Cảnh giác bẫy nhượng quyền F&B: Kinh nghiệm cho nhà đầu tư mới

Theo dõi KT&TD trên

Mô hình này hứa hẹn con đường tắt để sở hữu một cửa hàng mang thương hiệu đã có tiếng, đi kèm quy trình vận hành được chuẩn hóa và sự hỗ trợ ban đầu từ bên nhượng quyền.

Tuy nhiên, song song với những cơ hội hấp dẫn là không ít cạm bẫy tiềm ẩn, thường được ví von là các mô hình "lùa gà", được dựng lên nhằm thu hút và chiếm đoạt vốn của những nhà đầu tư thiếu kinh nghiệm hoặc quá nóng vội. Việc nhận diện và tránh xa những mô hình này đòi hỏi sự tỉnh táo, nghiên cứu kỹ lưỡng và một chiến lược đầu tư thận trọng.

Sức hấp dẫn và những rủi ro tiềm ẩn của nhượng quyền

Không thể phủ nhận sức hút của mô hình nhượng quyền F&B. Việc kế thừa một thương hiệu đã được thị trường biết đến giúp giảm bớt gánh nặng xây dựng thương hiệu từ đầu. Các quy trình về sản phẩm, vận hành, marketing thường đã được chuẩn hóa, giúp nhà đầu tư dễ dàng tiếp cận và quản lý hoạt động kinh doanh hơn. Nhiều hệ thống nhượng quyền còn cung cấp các chương trình đào tạo, hỗ trợ về nguồn cung nguyên liệu, thiết kế cửa hàng, tạo cảm giác an tâm cho người mới bắt đầu. So với giai đoạn trước, các đơn vị nhượng quyền hiện nay đã có sự chuyên nghiệp và bài bản hơn đáng kể, ít còn tình trạng chào mời nhượng quyền khi chưa có cửa hàng mẫu hoặc kinh doanh chưa ổn định.

Tuy nhiên, theo ông Nguyễn Thái Dương, Giám đốc Marketing của iPOS.vn, sự chuyên nghiệp hóa này không đồng nghĩa với việc rủi ro đã hoàn toàn biến mất. Nhà đầu tư vẫn phải hết sức cẩn trọng, bởi lẽ tiền trong túi mình vẫn là của mình, và quyết định đầu tư sai lầm có thể dẫn đến mất mát lớn. Cạm bẫy có thể đến từ những lời hứa hẹn lợi nhuận phi thực tế, mô hình kinh doanh thiếu bền vững được che đậy bằng các chiêu trò khuyến mãi ngắn hạn, hoặc thậm chí là các vấn đề pháp lý liên quan đến thương hiệu và hợp đồng.

Tỉnh táo trước lời chào mời: Cách nhận diện mô hình thiếu bền vững

Để tránh rơi vào bẫy "lùa gà", việc đầu tiên nhà đầu tư cần làm là giữ một cái đầu lạnh và thực hiện kiểm chứng thông tin một cách độc lập. Ông Hoàng Tùng, Chủ tịch F&B Investment & FoodEdu Academy, chia sẻ ba dấu hiệu quan trọng giúp nhận diện các mô hình tiềm ẩn rủi ro.

Thứ nhất, tuyệt đối không nên chỉ nghe theo những lời quảng cáo hoa mỹ về doanh số "khủng" hay số lượng đơn hàng lớn từ đội ngũ bán hàng của bên nhượng quyền. Thay vào đó, nhà đầu tư cần chủ động dành thời gian đến quan sát trực tiếp hoạt động kinh doanh tại nhiều cửa hàng khác nhau trong hệ thống, vào các thời điểm khác nhau trong ngày và các ngày khác nhau trong tuần. Việc này giúp có cái nhìn thực tế về lượng khách, tỷ lệ lấp đầy, hành vi mua hàng và không khí chung tại điểm bán, từ đó tự mình đánh giá hiệu quả kinh doanh thực sự.

Thứ hai, cần hết sức cảnh giác với những mô hình tạo hiệu ứng đông đúc giả tạo bằng các chương trình khuyến mãi cực sốc, giảm giá sâu trong thời gian ngắn, thường là từ một đến ba tháng đầu khai trương. Những chiêu thức này có thể thu hút lượng lớn khách hàng tò mò hoặc săn khuyến mãi, tạo ra cảnh tượng xếp hàng gây ấn tượng mạnh. Tuy nhiên, hiệu ứng này thường không bền vững. Nhà đầu tư cần kiểm tra xem thương hiệu đó đã hoạt động đủ lâu chưa, và quan trọng hơn là liệu các cửa hàng có duy trì được lượng khách ổn định, đông đúc một cách liên tục trong khoảng thời gian dài, ít nhất là một đến hai năm hay không. Sự ổn định qua thời gian mới là minh chứng cho sức sống thực sự của mô hình.

Thứ ba, một chỉ dấu tích cực và đáng tin cậy là khi trong hệ thống có những người đã mua nhượng quyền và thành công đến mức tiếp tục mở thêm điểm bán thứ hai, thứ ba hoặc nhiều hơn nữa. Điều này cho thấy mô hình kinh doanh thực sự hiệu quả, mang lại lợi nhuận và khiến chính những người trong cuộc tin tưởng, sẵn sàng tái đầu tư.

Đừng để tâm lý FOMO dẫn lối: Quản trị rủi ro tài chính

Một trong những cái bẫy tâm lý nguy hiểm nhất đối với nhà đầu tư mới là hội chứng sợ bị bỏ lỡ cơ hội, hay còn gọi là FOMO (Fear Of Missing Out). Khi thấy một thương hiệu nào đó đang "hot", các cửa hàng luôn đông khách, hoặc nghe bạn bè, người quen khoe về việc đầu tư thành công, nhiều người dễ bị cuốn theo và đưa ra quyết định đầu tư một cách vội vã mà chưa tính toán kỹ lưỡng. Ông Nguyễn Thái Dương nhấn mạnh tầm quan trọng của việc phân tích tài chính cẩn thận trước khi "xuống tiền".

Nhà đầu tư cần lập một kế hoạch kinh doanh chi tiết, dự trù mọi chi phí từ phí nhượng quyền ban đầu, chi phí thiết lập cửa hàng, chi phí vận hành hàng tháng (thuê mặt bằng, nhân viên, nguyên vật liệu, marketing...), đến dự phóng doanh thu và điểm hòa vốn. Việc thấy một quán đông khách tạm thời không đồng nghĩa với việc mô hình đó chắc chắn sinh lời bền vững. Bên cạnh đó, cũng như mọi hình thức đầu tư khác, nhà đầu tư cần xác định trước các ngưỡng chịu lỗ và điểm dừng (cut loss). Đừng vì tiếc nuối số tiền đã bỏ ra mà cố gắng "gồng lỗ", tiếp tục đổ thêm tiền vào một mô hình kinh doanh không hiệu quả. Việc có một kế hoạch rút lui rõ ràng khi mọi thứ không đi đúng hướng sẽ giúp bảo toàn phần vốn còn lại và tránh những thiệt hại nặng nề hơn.

Kiểm tra pháp lý: Nền tảng vững chắc trước khi xuống tiền

Trước khi xem xét đến các yếu tố hấp dẫn như cam kết hỗ trợ, tiềm năng lợi nhuận hay mức phí nhượng quyền, việc kiểm tra kỹ lưỡng hồ sơ pháp lý của bên nhượng quyền là bước đi tiên quyết và không thể bỏ qua. Dưới góc độ pháp lý, luật sư Hồ Thanh Thảo thuộc Đoàn Luật sư TP HCM, điều hành tại Công ty HT Partners Law&IP, lưu ý nhà đầu tư cần xác minh một số tài liệu cốt lõi.

Đầu tiên là Giấy phép kinh doanh của doanh nghiệp nhượng quyền. Việc này không chỉ để đảm bảo họ đang hoạt động hợp pháp mà còn để kiểm tra xem họ đã đáp ứng điều kiện hoạt động kinh doanh ít nhất một năm theo quy định của pháp luật về nhượng quyền thương mại hay chưa.

Thứ hai, đối với trường hợp nhận nhượng quyền từ một thương hiệu nước ngoài vào Việt Nam, cần kiểm tra Giấy chấp thuận đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp, đảm bảo bên nhượng quyền đã thực hiện thủ tục đăng ký hợp lệ.

Thứ ba, và cực kỳ quan trọng, là Hợp đồng nhượng quyền. Nhà đầu tư cần đọc kỹ, hiểu rõ từng điều khoản, đặc biệt là các quy định về phí nhượng quyền (phí ban đầu, phí duy trì hàng tháng/năm, phí marketing...), thời hạn hợp đồng, phạm vi lãnh thổ được phép kinh doanh, quyền và nghĩa vụ chi tiết của cả hai bên, các cam kết hỗ trợ, điều kiện gia hạn hoặc chấm dứt hợp đồng, cũng như các chế tài xử lý vi phạm.

Cuối cùng, không thể bỏ qua việc kiểm tra hồ sơ pháp lý liên quan đến thương hiệu, cụ thể là Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu. Điều này giúp đảm bảo rằng bên nhượng quyền thực sự sở hữu hợp pháp nhãn hiệu đó và tránh được các tranh chấp về sở hữu trí tuệ có thể phát sinh sau này, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh.

Nhượng quyền F&B có thể là một con đường kinh doanh hiệu quả, mang lại lợi nhuận cho nhà đầu tư nếu lựa chọn đúng thương hiệu và có sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Tuy nhiên, thị trường luôn tồn tại những rủi ro và cạm bẫy "lùa gà" tinh vi. Để tránh mất tiền oan, nhà đầu tư cần trang bị cho mình kiến thức, sự tỉnh táo và một quy trình thẩm định đa chiều.

Điều này bao gồm việc tự mình kiểm chứng hiệu quả kinh doanh thực tế, đánh giá tính bền vững của mô hình thay vì chạy theo hiệu ứng đám đông, quản trị tốt rủi ro tài chính với kế hoạch rõ ràng và ngưỡng cắt lỗ cụ thể, và quan trọng nhất là thực hiện đầy đủ các bước kiểm tra pháp lý cần thiết trước khi đưa ra quyết định cuối cùng. Một quyết định đầu tư thông minh dựa trên sự hiểu biết và phân tích cẩn trọng sẽ là chìa khóa để thành công trong lĩnh vực nhượng quyền F&B đầy tiềm năng nhưng cũng không ít thử thách này.

Bảo An