Katinat: Từ ly cầu vồng đến bài toán 80 cửa hàng
Từ một thương hiệu mờ nhạt với vỏn vẹn 10 chi nhánh nhỏ tại TP.HCM vào cuối năm 2021, Katinat đã trải qua một cuộc "lột xác" ngoạn mục trong vòng 3 năm, vươn mình trở thành một "đế chế" đồ uống với gần 80 cửa hàng trải dài khắp các vị trí đắc địa tại TP.HCM và Hà Nội.
Sự tăng trưởng thần tốc này không chỉ đến từ những chiến dịch marketing đình đám, những chiếc ly "gây bão" mạng xã hội, mà còn là cả một quá trình chuyển mình, thích ứng và nắm bắt xu hướng thị trường đầy khôn ngoan.
Khởi đầu khiêm tốn và bước chuyển mình chiến lược
Ít ai biết rằng, Katinat, tiền thân là Katinat Saigon Kafe, được thành lập từ năm 2016 với định hướng ban đầu tập trung vào sản phẩm cà phê. Cửa hàng đầu tiên tọa lạc trên con đường Đồng Khởi hoa lệ, một vị trí "vàng" giữa lòng Sài Gòn. Cái tên Katinat cũng được lấy cảm hứng từ tên cũ của con đường này, Catinat, với chữ "K" được thay thế như một cách thể hiện sự hiện đại dựa trên những giá trị truyền thống.
Trong suốt 5 năm đầu, dù sở hữu vị trí đắc địa, Katinat vẫn khá im ắng trên thị trường F&B đầy cạnh tranh. Đến cuối năm 2021, thương hiệu chỉ có 10 cửa hàng nhỏ, tập trung chủ yếu ở Quận 1 và Quận 3, TP.HCM, cùng một chi nhánh tại Biên Hòa. Tuy nhiên, bước ngoặt quan trọng đã đến vào cuối năm 2020, khi thương hiệu chính thức thuộc sở hữu của CTCP Café Katinat, một doanh nghiệp được thành lập với tiềm lực tài chính mạnh mẽ, đứng sau là những nhà đầu tư có tiếng trong ngành tài chính và F&B, trong đó có bà Trương Nguyễn Thiên Kim, người cũng đồng thời nắm giữ cổ phần tại chuỗi đồ uống Phê La.
"Cú hích" ly cầu vồng và chiến lược định vị độc đáo
Với nguồn lực mới, Katinat đã tận dụng thời điểm thị trường F&B tái cấu trúc sau đại dịch Covid-19 để mở rộng quy mô một cách nhanh chóng. Họ "thâu tóm" những mặt bằng "đắc địa" tại các vòng xoay, trục đường lớn, biến những cửa hàng của mình thành những điểm đến nổi bật. Tuy nhiên, bước đột phá thực sự đến vào tháng 11/2022 với chiến dịch ly cầu vồng. Những chiếc ly đổi màu độc đáo đã tạo nên một cơn sốt trong giới trẻ, khiến khách hàng sẵn sàng xếp hàng dài, chờ đợi hàng giờ để sở hữu. Hiệu ứng lan tỏa mạnh mẽ trên mạng xã hội đã đưa Katinat lên một tầm cao mới, trở thành một hiện tượng trong ngành F&B.
Sự thành công của chiến dịch ly cầu vồng không chỉ đơn thuần là một hiện tượng nhất thời. Nó cho thấy sự nhạy bén của Katinat trong việc nắm bắt xu hướng và tâm lý khách hàng. Sau đại dịch, giới trẻ có xu hướng tìm kiếm những không gian thoáng đãng, có vỉa hè, phù hợp cho việc gặp gỡ bạn bè và "check-in" sống ảo. Katinat đã đáp ứng hoàn hảo nhu cầu này bằng cách tạo ra những cửa hàng với thiết kế ấn tượng, không gian mở và những chiếc ly bắt mắt.
Một điểm đặc biệt khác của Katinat nằm ở chiến lược thiết kế cửa hàng. Khác với nhiều chuỗi F&B khác thường áp dụng một thiết kế đồng nhất cho tất cả các chi nhánh, Katinat lại mang đến sự đa dạng và độc đáo cho từng không gian. Mỗi cửa hàng được thiết kế dựa trên cảm hứng từ vị trí và kiến trúc xung quanh, tạo nên những trải nghiệm khác biệt cho khách hàng. Tuy nhiên, thương hiệu vẫn giữ lại những yếu tố nhận diện cốt lõi như logo, màu sắc và hình ảnh biểu tượng, tạo nên sự thống nhất và dễ nhận biết.
Truyền thông "con dao hai lưỡi" và bài toán vận hành
Bên cạnh những chiến dịch marketing thành công, Katinat cũng không tránh khỏi những "sóng gió" truyền thông. Những sự cố liên quan đến thông điệp ủng hộ từ thiện gây tranh cãi hay những nội dung không phù hợp trên tem dán ly nước đã đặt thương hiệu vào tình thế khó khăn. Tuy nhiên, cách Katinat phản ứng và xử lý khủng hoảng cũng cho thấy sự chuyên nghiệp và quyết liệt của ban lãnh đạo. Họ nhanh chóng đưa ra lời xin lỗi, giải thích rõ ràng và thực hiện những hành động khắc phục cụ thể, phần nào xoa dịu dư luận và giữ vững uy tín thương hiệu.
Sự tăng trưởng nhanh chóng cũng đặt ra những thách thức không nhỏ về mặt vận hành. Với gần 80 cửa hàng quy mô lớn, Katinat phải đối mặt với bài toán quản lý nhân sự, đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất trên toàn hệ thống và kiểm soát chi phí. Việc mở rộng quy mô cũng đồng nghĩa với việc chi phí cho bộ máy quản lý, hậu cần, kho bãi và bếp trung tâm ngày càng tăng cao.
Tương lai nào cho Katinat?
Dù còn nhiều thách thức phía trước, Katinat vẫn đang là một thương hiệu đầy tiềm năng. Với sự nhạy bén trong việc nắm bắt xu hướng, khả năng sáng tạo và tiềm lực tài chính vững mạnh, Katinat hoàn toàn có thể tiếp tục phát triển và khẳng định vị thế của mình trên thị trường F&B. Tuy nhiên, để đạt được sự phát triển bền vững, Katinat cần phải giải quyết tốt bài toán vận hành, kiểm soát chi phí và tiếp tục đổi mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Những năm 2028-2029 được dự đoán sẽ là giai đoạn đầy thách thức khi các hợp đồng thuê mặt bằng hết hạn và cơ sở vật chất bắt đầu xuống cấp. Lúc này, Katinat cần có những chiến lược dài hạn, có thể là thay đổi concept, mở rộng sang các phân khúc thị trường mới hoặc đầu tư vào công nghệ để tối ưu hóa vận hành.
Hành trình của Katinat là một câu chuyện đầy thú vị về sự chuyển mình, thích ứng và nắm bắt cơ hội. Từ một thương hiệu mờ nhạt, Katinat đã vươn lên trở thành một "ông lớn" trong ngành F&B, tạo nên những dấu ấn riêng biệt. Tuy nhiên, để duy trì vị thế và tiếp tục phát triển bền vững, Katinat cần phải không ngừng đổi mới, thích ứng và giải quyết tốt những thách thức đặt ra.
Bảo An
