Katinat Saigon Kafe: Từ chuỗi cà phê đến "điểm hẹn ẩm thực"
Katinat Saigon Kafe đang có những bước chuyển mình đáng chú ý. Không chỉ dừng lại ở việc phục vụ những ly cà phê thơm ngon, chuỗi cà phê này đang dần lấn sân sang lĩnh vực ẩm thực, cụ thể là đồ ăn, với một tham vọng rõ ràng:
Mở rộng thực đơn, gia tăng doanh thu và củng cố vị thế trên thị trường đầy cạnh tranh. Động thái này không chỉ là một sự thay đổi đơn thuần trong thực đơn, mà còn phản ánh một tầm nhìn chiến lược dài hạn của Katinat, đồng thời đặt ra những câu hỏi về khả năng thích ứng và vượt qua thách thức của thương hiệu này.
"Katinat Kitchen": Lời tuyên bố về một chương mới
Sự ra đời của "Katinat Kitchen" không đơn thuần là việc bổ sung vài món ăn vào thực đơn. Đó là một lời tuyên bố rõ ràng về định hướng phát triển mới của Katinat, một sự chuyển dịch từ mô hình kinh doanh tập trung vào đồ uống sang mô hình kết hợp ẩm thực – đồ uống. Trên trang fanpage chính thức, Katinat đã giới thiệu "Katinat Kitchen" như một phần mở rộng tự nhiên của thương hiệu, một không gian nơi khách hàng có thể thưởng thức những món ăn được chế biến tỉ mỉ, song hành cùng những thức uống yêu thích.
Bốn món ăn đầu tiên được Katinat Kitchen giới thiệu – salad gà, mì Ý Tomyum, burrito bò và burrito gà – cho thấy sự đa dạng trong lựa chọn, từ món salad nhẹ nhàng, thanh đạm đến món mì Ý đậm đà hương vị Thái, hay món burrito mang phong cách Mexico. Sự kết hợp giữa ẩm thực Âu – Á này phản ánh gu thưởng thức đa dạng của giới trẻ, đồng thời thể hiện sự am hiểu thị trường của Katinat.
Thử nghiệm và thận trọng: Bước đi khôn ngoan của Katinat
Thay vì triển khai đồng loạt trên toàn hệ thống, Katinat đã chọn cách tiếp cận thận trọng hơn. Thực đơn "Katinat Kitchen" hiện chỉ được áp dụng tại ba cửa hàng ở Thành phố Hồ Chí Minh: Katinat Bến Bạch Đằng, Katinat Xuân Thủy và Katinat 158 Đồng Khởi. Đây là những địa điểm có vị trí đắc địa, thu hút lượng lớn khách hàng trẻ tuổi và sành điệu, phù hợp để thử nghiệm mô hình mới.
Chiến lược này cho phép Katinat thu thập phản hồi trực tiếp từ khách hàng, đánh giá hiệu quả hoạt động của bếp, điều chỉnh quy trình và hoàn thiện sản phẩm trước khi mở rộng ra quy mô lớn hơn. Việc thử nghiệm giới hạn cũng giúp Katinat kiểm soát rủi ro, giảm thiểu chi phí đầu tư ban đầu và tập trung nguồn lực vào việc đảm bảo chất lượng món ăn.
Đa dạng hóa trải nghiệm, gia tăng giá trị: Mục tiêu chiến lược của Katinat
Việc mở rộng sang lĩnh vực đồ ăn không chỉ đơn thuần là để tăng thêm lựa chọn cho khách hàng. Nó còn là một chiến lược kinh doanh thông minh nhằm gia tăng doanh thu và lợi nhuận. Khi khách hàng có thể thưởng thức cả đồ ăn và đồ uống tại cùng một địa điểm, thời gian họ lưu lại quán sẽ kéo dài hơn. Điều này tạo cơ hội để Katinat bán thêm các sản phẩm khác, từ đồ uống bổ sung đến các mặt hàng lưu niệm (merchandise) vốn rất được ưa chuộng.
Mô hình kết hợp ẩm thực – đồ uống này không phải là mới. Các chuỗi cà phê quốc tế như Starbucks hay các thương hiệu nội địa như Highlands Coffee đã chứng minh tính hiệu quả của nó. Khách hàng không chỉ đến để uống cà phê mà còn để gặp gỡ bạn bè, làm việc, hoặc đơn giản là tận hưởng không gian. Việc cung cấp thêm đồ ăn giúp đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, biến quán cà phê thành một điểm đến đa năng hơn.
Thách thức và cơ hội: Con đường phía trước của Katinat
Dù tiềm năng là rất lớn, việc lấn sân sang lĩnh vực ẩm thực cũng đặt ra không ít thách thức cho Katinat. Vận hành một căn bếp đòi hỏi những kỹ năng và quy trình hoàn toàn khác so với việc pha chế đồ uống. Katinat sẽ phải đối mặt với những vấn đề như quản lý nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đào tạo nhân viên, và duy trì chất lượng món ăn đồng nhất trên toàn hệ thống.
Hơn nữa, Katinat cần phải cân đối giữa chi phí đầu tư cho bếp và lợi nhuận thu được từ việc bán đồ ăn. Giá cả các món ăn cần phải cạnh tranh, nhưng vẫn phải đảm bảo chất lượng và mang lại lợi nhuận cho công ty. Đây là một bài toán không hề đơn giản, đòi hỏi sự tính toán kỹ lưỡng và khả năng quản lý tài chính hiệu quả.
Tuy nhiên, nếu Katinat vượt qua được những thách thức này, cơ hội mở ra là vô cùng to lớn. Thị trường ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là phân khúc dành cho giới trẻ, đang phát triển rất mạnh mẽ. Với thương hiệu đã được khẳng định, phong cách thiết kế ấn tượng và lượng khách hàng trung thành, Katinat có đầy đủ tiềm năng để trở thành một "ông lớn" trong lĩnh vực ẩm thực – đồ uống.
Sự thành công của Katinat không phải là điều ngẫu nhiên. Được thành lập vào năm 2016, Katinat đã có một hành trình phát triển thần tốc. Từ những cửa hàng nhỏ ban đầu tại quận 1 và quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, Katinat đã nhanh chóng mở rộng mạng lưới ra khắp cả nước. Chỉ trong vòng nửa năm, từ cuối năm 2021 đến giữa năm 2022, số lượng cửa hàng của Katinat đã tăng từ 10 lên 33.
Hiện nay, Katinat đã có mặt tại 15 tỉnh thành, với hơn 90 cửa hàng trên toàn quốc. Con số này không chỉ thể hiện tốc độ phát triển ấn tượng mà còn cho thấy sự đón nhận nồng nhiệt của khách hàng đối với thương hiệu này. Theo dữ liệu từ Vietdata, Katinat chiếm 1,35% thị phần thị trường chuỗi đồ uống tại Việt Nam, với doanh thu năm 2023 ước đạt gần 470 tỷ đồng. Đây là một con số đáng kể, cho thấy vị thế của Katinat trong ngành.
Sức hút trên mạng xã hội và những bài học kinh nghiệm
Katinat không chỉ thành công trong việc mở rộng mạng lưới cửa hàng mà còn tạo được tiếng vang lớn trên mạng xã hội. Các cửa hàng Katinat được thiết kế theo phong cách hiện đại, trẻ trung, với nhiều góc "sống ảo" thu hút giới trẻ. Bên cạnh đó, Katinat còn thường xuyên tung ra các sản phẩm merchandise độc đáo, tạo nên cơn sốt trong cộng đồng.
Tuy nhiên, con đường thành công của Katinat không phải lúc nào cũng trải đầy hoa hồng. Trong năm 2024, Katinat đã phải đối mặt với một số ồn ào liên quan đến các hoạt động truyền thông. Sự việc ủng hộ đồng bào bị ảnh hưởng bởi bão Yagi và việc sử dụng nội dung không phù hợp trên tem dán ly nước đã gây ra những phản ứng trái chiều từ dư luận.
Những sự cố này là bài học kinh nghiệm quý giá cho Katinat, cũng như cho bất kỳ thương hiệu nào khác. Trong thời đại mạng xã hội, mọi hành động của doanh nghiệp đều có thể bị "soi" và lan truyền với tốc độ chóng mặt. Việc xây dựng và bảo vệ hình ảnh thương hiệu đòi hỏi sự cẩn trọng, tinh tế và nhất quán trong mọi hoạt động, từ truyền thông đến sản phẩm và dịch vụ.
Với việc ra mắt "Katinat Kitchen", Katinat Saigon Kafe đang cho thấy tham vọng không chỉ dừng lại ở việc trở thành một chuỗi cà phê hàng đầu. Họ muốn trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của giới trẻ, một nơi mà họ có thể tìm thấy không chỉ những ly cà phê ngon mà còn cả những món ăn hấp dẫn, trong một không gian thoải mái và phong cách.
Bảo An
