Ngành F&B Việt Nam 2025: Cuộc đua giữa các "ông lớn" ngoại và bài toán bản sắc cho thương hiệu Việt
Thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam đang tiếp tục khẳng định vị thế là một trong những lĩnh vực kinh doanh năng động và hấp dẫn bậc nhất khu vực, với đà tăng trưởng ổn định và sức mua dồi dào.
Tuy nhiên, đằng sau những con số lạc quan là một cuộc cạnh tranh ngày càng trở nên khốc liệt, nơi các chuỗi thương hiệu quốc tế với tiềm lực tài chính và kinh nghiệm vận hành vượt trội đang từng bước chiếm lĩnh thị phần. Sự thành công của các "gã khổng lồ" ngoại quốc này không chỉ là một minh chứng cho sức hấp dẫn của thị trường Việt Nam, mà còn đặt ra một bài toán đầy thách thức cho các doanh nghiệp nội địa: làm thế nào để có thể cạnh tranh, tồn tại và bứt phá ngay trên chính "sân nhà"?
Sức hấp dẫn của "miền đất vàng": Tăng trưởng ổn định và sự thống trị của các chuỗi F&B ngoại
Theo thống kê của các đơn vị nghiên cứu thị trường, ngành F&B Việt Nam đang duy trì một đà tăng trưởng ổn định và tích cực, với hơn 331.000 điểm bán đang hoạt động trong năm 2025, tăng 2,6% so với năm trước đó. Những con số này cho thấy nhu cầu tiêu dùng về ẩm thực và đồ uống của người Việt vẫn rất lớn, tạo nên một nền tảng vô cùng thuận lợi cho sự phát triển của ngành. Các dự báo cũng cho thấy, toàn ngành F&B có thể đạt mức tăng trưởng 9,6% trong năm 2025. Mặc dù con số này có thấp hơn so với mức tăng trưởng 16,6% của năm 2024, nhưng nó được đánh giá là một mức tăng trưởng phù hợp và bền vững hơn trong bối cảnh thị trường đang trong giai đoạn tái định hình.
Sức hấp dẫn này đã biến Việt Nam trở thành điểm đến lý tưởng của nhiều thương hiệu ngoại. Một ví dụ điển hình cho sự thành công này là Tập đoàn Jollibee Foods Corporation (JFC) của Philippines, thông qua hai thương hiệu chủ lực của mình là chuỗi cà phê Highlands Coffee và chuỗi gà rán Jollibee, đã tạo ra những con số vô cùng ấn tượng. Theo báo cáo tài chính hai quý đầu năm 2025, thương hiệu Highlands Coffee đã đạt mức lợi nhuận trước thuế, lãi vay và khấu hao (EBITDA) là 1,17 tỷ peso (tương đương khoảng 574 tỷ đồng), tăng 5,8% so với cùng kỳ năm 2024. Cùng với đó, chuỗi gà rán Jollibee tại Việt Nam lại ghi một dấu ấn đặc biệt nhờ vào tốc độ bứt phá vô cùng mạnh mẽ. Báo cáo thống kê cho thấy, EBITDA từ mảng gà rán của Jollibee tại Việt Nam đã đạt 904 triệu peso trong quý I (tăng 42%) và 354 triệu peso trong quý II (tăng 50% so với cùng kỳ).
Giải mã công thức thành công của các thương hiệu quốc tế trên đất Việt
Thành công của các chuỗi F&B ngoại tại thị trường Việt Nam không phải là điều ngẫu nhiên. Theo các chuyên gia trong ngành, điều này đến từ sự kết hợp của nhiều yếu tố, từ tiềm lực tài chính đến chiến lược kinh doanh bài bản. Ông Hoàng Tùng, Chủ tịch của F&B Investment và là một chuyên gia tư vấn đào tạo trong ngành, nhìn nhận rằng các chuỗi F&B ngoại thường có một nền tảng quản trị rất tốt, có lịch sử phát triển lâu đời, sức mạnh tài chính dồi dào và quan trọng hơn cả là khả năng nắm bắt rất tốt nhu cầu của người tiêu dùng. Ngoài ra, các chuỗi F&B ngoại còn có ưu thế vượt trội về mặt công nghệ. Họ đều sở hữu những hệ thống vận hành được tối ưu hóa, có quy trình phát triển sản phẩm chuyên nghiệp và các công nghệ số hóa để quản lý và tương tác với khách hàng, những yếu tố mà nhiều thương hiệu Việt hiện tại vẫn còn đang đi sau.
Trong khi đó, ông Lê Minh Vũ, chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực vận hành các thương hiệu F&B tại Việt Nam, lại cho rằng, thành công của các chuỗi F&B ngoại còn đến từ việc họ rất chú trọng vào việc xây dựng không gian và mang đến những trải nghiệm dịch vụ tốt, được điều chỉnh để phù hợp với văn hóa địa phương, từ đó có thể xây dựng được một sự gắn kết lâu dài với khách hàng.
Thách thức và cơ hội cho thương hiệu Việt: "Vũ khí" cạnh tranh độc đáo mang tên bản sắc văn hóa
Sự thành công và bành trướng mạnh mẽ của các thương hiệu ngoại vừa tạo ra một thách thức rất lớn, nhưng đồng thời cũng mở ra những cơ hội cho các thương hiệu Việt nếu họ có một hướng đi bài bản và khác biệt. Đứng trước những đối thủ có tiềm lực tài chính và công nghệ vượt trội, việc cạnh tranh một cách trực diện về giá cả hay quy mô có thể sẽ là một con đường đầy chông gai. Do đó, việc tìm ra một lợi thế cạnh tranh độc đáo, một "vũ khí" mà các đối thủ ngoại không thể sao chép được, là một yêu cầu mang tính sống còn.
Theo khuyến cáo của ông Hoàng Tùng, lợi thế cạnh tranh lớn nhất và độc đáo nhất của các doanh nghiệp Việt chính là yếu tố văn hóa và bản sắc dân tộc. "Để có thể cạnh tranh tốt với các chuỗi F&B ngoại ngay tại thị trường Việt Nam, các doanh nghiệp Việt cần phải nỗ lực gắn tất cả các sản phẩm của mình với yếu tố văn hóa, với bản sắc dân tộc. Nếu bạn muốn phát triển một thương hiệu Việt, bạn phải chú ý để có được 'nét Việt' ở trong đó. Đó chính là lợi thế cạnh tranh mà các thương hiệu ngoại không thể nào sao chép được," ông Tùng khuyến cáo.
Hướng đi cho tương lai: Nắm bắt xu hướng sức khỏe và khai thác "kho báu" từ nguồn nguyên liệu bản địa
Thị trường ngành hàng F&B hiện nay đang trong giai đoạn tái định hình. Các chuyên gia khẳng định rằng, khi hành vi và nhận thức của người tiêu dùng ngày càng thay đổi, chỉ những thương hiệu nào thực sự nhạy bén với các xu hướng mới, biết cách tối ưu hóa quy trình vận hành và tạo ra những trải nghiệm khác biệt mới có thể trụ vững và tiếp tục bứt phá. Việt Nam, với đà tăng trưởng F&B mạnh mẽ và một thói quen tiêu dùng luôn luôn thay đổi, được xem là một "miền đất vàng" cho những trào lưu thức ăn, đồ uống tốt cho sức khỏe. Điều này đang mở ra một cánh cửa rộng lớn cho cả các thương hiệu nội địa lẫn quốc tế.
Đây chính là cơ hội để các doanh nghiệp Việt có thể phát huy thế mạnh của mình. Việt Nam vốn sở hữu một nguồn nguyên liệu nông sản vô cùng phong phú và đa dạng, và đây chính là một "kho báu" để các doanh nghiệp có thể sáng tạo nên những sản phẩm vừa có khả năng bắt kịp các xu hướng toàn cầu về sức khỏe, vừa mang đậm dấu ấn bản địa với những câu chuyện văn hóa Việt Nam độc đáo và hấp dẫn.
Thị trường F&B Việt Nam là một sân chơi đầy tiềm năng nhưng cũng không kém phần khốc liệt. Sự thống trị của các chuỗi ngoại với những lợi thế về vốn, công nghệ và kinh nghiệm quản trị là một thực tế không thể phủ nhận. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cuộc chơi đã kết thúc đối với các doanh nghiệp Việt. Bằng cách tập trung vào những thế mạnh không thể sao chép được, đó là sự am hiểu sâu sắc về văn hóa, khả năng khai thác nguồn nguyên liệu bản địa phong phú và việc xây dựng những câu chuyện thương hiệu mang đậm "nét Việt", các doanh nghiệp trong nước hoàn toàn có thể tìm được một chỗ đứng vững chắc và tạo ra những lợi thế cạnh tranh bền vững. Tương lai của ngành F&B Việt Nam sẽ là một sự giao thoa thú vị giữa các chuẩn mực quốc tế và bản sắc địa phương, và chiến thắng sẽ thuộc về những ai có thể kết hợp hài hòa nhất hai yếu tố này.
Bảo An
