Thị trường bánh Trung thu sớm sôi động với loạt vị mới

Theo dõi KT&TD trên

...hay bánh dừa sáp đang thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng, đặc biệt trên các nền tảng thương mại điện tử và mạng xã hội.

Bánh dẻo trứng muối vẫn giữ sức hút sau một mùa "gây sốt"

Khảo sát trên các sàn thương mại điện tử cho thấy, chỉ cần nhập từ khóa "bánh dẻo trứng muối", người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy hàng trăm sản phẩm đến từ nhiều thương hiệu với mẫu mã, kích cỡ và mức giá khác nhau. Dù không còn là sản phẩm hoàn toàn mới, bánh dẻo trứng muối vẫn là một trong những dòng bánh được tìm kiếm nhiều nhất trong mùa Trung thu năm nay.

Các sản phẩm bán chạy hiện chủ yếu gồm hai dòng là bánh dẻo nhân sen trứng muối và bánh dẻo nhân kem trứng muối. Với loại bánh cỡ nhỏ khoảng 200 gram, giá bán phổ biến dao động quanh mức 160.000 đồng mỗi chiếc. Trong khi đó, những mẫu bánh lớn khoảng 500 gram, sử dụng nhiều trứng muối hơn, có giá lên tới khoảng 330.000 đồng.

Không chỉ giữ nguyên công thức truyền thống, nhiều cơ sở sản xuất còn thay đổi phần vỏ bánh bằng các nguyên liệu như matcha, khoai môn hoặc các loại bột tự nhiên nhằm mang đến thêm lựa chọn cho người tiêu dùng. Theo đánh giá của nhiều khách hàng trên các sàn thương mại điện tử, sản phẩm có phần vỏ mềm dẻo, nhân sen mịn kết hợp trứng muối tạo vị béo bùi, mang lại trải nghiệm khác biệt so với bánh dẻo truyền thống.

Chị Hồng Ngọc, chủ một cửa hàng chuyên bán đặc sản miền Bắc tại TP.HCM, cho biết cửa hàng bắt đầu kinh doanh bánh dẻo trứng muối từ mùa Trung thu năm ngoái, sau khi sản phẩm được nhiều nhà sáng tạo nội dung ẩm thực giới thiệu trên mạng xã hội và nhanh chóng tạo hiệu ứng lan tỏa.

Theo chị Ngọc, trước đây bánh dẻo nhân sen trứng muối vẫn có khách mua nhưng lượng tiêu thụ chưa đáng kể. Chỉ khi xuất hiện dày đặc trên các nền tảng số, sản phẩm mới thực sự được nhiều người biết đến và trở thành một trong những mặt hàng bán chạy mỗi dịp Trung thu.

"Bánh được các xưởng tại Hà Nội sản xuất theo đơn đặt hàng. Mỗi lần nhập hàng tôi đều phải lấy số lượng khá lớn vì xưởng không bán lẻ. Tùy nhu cầu của khách, cửa hàng nhập thêm nhiều thương hiệu khác nhau, trong đó có cả những dòng từng tạo sức hút trên mạng xã hội từ năm ngoái", chị Ngọc chia sẻ.

Tuy nhiên, theo chủ cửa hàng này, sức mua trong năm nay đã có dấu hiệu chững lại so với mùa trước khi ngày càng có nhiều đơn vị tham gia kinh doanh dòng sản phẩm này. Dù vậy, mặt bằng giá vẫn tương đối ổn định và không có nhiều biến động.

Nhiều loại bánh mới được người tiêu dùng săn đón

Không chỉ bánh dẻo trứng muối, thị trường Trung thu năm nay còn ghi nhận sự xuất hiện của nhiều dòng bánh mới hướng đến nhóm khách hàng trẻ yêu thích trải nghiệm. Một trong những sản phẩm được quan tâm là bánh dẻo lạnh mochi nhân sầu riêng tươi. Vẫn sử dụng lớp vỏ dẻo mềm đặc trưng, dòng bánh này tạo điểm nhấn bằng phần nhân sầu riêng tươi, mang đến hương vị khác biệt so với các loại nhân truyền thống. Mặc dù sử dụng nguyên liệu có giá trị cao, bánh dẻo lạnh nhân sầu riêng tươi vẫn có mức giá khá dễ tiếp cận, phổ biến từ khoảng 105.000 đồng mỗi chiếc, phù hợp với nhu cầu mua lẻ để thưởng thức của nhiều khách hàng.

Trong khi đó, bánh Trung thu dừa sáp cũng nhanh chóng thu hút sự chú ý trên các nền tảng thương mại điện tử. Theo thống kê trên TikTok Shop, nhiều sản phẩm ghi nhận hơn 10.000 lượt bán chỉ trong thời gian ngắn.

Điểm tạo nên sức hút của dòng bánh này nằm ở phần nhân sử dụng dừa sáp, nguyên liệu vốn được đánh giá cao nhờ độ dẻo, béo và hương vị đặc trưng. Nhiều người tiêu dùng nhận xét bánh không quá ngọt, phần nhân mềm mịn hơn so với các loại nhân dừa thông thường. Với mức giá khoảng 170.000 đồng cho bánh 200 gram, nhiều khách hàng cho rằng sản phẩm có mức giá hợp lý nếu xét đến giá trị của nguyên liệu.

Bên cạnh đó, nhiều cơ sở sản xuất cũng liên tục giới thiệu các dòng bánh mới như nhân bơ già kết hợp dừa non, sen trứng muối mịn hay nhiều biến tấu khác nhằm tạo sự khác biệt trong mùa Trung thu năm nay.

Doanh nghiệp đổi mới sản phẩm, đẩy mạnh bán hàng trên nền tảng số

Theo các đơn vị kinh doanh, thị trường bánh Trung thu đang có nhiều thay đổi so với những năm trước. Nếu trước đây các doanh nghiệp chủ yếu cạnh tranh bằng thương hiệu và mẫu mã hộp quà thì nay yếu tố hương vị mới lạ, khả năng tạo hiệu ứng trên mạng xã hội và trải nghiệm của người tiêu dùng ngày càng được chú trọng.

Sự phát triển của thương mại điện tử cũng góp phần thúc đẩy xu hướng này. Thay vì chỉ phân phối qua hệ thống cửa hàng, nhiều cơ sở sản xuất lựa chọn mở gian hàng trên các sàn thương mại điện tử, kết hợp livestream, video giới thiệu sản phẩm và các chương trình ưu đãi để tiếp cận người mua ngay từ đầu mùa.

Đối với nhiều thương hiệu nhỏ, mạng xã hội trở thành kênh quảng bá hiệu quả giúp sản phẩm nhanh chóng tiếp cận khách hàng mà không cần đầu tư lớn cho hệ thống phân phối truyền thống. Trong khi đó, người tiêu dùng cũng có thêm cơ hội tiếp cận những dòng bánh mới, dễ dàng so sánh giá cả, mẫu mã và đánh giá trước khi quyết định mua.

Việc mở bán sớm ngay từ đầu tháng 7 cùng sự xuất hiện của hàng loạt sản phẩm mới cho thấy thị trường bánh Trung thu năm nay đang bước vào cuộc cạnh tranh sôi động hơn. Không chỉ các thương hiệu lớn, nhiều cơ sở sản xuất quy mô nhỏ cũng tích cực đổi mới công thức, sáng tạo hương vị và tận dụng các nền tảng số để tìm kiếm khách hàng. Điều này được kỳ vọng sẽ mang đến nhiều lựa chọn hơn cho người tiêu dùng, đồng thời tạo thêm sức bật cho thị trường bánh Trung thu trong mùa kinh doanh cao điểm năm nay.