Các ông lớn ngành F&B tham gia cuộc chiến vỉa hè: Lợi thế và thách thức
Mô hình kinh doanh xe đẩy bán cà phê take away đang trở thành một xu hướng phát triển sôi động trong ngành công nghiệp F&B. Không chỉ các doanh nghiệp nhỏ mà cả những ông lớn trong ngành cũng đã tham gia cuộc chơi này để tranh giành thị phần từ "vỉa hè".
Lợi thế của mô hình xe đẩy bán cà phê của các ông lớn
Trong thời gian gần đây, việc bán cà phê và các đồ uống khác từ các xe đẩy di động đã trở nên phổ biến hơn, đặc biệt trong bối cảnh đại dịch Covid-19 khi nhiều cửa hàng phải đóng cửa. Những món đồ uống theo xu hướng và dễ pha như cà phê muối đã tạo thêm động lực cho xu hướng này. Mô hình kinh doanh xe đẩy bán cà phê ngày càng phát triển và mọc lên như nấm sau mưa.
Ngoài các doanh nghiệp nhỏ, nhiều ông lớn trong ngành F&B cũng đã tham gia vào cuộc chiến giành thị phần từ "vỉa hè". Một ví dụ điển hình là Highlands, sau khi thử nghiệm thành công tại TP Hồ Chí Minh, đã tung ra mô hình xe ô tô lưu động để bán cà phê đường phố. Mô hình này đã thu hút được sự quan tâm của khách hàng bởi giá cả hợp lý và chất lượng gần như tương tự như khi mua tại quán.
Cũng theo xu hướng này, Trung Nguyên và King Coffee cũng đã tung ra mô hình xe đẩy bán cà phê di động. Trung Nguyên đã thiết kế cửa hàng Trung Nguyên E-Coffee chuyên nghiệp kết hợp với xe đẩy take away, trong khi King Coffee đã mở nhượng quyền mô hình WEHome Café tại các cửa hàng FPT Shop. Nhờ những chiến lược này, các thương hiệu cà phê này đã thu hút được lượng khách hàng đông đảo và tăng cường vị thế của mình trên thị trường.
Thách thức của mô hình xe đẩy bán cà phê take away của các ông lớn
Mô hình xe đẩy bán cà phê take away của các ông lớn trong ngành F&B có những lợi thế rõ rệt. Thiết kế hấp dẫn, thương hiệu đã được khẳng định, công thức pha chế đã được chuẩn hóa và có nguồn đầu vào đáng tin cậy. Tuy nhiên, mô hình này cũng gặp một số thách thức. Hạn chế về thiết bị và cơ sở hạ tầng khiến việc đảm bảo mùi vị đồ uống giống như trong cửa hàng trở nên khó khăn. Vì những rủi ro đó, chất lượng sản phẩm phải luôn được quan tâm hàng đầu tại mô hình này và đó cũng là cản trở khiến các ông lớn không thể "lao ra đường" một cách bất chấp.
Trong tương lai, mô hình xe đẩy bán cà phê take away có thể tiếp tục phát triển và trở thành một phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp F&B. Sự cạnh tranh trong cuộc chiến giành thị phần từ "vỉa hè" không chỉ là của các doanh nghiệp nhỏ mà cả những ông lớn cũng đang tham gia tích cực. Điều quan trọng là đảm bảo chất lượng sản phẩm và phụcvụ tốt, cung cấp trải nghiệm tốt cho khách hàng và tận dụng các công nghệ và xu hướng mới nhất để nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Bảo Anh
