Số hóa – Xu hướng tất yếu của ngành F&B

Theo dõi KT&TD trên

Bước sang năm 2025, sau một giai đoạn biến động, ngành F&B được dự đoán sẽ chứng kiến những chuyển biến mạnh mẽ, mở ra cơ hội cho những doanh nghiệp biết nắm bắt xu hướng và linh hoạt thích ứng. Trong bối cảnh đó, số hóa nổi lên như một yếu tố then chốt, không chỉ giúp các doanh nghiệp tối ưu vận hành mà còn tạo đà cho sự tăng trưởng lợi nhuận bền vững.

Nhu cầu ổn định, trải nghiệm lên ngôi

Mặc cho những biến động kinh tế, nhu cầu tiêu dùng trong lĩnh vực F&B vẫn duy trì sự ổn định. Đây là một tín hiệu tích cực, tạo nền tảng cho sự phát triển của ngành. Tuy nhiên, hành vi tiêu dùng của khách hàng cũng đang dần thay đổi. Họ không chỉ tìm kiếm một bữa ăn đơn thuần mà còn khao khát những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, kết hợp giữa hương vị, không gian và văn hóa. Điều này đặt ra yêu cầu cao hơn cho các nhà hàng, quán ăn trong việc tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.

Trong khi xu hướng đặt hàng trực tuyến và giao hàng tận nơi tiếp tục phát triển mạnh mẽ nhờ sự hỗ trợ của các ứng dụng công nghệ, việc dùng bữa tại chỗ vẫn giữ một vai trò quan trọng. Bởi lẽ, trải nghiệm ẩm thực tại chỗ mang đến những giá trị mà dịch vụ giao hàng trực tuyến không thể thay thế, đó là sự tương tác trực tiếp với không gian, dịch vụ và những cảm xúc được khơi gợi từ môi trường xung quanh.

Công nghệ – Trợ thủ đắc lực trong tối ưu vận hành

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, việc tối ưu chi phí vận hành trở thành yếu tố sống còn đối với các doanh nghiệp F&B. Và công nghệ chính là chìa khóa để giải bài toán này. Theo báo cáo của iPOS.vn, chi phí nhân sự đang chiếm một phần không nhỏ trong tổng doanh thu của các nhà hàng, đặc biệt là tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, việc ứng dụng các giải pháp công nghệ đã giúp nhiều nhà hàng giảm thiểu đáng kể chi phí này.

Ví dụ, việc sử dụng menu điện tử thông qua mã QR đặt tại bàn ăn cho phép khách hàng chủ động xem thực đơn và gọi món. Điều này giúp giảm thiểu số lượng nhân viên phục vụ cần thiết, khi một nhân viên có thể quản lý nhiều bàn hơn cùng một lúc. Đồng thời, việc tự động hóa quá trình gọi món cũng giúp giảm thiểu sai sót, đặc biệt là trong giờ cao điểm, từ đó nâng cao hiệu quả phục vụ và sự hài lòng của khách hàng.

Không chỉ dừng lại ở việc quản lý order, công nghệ còn được ứng dụng rộng rãi trong nhiều khía cạnh khác của hoạt động F&B, từ quản lý kho hàng, quản lý nhân sự, quản lý khách hàng đến phân tích dữ liệu kinh doanh. Các phần mềm quản lý nhà hàng, ứng dụng đặt bàn, hệ thống thanh toán điện tử… giúp các doanh nghiệp vận hành trơn tru, hiệu quả hơn, tiết kiệm thời gian và chi phí.

Sự trỗi dậy của phân khúc bình dân và bài toán lợi nhuận

Một xu hướng đáng chú ý khác trong thị trường F&B hiện nay là sự trỗi dậy của phân khúc bình dân. Nhu cầu ăn uống vẫn cao, nhưng người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tìm kiếm những sản phẩm với mức giá hợp lý hơn. Điều này dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt về giá, buộc các doanh nghiệp phải chấp nhận biên lợi nhuận mỏng hơn, thậm chí hy sinh một phần lợi nhuận để duy trì sức cạnh tranh.

Các mô hình F&B giá rẻ, đặc biệt là đồ uống mang đi (take-away), đang phát triển mạnh mẽ và thu hút đông đảo khách hàng. Sự xuất hiện ngày càng nhiều của các thương hiệu bình dân như Mixue, Bingxue, TocoToco… cho thấy sự nhạy bén của thị trường trong việc đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thay đổi. Tuy nhiên, điều này cũng đặt ra thách thức không nhỏ cho các phân khúc còn lại, đòi hỏi họ phải tìm ra những chiến lược khác biệt để thu hút khách hàng.

Trong bối cảnh này, việc tối ưu chi phí vận hành thông qua ứng dụng công nghệ càng trở nên quan trọng. Bằng cách giảm thiểu chi phí nhân sự, quản lý nguyên vật liệu hiệu quả, tối ưu quy trình hoạt động, các doanh nghiệp có thể duy trì lợi nhuận ngay cả khi giá bán cạnh tranh.

Số hóa – Xu hướng tất yếu của ngành F&B

Nhìn chung, năm 2025 tiếp tục là một năm đầy thách thức nhưng cũng không kém phần tiềm năng cho ngành F&B tại Việt Nam. Trong bối cảnh kinh tế có nhiều điểm sáng, việc các doanh nghiệp chủ động chuyển mình, ứng dụng công nghệ để tối ưu hoạt động và nâng cao trải nghiệm khách hàng sẽ là chìa khóa để vượt qua thách thức và đạt được thành công.

Số hóa không chỉ là một xu hướng nhất thời mà là một xu hướng tất yếu của ngành F&B. Nó mang lại nhiều lợi ích thiết thực, từ việc tối ưu chi phí vận hành, nâng cao hiệu quả quản lý, cải thiện trải nghiệm khách hàng đến tạo ra những mô hình kinh doanh mới. Những doanh nghiệp nào nhanh chóng nắm bắt và ứng dụng hiệu quả công nghệ sẽ có lợi thế cạnh tranh lớn và gặt hái được thành công trong tương lai.

Với sự phát triển không ngừng của công nghệ và sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng, số hóa sẽ tiếp tục đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của ngành F&B Việt Nam trong những năm tới. Những doanh nghiệp nào nhanh chóng thích ứng và tận dụng được sức mạnh của công nghệ sẽ là những người dẫn đầu thị trường.

Bảo An