Sự trỗi dậy mạnh mẽ của các chuỗi F&B Trung Quốc tại thị trường Việt Nam

Theo dõi KT&TD trên

Không chỉ dừng lại ở các món ăn truyền thống quen thuộc, các chuỗi nhà hàng lẩu, cửa hàng trà sữa, và thậm chí các mô hình kinh doanh đồ ăn vặt đường phố từ quốc gia láng giềng này đang dần khẳng định vị thế vững chắc, tạo ra sức hút lớn đối với người tiêu dùng Việt và đạt được những thành tựu kinh doanh ấn tượng.

Sự thành công này không chỉ phản ánh sức hấp dẫn của ẩm thực Trung Hoa mà còn cho thấy chiến lược kinh doanh bài bản và khả năng thích ứng linh hoạt của các doanh nghiệp này khi tiến vào một thị trường đầy tiềm năng như Việt Nam. Chúng ta đang chứng kiến một làn sóng đầu tư mạnh mẽ, biến các thương hiệu Trung Quốc thành những "cỗ máy kiếm tiền" thực sự với doanh thu lên đến hàng nghìn tỷ đồng mỗi năm.

Haidilao: Định nghĩa lại trải nghiệm lẩu cao cấp và dịch vụ khách hàng

Một trong những cái tên nổi bật nhất đại diện cho làn sóng này chính là Haidilao, chuỗi nhà hàng lẩu danh tiếng có nguồn gốc từ Tứ Xuyên. Kể từ khi khai trương cửa hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2019, Haidilao đã nhanh chóng tạo nên một cơn sốt và trở thành điểm đến yêu thích của nhiều thực khách. Chỉ trong vòng năm năm, thương hiệu này đã thiết lập được một mạng lưới gồm 17 nhà hàng, chủ yếu tập trung tại hai trung tâm kinh tế lớn là Hà Nội và TP. HCM. Sự mở rộng thần tốc này là minh chứng rõ ràng cho sức hấp dẫn và chiến lược kinh doanh hiệu quả của Haidilao.

Thành công của Haidilao không chỉ dừng lại ở quy mô. Theo báo cáo tài chính được công bố bởi Super Hi International, đơn vị điều hành Haidilao tại các thị trường quốc tế (ngoài Trung Quốc đại lục), cho thấy bức tranh tài chính rất khả quan. Tổng doanh thu của hệ thống trong năm 2024 đạt mức 778 triệu USD, ghi nhận mức tăng trưởng 13% so với năm trước đó. Điều đáng chú ý là thị trường Việt Nam đóng góp một phần không nhỏ vào thành công chung này, với doanh thu đạt 87,8 triệu USD, tương đương hơn 2.200 tỷ đồng. Con số này chiếm hơn 10% tổng doanh thu quốc tế của chuỗi, khẳng định tầm quan trọng chiến lược của Việt Nam đối với Haidilao.

Vậy điều gì đã làm nên sức hút mãnh liệt của Haidilao? Bên cạnh chất lượng món ăn với các loại nước lẩu đa dạng, từ cay nồng đặc trưng Tứ Xuyên đến vị ngọt thanh của lẩu xương hầm hay lẩu nấm, yếu tố then chốt nằm ở dịch vụ khách hàng vượt trội. Haidilao đã nâng tầm trải nghiệm ẩm thực bằng cách biến thời gian chờ đợi của khách hàng thành một phần thú vị. Khách hàng được phục vụ miễn phí đồ ăn nhẹ, nước uống, sử dụng ghế massage thư giãn, và đặc biệt là dịch vụ làm móng tay dành cho phái nữ. Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, luôn thể hiện sự tận tâm và chu đáo, tạo ra một không gian ẩm thực không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng thoải mái và đáng nhớ. Chính sự đầu tư vào trải nghiệm khách hàng toàn diện này đã giúp Haidilao xây dựng được một lượng lớn khách hàng trung thành và duy trì đà tăng trưởng ấn tượng.

Mixue: Cơn sốt đồ uống giá rẻ và mô hình nhượng quyền thành công

Nếu Haidilao thống trị phân khúc lẩu cao cấp, thì ở mảng trà sữa và kem giá rẻ, Mixue lại là cái tên không thể không nhắc đến. Gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 2018, Mixue nhanh chóng trở thành một hiện tượng nhờ chiến lược giá cạnh tranh và mô hình kinh doanh linh hoạt. Thương hiệu này đã phủ sóng khắp các tỉnh thành với một tốc độ đáng kinh ngạc. Tính đến cuối năm 2023, số lượng cửa hàng Mixue tại Việt Nam đã vượt qua con số 1.000, một thành tích mà nhiều đối thủ lâu năm trong ngành cũng phải ao ước. Sự thành công này cho thấy sức mạnh của mô hình kinh doanh và khả năng nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam của Mixue. Việt Nam, cùng với Indonesia, hiện đang đóng góp tới 70% doanh thu quốc tế cho Mixue, điều này càng nhấn mạnh vị thế quan trọng của thị trường Việt trong chiến lược toàn cầu của thương hiệu.

Chìa khóa thành công của Mixue nằm ở chiến lược giá cực kỳ cạnh tranh. Các sản phẩm chủ lực như kem tươi và trà sữa thường có mức giá dao động chỉ từ 10.000 đến 30.000 đồng. Mức giá này dễ dàng tiếp cận được đông đảo đối tượng khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, học sinh, sinh viên – những người có ngân sách chi tiêu hạn chế nhưng lại có nhu cầu tiêu thụ đồ uống giải khát cao. Bên cạnh đó, mô hình nhượng quyền thương mại (franchise) của Mixue cũng là một động lực tăng trưởng quan trọng. Với chi phí đầu tư ban đầu tương đối thấp và quy trình vận hành được chuẩn hóa, Mixue đã thu hút được rất nhiều nhà đầu tư cá nhân mong muốn khởi nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực F&B. Điều này giúp thương hiệu mở rộng mạng lưới một cách nhanh chóng mà không cần đầu tư quá nhiều vốn trực tiếp.

Ngoài lợi thế về giá và mô hình nhượng quyền, Mixue cũng không ngừng làm mới mình bằng việc đa dạng hóa thực đơn. Từ những ly kem tươi mát lạnh ban đầu, menu của Mixue giờ đây đã có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn khác như trà sữa truyền thống, các loại trà hoa quả thanh nhiệt, đáp ứng nhu cầu ngày càng phong phú của người tiêu dùng. Với đà phát triển hiện tại và sự yêu thích của đông đảo khách hàng, Mixue được dự báo sẽ tiếp tục là một thế lực đáng gờm trên thị trường đồ uống Việt Nam trong thời gian tới.

Lý giải sức hấp dẫn của ẩm thực Trung Hoa tại Việt Nam

Sự thành công của Haidilao và Mixue không phải là những trường hợp cá biệt. Nhiều chuỗi nhà hàng và quán ăn nhỏ lẻ khác chuyên về ẩm thực Trung Quốc, từ các món dimsum tinh tế, vịt quay Bắc Kinh trứ danh, lẩu Tứ Xuyên cay nồng đến các món ăn đường phố dân dã, cũng đang dần chiếm được cảm tình của thực khách Việt. Điều này đặt ra câu hỏi: tại sao các thương hiệu F&B Trung Quốc lại có sức hấp dẫn lớn đến vậy tại Việt Nam?

Có nhiều yếu tố lý giải cho hiện tượng này. Thứ nhất, sự tương đồng về văn hóa và khẩu vị giữa hai quốc gia tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiếp nhận các món ăn Trung Hoa. Nhiều hương vị và nguyên liệu trong ẩm thực Trung Quốc khá quen thuộc và dễ dàng được người Việt yêu thích. Thứ hai, các doanh nghiệp F&B Trung Quốc thường có chiến lược đầu tư bài bản, từ xây dựng thương hiệu, marketing đến quản lý vận hành chuyên nghiệp. Họ không chỉ bán sản phẩm mà còn bán cả trải nghiệm và câu chuyện thương hiệu. Thứ ba, sự phát triển của mạng xã hội và các kênh truyền thông trực tuyến đã góp phần lan tỏa hình ảnh và tạo nên các trào lưu ẩm thực, giúp các thương hiệu mới nhanh chóng được biết đến và thu hút khách hàng.

Bối cảnh thị trường F&B Việt Nam và cơ hội cho các thương hiệu ngoại

Thị trường F&B Việt Nam nói riêng và Đông Nam Á nói chung đang cho thấy tiềm năng tăng trưởng vô cùng lớn. Theo dự báo, quy mô thị trường F&B khu vực Đông Nam Á có thể đạt tới 132,9 tỷ USD vào năm 2024 và tiếp tục tăng trưởng ở mức 4,6%. Điều này tạo ra một dư địa phát triển hấp dẫn cho các chuỗi F&B quốc tế đang tìm kiếm cơ hội mở rộng ra ngoài thị trường nội địa Trung Quốc vốn đã cạnh tranh gay gắt.

Việt Nam nổi lên như một điểm đến chiến lược nhờ sở hữu nhiều lợi thế. Dân số trẻ, năng động, có xu hướng cởi mở đón nhận các trào lưu ẩm thực mới từ khắp nơi trên thế giới. Mức chi tiêu cho ăn uống và giải trí của người Việt ngày càng tăng, đặc biệt là ở các đô thị lớn. Thêm vào đó, sự phát triển của tầng lớp trung lưu cũng thúc đẩy nhu cầu về các sản phẩm và dịch vụ F&B chất lượng cao hơn, tạo cơ hội cho các thương hiệu định vị ở phân khúc cao cấp như Haidilao.

Sự đổ bộ mạnh mẽ của các chuỗi F&B Trung Quốc chắc chắn tạo ra những tác động đa chiều đến thị trường Việt Nam. Một mặt, người tiêu dùng có thêm nhiều lựa chọn phong phú và đa dạng hơn, được trải nghiệm những mô hình kinh doanh và dịch vụ mới lạ. Mặt khác, điều này cũng tạo ra áp lực cạnh tranh lớn hơn đối với các doanh nghiệp F&B nội địa, đòi hỏi họ phải không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ để giữ chân khách hàng.

Các chuyên gia trong ngành nhận định rằng xu hướng này sẽ còn tiếp tục trong những năm tới. Thị trường Việt Nam sẽ tiếp tục là mảnh đất màu mỡ cho các thương hiệu F&B Trung Quốc khai thác. Cuộc cạnh tranh trên thị trường sẽ ngày càng trở nên sôi động hơn, không chỉ giữa các thương hiệu quốc tế với nhau mà còn giữa các thương hiệu quốc tế và các doanh nghiệp nội địa. Điều này hứa hẹn sẽ mang đến một bộ mặt mới năng động và đa dạng hơn cho ngành F&B Việt Nam, đồng thời đặt ra những thách thức và cơ hội mới cho tất cả các bên tham gia thị trường.

Bảo An