Thị trường đồ uống sôi động với loạt thương hiệu mới

Theo dõi KT&TD trên

Trong quý đầu năm 2026, nhóm thương hiệu đồ uống có chuỗi lớn tiếp tục dẫn dắt thị trường. Theo ghi nhận từ các chuyên gia ngành F&B, nhiều thương hiệu như Highlands Coffee, Katinat, Phê La vẫn đang giữ vững nhịp mở rộng bất chấp áp lực chi phí ngày càng tăng.

Nổi bật nhất trong giai đoạn này là Katinat, chuỗi đồ uống do bà Trương Nguyễn Thiên Kim dẫn dắt. Chỉ trong khoảng một tháng đầu năm 2026, Katinat đã mở thêm khoảng 5 cửa hàng mới, chạm cột mốc 125 điểm bán trên toàn quốc. Không chỉ mở rộng về số lượng, thương hiệu này còn linh hoạt điều chỉnh mô hình vận hành bằng cách kéo dài giờ phục vụ đến nửa đêm tại một số chi nhánh chiến lược như vòng xoay Điện Biên Phủ và đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, nhằm tối đa hóa doanh thu trên từng mặt bằng đang thuê.

Highlands Coffee - chuỗi cà phê có quy mô lớn nhất Việt Nam với gần 1.000 cửa hàng cũng tiếp tục mở mới trong 4 tháng đầu năm, dù phải đối mặt với bài toán tối ưu chi phí vận hành. Một số chi nhánh của Highlands đã thông báo điều chỉnh dịch vụ trông giữ xe theo khung giờ, phản ánh áp lực chi phí thực tế ngay cả với "ông lớn" dẫn đầu thị phần.

Trong khi đó, Starbucks Việt Nam chọn hướng thận trọng hơn: chỉ mở thêm hai cửa hàng trong gần 3,5 tháng đầu năm 2026, tại đỉnh Fansipan và Vinhomes Glory Heights những vị trí mang tính biểu tượng cao thay vì mở rộng đại trà. Phúc Long và Trung Nguyên Legend cũng giữ nhịp mở mới ở mức khiêm tốn, tập trung vào chất lượng vận hành hơn là số lượng điểm bán.

Song song với cuộc đua mở rộng chuỗi, làn sóng ra mắt sản phẩm mới trong 4 tháng đầu năm 2026 đã tạo nên sức sống đặc biệt cho thị trường. Chiến lược "đồ uống theo sự kiện" và "phiên bản giới hạn" ngày càng được các thương hiệu khai thác triệt để, vừa tạo buzz truyền thông, vừa kích thích người tiêu dùng mua ngay.

Starbucks gây chú ý lớn khi tung ra Pink Cannon Ball Drink - sự kết hợp giữa cốt sữa dừa béo ngậy với hai dòng Refresher là Xoài Thanh Long và Dâu Tây Açaí, phủ trên mặt là dâu tây và thanh long sấy giòn, tạo ra hiệu ứng phân tầng màu sắc cực kỳ bắt mắt. Sản phẩm này là phiên bản kế tiếp của Cannon Ball Drink - thức uống đã gây sốt ngay từ tháng 1/2026 được tung ra như một cú đánh vào tâm lý "phải thử ngay" của người dùng mạng xã hội. Cũng trong giai đoạn này, Starbucks Việt Nam ra mắt thực đơn mùa xuân từ đầu tháng 3, với điểm nhấn là chiếc cốc tái sử dụng tông màu Mocha Mousse sang trọng.

Không đứng ngoài cuộc, Highlands Coffee trình làng Bộ sưu tập Trà nhiệt đới với thành phần chủ yếu từ thiên nhiên, đồng giá 55.000–59.000 đồng/ly, nhắm thẳng vào nhu cầu giải khát mùa hè và xu hướng "uống xanh" đang thịnh hành. The Coffee House đẩy mạnh dòng Hi-Tea Healthy với trà Hibiscus 100% tự nhiên kèm topping trái cây đa dạng, đánh vào nhóm khách hàng ngày càng ưu tiên sức khỏe trong lựa chọn đồ uống hằng ngày.

Một trong những điểm đáng chú ý nhất của thị trường đồ uống đầu năm 2026 là sự vươn lên mạnh mẽ của các thương hiệu nội địa định vị rõ ràng. Phê La - chuỗi chuyên về trà Ô Long đặc sản Đà Lạt ra đời năm 2021 tiếp tục ghi dấu ấn mạnh ở phân khúc trà đậm vị cao cấp và không ngừng mở rộng. La Boong, thương hiệu trà Ô Long thuần Việt thành lập từ tháng 7/2023, cũng đã vượt mốc 100 cửa hàng và đặt mục tiêu tiếp tục mở rộng trong năm 2026.

Xu hướng hương vị trái cây nhiệt đới đang trở thành "ngôi sao mới" của phân khúc đồ uống đầu năm nay: trà vải, trà đào, trà sầu riêng, trà thanh long - những hương vị mang đậm bản sắc Việt được người tiêu dùng trẻ đón nhận nhiệt tình. Nhiều thương hiệu nhỏ, thậm chí cá nhân kinh doanh tại nhà, đang tận dụng xu hướng này để tạo ra những sản phẩm signature riêng biệt và bán hiệu quả qua các kênh online.

Theo báo cáo của tập đoàn hương vị Kerry công bố đầu năm 2026, người tiêu dùng khu vực APMEA đang chứng kiến sự trỗi dậy của xu hướng "Swicy" kết hợp ngọt và cay đặc biệt mạnh trong nhóm Gen Z, đồng thời dưa hấu và quýt đang trở thành những hương vị cam chanh tăng trưởng nhanh nhất trong đồ uống khu vực Đông Nam Á. Những tín hiệu này đang được các nhà sản xuất đồ uống Việt Nam theo dõi sát sao để phát triển sản phẩm mới.

Bên cạnh những tín hiệu tích cực, 4 tháng đầu năm 2026 cũng ghi nhận làn sóng đóng cửa mạnh của các hộ kinh doanh nhỏ lẻ trong ngành đồ uống hệ quả từ áp lực chi phí thuê mặt bằng, nhân sự, nguyên liệu cùng các quy định kinh doanh ngày càng chặt chẽ hơn. Trên thực tế, doanh thu không biến mất khỏi thị trường mà đang dịch chuyển về phía các chuỗi có thương hiệu mạnh, hệ thống vận hành chuẩn hóa và khả năng tối ưu chi phí tốt hơn.

Đáng chú ý, phân khúc giá từ 21.000 đến 50.000 đồng đang là "vùng an toàn" chiếm tới 77,5% lựa chọn của người tiêu dùng. Trong khi đó, phân khúc siêu cao cấp trên 100.000 đồng/ly đã sụt giảm thị phần đáng kể, từ 6% xuống còn khoảng 1,7%. Người tiêu dùng Việt ngày càng thận trọng hơn trong chi tiêu, nhưng không từ bỏ thói quen thưởng thức đồ uống — họ chỉ chọn sản phẩm chứng minh được giá trị thực sự tương xứng với mức giá bỏ ra.

Một diễn biến đáng chú ý khác là tham vọng vươn ra quốc tế của các thương hiệu Việt. Trung Nguyên Legend đặt mục tiêu trong năm 2026 khai trương cửa hàng đầu tiên tại Melbourne (Australia) và tiếp tục hướng tới Canada, Nhật Bản, Hàn Quốc cùng nhiều thị trường châu Âu. Đây là tín hiệu cho thấy tự tin của ngành đồ uống Việt Nam không chỉ gói gọn trong nội địa.

Thị trường đồ uống Việt Nam trong 4 tháng đầu năm 2026 không bùng nổ ồ ạt, nhưng đang bước vào một giai đoạn trưởng thành và tái cấu trúc có chiều sâu hơn. Các thương hiệu thành công là những thương hiệu biết định vị rõ ràng — cả về giá, về sản phẩm lẫn trải nghiệm khách hàng — đồng thời sở hữu nội lực vận hành đủ mạnh để chịu đựng những cơn gió ngược của chi phí và cạnh tranh.

Câu hỏi lớn cho nửa cuối năm 2026 là liệu những làn sóng sản phẩm mới liên tiếp có đủ sức duy trì đà tăng trưởng của toàn ngành hay không, và thương hiệu nào sẽ vượt lên để định hình lại bản đồ đồ uống Việt Nam trong những năm tới.

Minh Trí