Từ quán vỉa hè đến chuỗi F&B triệu đô: Những thương hiệu Việt làm nên kỳ tích

Theo dõi KT&TD trên

Từ những quán ăn vỉa hè khiêm tốn, nhiều thương hiệu Việt đã vươn mình trở thành những chuỗi kinh doanh trị giá hàng triệu đô, không chỉ chinh phục thị trường trong nước mà còn vươn tầm quốc tế. Đây không đơn thuần là câu chuyện về ẩm thực, mà còn là hành trình đầy cảm hứng về khát vọng, sự sáng tạo và tinh thần doanh nhân Việt Nam.

Phở 24 - Hành trình toàn cầu hóa của ẩm thực Việt

Phở - món ăn dân tộc của người Việt đã trở thành "đại sứ ẩm thực" trên trường quốc tế, và Phở 24 chính là một trong những thương hiệu tiên phong đưa hương vị phở truyền thống vươn ra thế giới. Khởi nguồn từ một quán phở nhỏ tại Sài Gòn vào năm 2003, dưới sự dẫn dắt của doanh nhân Lý Quí Trung, Phở 24 đã phát triển thành chuỗi nhà hàng phở cao cấp với hơn 100 chi nhánh tại nhiều quốc gia trên thế giới.

Thành công của Phở 24 đến từ chiến lược "chuẩn hóa" một món ăn vốn rất "đời thường" trong văn hóa Việt Nam. Với quy trình chế biến nghiêm ngặt, không gian nhà hàng hiện đại, sạch sẽ nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống, Phở 24 đã tạo nên một mô hình kinh doanh bài bản, dễ nhân rộng và thu hút cả khách hàng nội địa lẫn du khách quốc tế.

Năm 2011, thương hiệu này đã được Tập đoàn Lotteria (Hàn Quốc) mua lại với giá trị ước tính hàng chục triệu đô la, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong lịch sử phát triển của thương hiệu ẩm thực Việt Nam.

Highlands Coffee - Từ xe đẩy cà phê đến đế chế F&B

Câu chuyện của Highlands Coffee bắt đầu từ năm 1998, khi David Thái - một Việt kiều Mỹ quyết định quay về Việt Nam khởi nghiệp với một xe đẩy bán cà phê rang xay mang về từ Seattle. Từ ý tưởng đơn giản về một thương hiệu cà phê chất lượng cao dành cho người Việt, Highlands Coffee đã trở thành một hiện tượng trong ngành F&B Việt Nam.

Chiến lược định vị thương hiệu thông minh là chìa khóa thành công của Highlands Coffee. Thương hiệu này đã khéo léo kết hợp giữa cà phê Việt Nam truyền thống với phong cách phục vụ và không gian hiện đại kiểu phương Tây. Highlands Coffee không chỉ bán cà phê mà còn tạo nên một không gian văn hóa, nơi giới trẻ Việt Nam có thể tận hưởng những trải nghiệm mới mẻ trong khung cảnh hiện đại, sang trọng.

Năm 2012, Highlands Coffee được Tập đoàn Jollibee Foods Corporation (Philippines) mua lại thông qua công ty con là Viet Thai International với giá trị không được tiết lộ, nhưng ước tính lên đến hàng trăm triệu đô la. Hiện nay, Highlands Coffee đã có hơn 500 cửa hàng trên khắp Việt Nam và tiếp tục mở rộng sang các thị trường quốc tế.

The Coffee House - Kỳ tích khởi nghiệp của giới trẻ Việt

Điều đặc biệt ở câu chuyện của The Coffee House là thương hiệu này được sáng lập bởi những người trẻ Việt Nam với số vốn khởi nghiệp khiêm tốn. Năm 2014, Nguyễn Hải Ninh cùng với các cộng sự đã mở cửa hàng The Coffee House đầu tiên tại TP.HCM với quyết tâm xây dựng một thương hiệu cà phê mang đậm bản sắc Việt Nam nhưng vẫn phù hợp với thị hiếu của giới trẻ hiện đại.

Chỉ sau 5 năm, The Coffee House đã phát triển thành một chuỗi với hơn 150 cửa hàng trên toàn quốc, trở thành một trong những chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam. Thành công của The Coffee House đến từ sự thấu hiểu sâu sắc về người tiêu dùng trẻ Việt Nam, cùng với chiến lược marketing số hóa hiệu quả. Thương hiệu này đã tạo ra một hệ sinh thái số hoàn chỉnh, từ ứng dụng đặt hàng, chương trình thành viên đến các chiến dịch truyền thông xã hội, tạo nên trải nghiệm liền mạch cho khách hàng.

Năm 2018, The Coffee House đã huy động thành công 100 triệu đô la từ các nhà đầu tư trong và ngoài nước, chứng minh tiềm năng phát triển và giá trị thương hiệu của mình. Hiện nay, The Coffee House không chỉ kinh doanh cà phê mà còn mở rộng sang các lĩnh vực khác như trà, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ, tạo nên một hệ sinh thái F&B đa dạng.

Phúc Long - Từ thương hiệu trà đến "đế chế" đồ uống

Phúc Long bắt đầu hành trình của mình từ một cửa hàng bán lẻ trà và cà phê tại TP.HCM vào năm 2000. Trong suốt hơn 20 năm phát triển, Phúc Long đã chuyển mình từ một thương hiệu trà truyền thống thành một trong những chuỗi đồ uống hiện đại được yêu thích nhất Việt Nam, với hơn 100 cửa hàng trên toàn quốc.

Chiến lược phát triển độc đáo của Phúc Long là tập trung vào chất lượng nguyên liệu và sự đa dạng trong thực đơn. Thương hiệu này sở hữu đồn điền trà riêng tại Bảo Lộc, Lâm Đồng, đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng cao và ổn định. Bên cạnh đó, Phúc Long không ngừng sáng tạo và đổi mới thực đơn, kết hợp giữa hương vị truyền thống và hiện đại, đáp ứng thị hiếu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng Việt Nam.

Năm 2021, Masan Group đã mua lại 20% cổ phần của Phúc Long với giá 15 triệu đô la, đánh giá tổng giá trị của thương hiệu này lên đến 75 triệu đô la. Hiện nay, Phúc Long đang mở rộng mô hình kinh doanh sang hình thức "cửa hàng trong cửa hàng" tại các siêu thị VinMart+ của Masan, giúp thương hiệu này tiếp cận với lượng khách hàng lớn hơn trong tương lai.

Những câu chuyện trên đây không chỉ là minh chứng cho sự phát triển mạnh mẽ của ngành F&B Việt Nam mà còn chứa đựng nhiều bài học quý giá cho các doanh nghiệp khởi nghiệp:

Bản địa hóa thông minh: Các thương hiệu thành công đều biết cách kết hợp hài hòa giữa giá trị truyền thống Việt Nam với xu hướng hiện đại toàn cầu, tạo nên những sản phẩm và dịch vụ độc đáo, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam nhưng vẫn có sức hấp dẫn đối với khách hàng quốc tế.

Chuẩn hóa và mở rộng bài bản: Một trong những yếu tố quyết định thành công của các chuỗi F&B là khả năng chuẩn hóa sản phẩm và quy trình, đảm bảo chất lượng ổn định tại mọi chi nhánh, từ đó tạo điều kiện cho việc mở rộng quy mô nhanh chóng và hiệu quả.

Xây dựng thương hiệu mạnh: Các doanh nghiệp F&B thành công đã đầu tư mạnh vào việc xây dựng thương hiệu, không chỉ thông qua hoạt động marketing truyền thống mà còn chú trọng vào trải nghiệm khách hàng, không gian cửa hàng và sự tương tác trên các nền tảng số.

Thích ứng với xu hướng số hóa: Trong thời đại công nghệ 4.0, các thương hiệu F&B hàng đầu đã nhanh chóng áp dụng các giải pháp số hóa vào hoạt động kinh doanh, từ ứng dụng đặt hàng, chương trình khách hàng thân thiết đến hệ thống quản lý chuỗi cung ứng, giúp tối ưu hóa vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Thị trường F&B Việt Nam vẫn còn rất nhiều dư địa phát triển với tốc độ tăng trưởng trung bình 10-12% mỗi năm. Cùng với sự gia tăng của tầng lớp trung lưu và thay đổi trong thói quen tiêu dùng, đặc biệt sau đại dịch COVID-19, ngành F&B được dự báo sẽ tiếp tục chứng kiến sự xuất hiện của nhiều thương hiệu mới và câu chuyện thành công mới.

Xu hướng ẩm thực xanh, thực phẩm hữu cơ, và các mô hình kinh doanh kết hợp giữa trực tuyến và ngoại tuyến (O2O) đang dần định hình tương lai của ngành F&B Việt Nam. Những thương hiệu biết nắm bắt và tiên phong trong các xu hướng này sẽ có cơ hội trở thành "kỳ tích" tiếp theo của ngành.

Từ những quán vỉa hè khiêm tốn đến những chuỗi F&B trị giá hàng triệu đô, hành trình của các thương hiệu Việt Nam không chỉ là câu chuyện kinh doanh thành công mà còn là minh chứng cho khát vọng vươn tầm thế giới và tinh thần sáng tạo không ngừng của doanh nhân Việt. Những "kỳ tích" này chắc chắn sẽ tiếp tục là nguồn cảm hứng cho thế hệ doanh nhân trẻ Việt Nam trong tương lai.

Tiến Hoàng