Trào lưu đồ ăn thức uống "siêu dài": Sức hút thị giác và rủi ro ngắn hạn cho quán F&B

Thị trường ẩm thực đường phố và đồ uống bình dân vừa xuất hiện trào lưu biến tấu kích thước sản phẩm vượt xa quy chuẩn thông thường. Nổi bật nhất là món trà đựng trong ống nhựa thon dài tới 1 m, gợi liên tưởng đến hình ảnh ống trúc hay chiếc điếu cày quen thuộc. Cùng lúc đó, các tiệm bánh ngọt tung ra phiên bản bánh tart trứng khổng lồ dài 60 cm, gấp 6 lần kích thước của chiếc bánh 10 cm tiêu chuẩn.

Cả hai sản phẩm nhanh chóng trở thành đạo cụ chụp ảnh đắc lực của giới trẻ trên các nền tảng mạng xã hội. Động lực mua hàng phần lớn không đến từ sự đột phá về hương vị, mà bắt nguồn từ tâm lý tò mò và nhu cầu ghi lại hình ảnh độc lạ để chia sẻ lên trang cá nhân. 

Sự lan truyền trên không gian mạng giúp nhiều hàng quán ghi nhận lượng khách tăng đột biến chỉ sau vài ngày mở bán. Để đáp ứng nhu cầu, các chủ quán trà liên tục đặt mua những lô bao bì chuyên dụng gồm ly và ống hút dài từ Trung Quốc, mỗi đợt từ 300 đến 500 bộ và thường bán hết trong 1 đến 2 ngày.

Nhịp bán hàng tại quán cũng bị cuốn theo khung giờ sinh hoạt của trào lưu. Buổi chiều từ 14 đến 17 giờ là cao điểm của các đơn đặt hàng mang về cơ quan làm món ăn vặt giữa giờ, trong khi buổi tối là thời điểm khách trực tiếp đến quán để trải nghiệm và chụp ảnh. Trước sức mua quá lớn, một số tiệm bánh tart trứng thậm chí phải giới hạn số lượng bán ra mỗi ngày để giảm tải cho khâu nướng bánh. 

Dù bắt mắt trên màn hình điện thoại, sản phẩm siêu dài lại gây ra nhiều phiền toái khi bước vào đời sống thực tế. Chiều dài 1 m của ly trà hay hộp bánh 60 cm là một trở ngại lớn đối với các tài xế giao hàng công nghệ khi di chuyển bằng xe máy giữa phố đông. Khi mang về nhà, sản phẩm cũng rất khó cất vừa các ngăn tủ lạnh thông thường nếu không san chiết sang đồ chứa khác.

Bên cạnh khâu vận chuyển, việc sử dụng cá nhân một dung tích quá lớn rất dễ gây cảm giác ngấy và dẫn đến bỏ mứa thực phẩm. Lượng rác thải từ những chiếc ly nhựa cao 1 m và ống hút cỡ đại bị vứt bỏ sau vài ngụm nước cũng tạo thêm áp lực cho môi trường đô thị. Bản thân chất lượng đồ uống bên trong phần lớn vẫn dừng lại ở các loại siro pha sẵn đại trà, không có nhiều khác biệt so với ly trà thông thường. 

Trào lưu này là minh chứng rõ nét cho mô hình kinh tế check-in, nơi tuổi thọ sản phẩm bị chi phối bởi thuật toán mạng xã hội thay vì chất lượng thực tế. Các cơn sốt thị giác tương tự trong ngành F&B thường chỉ bùng nổ trong khoảng 3 đến 6 tuần, rồi nhanh chóng hạ nhiệt khi người tiêu dùng đã thỏa mãn trí tò mò.

Đối với người kinh doanh, việc đổ vốn ôm các lô bao bì chuyên biệt tiềm ẩn rủi ro chôn vốn rất lớn khi trào lưu thoái trào, bởi vỏ hộp 60 cm hay ly nhựa 1 m không thể tái sử dụng cho các món ăn khác. Một mô hình ẩm thực bền vững không thể dựa mãi vào kích cỡ dị biệt hay chiêu trò hình ảnh nhất thời. Giữa thời điểm khách hàng ngày càng cân nhắc chi tiêu, việc giữ chân người mua vẫn phải đến từ hương vị ổn định, mức giá hợp lý và tính tiện dụng trong sinh hoạt hằng ngày.

Bảo An