đồ uống mới để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng.

- Chú trọng xây dựng và quảng bá thương hiệu một cách bài bản, chuyên nghiệp.

- Ứng dụng công nghệ: Sử dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình vận hành, quản lý, và tiếp cận khách hàng.

Mặc dù đối mặt với không ít khó khăn, thách thức, ngành F&B Việt Nam vẫn có nhiều tiềm năng phát triển. Với dân số trẻ, năng động, thu nhập ngày càng tăng, và sự yêu thích ẩm thực, thị trường F&B Việt Nam vẫn là một "miếng bánh" hấp dẫn.

Những doanh nghiệp biết nắm bắt cơ hội, thích ứng với sự thay đổi, và không ngừng sáng tạo sẽ có thể "vượt sóng" và thành công. Và người tiêu dùng, với những lựa chọn ngày càng đa dạng và phong phú, sẽ là những người được hưởng lợi cuối cùng.

Bảo An