Sắc tím trở lại: Khoai môn và cuộc tái sinh trong ngành đồ uống
Khoai môn – hương vị đang ghi nhận cú “tái xuất” mạnh mẽ trong thực đơn trà sữa tại Việt Nam. Hàng loạt thương hiệu như KOI Thé, Zang Tea và Mr Good Tea đã đưa món trà sữa khoai môn trở lại và phát triển mạnh mẽ trong những tháng gần đây, đánh dấu một bước chuyển thú vị sang xu hướng tiêu dùng mới.
Khoai môn trở lại menu của các chuỗi lớn
Trong quý II và quý III năm 2025, nhiều chuỗi trà sữa lớn tại Việt Nam ghi nhận cập nhật menu với các phiên bản khoai môn. KOI Thé tiếp tục duy trì dòng Taro Q Black Tea Latte trong danh mục cốt lõi của hãng. Zang Tea công bố menu mới có Khoai môn tươi thủ công và Sữa tươi khoai môn. Mr Good Tea tái xuất các biến thể khoai môn như Hồng trà sữa khoai môn và Khoai môn sữa ở nhóm giá phổ thông. Các động thái này cho thấy khoai môn không còn là hương vị thời vụ mà đang được đưa về trạng thái sản phẩm thường trực của chuỗi.
KOI Thé nhấn mạnh trải nghiệm kết cấu với topping Taro Q đi cùng nền trà đen sữa, hướng tới tệp khách ưa vị cân bằng và cảm giác nhai rõ rệt. Zang Tea chọn hướng nguyên liệu tươi với sốt khoai môn xay mịn và lưu ý kết cấu miếng khoai trong ly, nhằm tạo cảm giác bùi tự nhiên. Mr Good Tea đẩy mạnh khả năng tiếp cận về giá và độ phủ, với các điểm bán ghi nhận mô tả hồng trà sữa khoai môn như lựa chọn quen thuộc dễ uống.
Bên cạnh đó, các nền tảng giao đồ ăn tiếp tục là điểm chạm quan trọng của nhóm khách trẻ với trà sữa. Gần đây, khảo sát thị trường cho thấy ShopeeFood thu hút mạnh nhóm người dùng 16 đến 24 tuổi với các mặt hàng như trà sữa và đồ ăn nhẹ, trong khi GrabFood thiên về nhóm người dùng lớn tuổi hơn và bữa ăn trọn phần. Điều này lý giải vì sao các phiên bản khoai môn của chuỗi có mức hiện diện dày đặc trên các ứng dụng giao hàng và dễ lan tỏa trong cộng đồng mê trà sữa.
Từ hoài niệm đến xu hướng thị giác
Sức hút của khoai môn trong giai đoạn trở lại không chỉ đến từ hương vị quen thuộc mà còn nằm ở khả năng tạo hiệu ứng thị giác mạnh mẽ. Màu tím tự nhiên, khi được phối cùng nền sữa hoặc lớp kem trắng, tạo ra những tầng màu bắt mắt – yếu tố khiến các thương hiệu dễ dàng tạo nội dung viral trên mạng xã hội.
Trên Instagram và TikTok, hàng loạt clip latte khoai môn, trà sữa khoai môn hay thức uống tím pastel liên tục xuất hiện trong phần gợi ý thịnh hành. Theo thống kê nội bộ từ các nền tảng, nhiều video có hashtag #taromilktea và #purplelatte đã đạt hàng trăm nghìn lượt xem chỉ trong vài ngày. Không chỉ người trẻ mà cả các cửa hàng nhỏ cũng tận dụng màu tím này để thiết kế bao bì, không gian và bảng menu, giúp tạo bản sắc riêng giữa thị trường đồ uống vốn đã bão hòa.
Theo Pinterest Trend Report, lượng tìm kiếm toàn cầu cho cụm purple drinks tăng hơn 60% so với năm trước, trong đó Việt Nam nằm trong nhóm quốc gia có tần suất tìm kiếm cao nhất khu vực Đông Nam Á. Xu hướng này cho thấy người tiêu dùng không chỉ chọn đồ uống vì vị ngon, mà còn vì yếu tố hình ảnh và cảm xúc – nơi màu tím của khoai môn trở thành biểu tượng cho sự nhẹ nhàng, gợi nhớ và sáng tạo.
Sắc tím mở đường cho sự cạnh tranh mới
Từ giữa năm 2025, hương vị khoai môn đang trở thành tâm điểm mới trong thị trường trà sữa Việt Nam. Không chỉ các chuỗi lớn như KOI Thé, Zang Tea hay Mr Good Tea, nhiều thương hiệu tầm trung và quán độc lập cũng nhanh chóng tham gia đường đua. Trên các tuyến phố trung tâm Hà Nội và TP.HCM, bảng hiệu “trà sữa khoai môn tươi” hay “latte khoai môn” xuất hiện dày đặc.
Theo khảo sát của một số nền tảng giao đồ uống, giá trung bình một ly trà sữa khoai môn hiện dao động từ 42 000 – 58 000 đồng, cao hơn khoảng 10 % so với các vị truyền thống như trân châu đen hoặc caramel. Dù vậy, các thương hiệu vẫn ghi nhận tỷ lệ đơn hàng ổn định, cho thấy người tiêu dùng sẵn sàng chi thêm để trải nghiệm vị mới và yếu tố thị giác.
Tại các đại lý cung cấp nguyên liệu pha chế, sản lượng nhập bột khoai môn, sốt khoai môn và trân châu hương khoai môn trong quý II / 2025 tăng gần 25 % so với cùng kỳ năm trước, trong đó phần lớn đến từ các chuỗi vừa và nhỏ. Nhiều cửa hàng còn tận dụng sắc tím của khoai môn làm tông chủ đạo cho không gian, từ cốc giấy, nắp ly đến đồng phục nhân viên, biến màu tím thành “mã nhận diện” của thương hiệu.
Trên mạng xã hội, trào lưu thử vị khoai môn lan rộng với các hashtag #trausuakhoaimon, #taro2025, thu hút hàng nghìn lượt xem. Các video “so sánh vị khoai môn của ba thương hiệu” hay “review 5 quán khoai môn ngon nhất Hà Nội” xuất hiện liên tục, phản ánh rõ sức nóng của trào lưu này trong đời sống thực.
Khoai môn không chỉ trở lại như một hương vị gợi nhớ, mà đang tạo nên một phân khúc cạnh tranh thực sự – nơi chất lượng nguyên liệu, hình ảnh thương hiệu và trải nghiệm khách hàng đều trở thành yếu tố quyết định.
