Cuộc thanh lọc ngành F&B: Thách thức và xu hướng 2025

Theo dõi KT&TD trên

Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam đã trải qua một năm 2024 đầy biến động, đối mặt với nhiều thách thức nhưng cũng mở ra những cơ hội mới. Bài viết này sẽ phân tích sâu về "Cuộc thanh lọc" khốc liệt trong ngành F&B Việt Nam trong năm 2024 và dự báo xu hướng mới cho năm 2025 trong bối cảnh kinh tế khó khăn.

1. Bức tranh tổng quan ngành F&B Việt Nam 2024

Năm 2024, dù nền kinh tế đối mặt với nhiều thách thức, ngành F&B Việt Nam vẫn ghi nhận những con số ấn tượng. Cụ thể, doanh thu toàn ngành đạt khoảng 688,8 nghìn tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023. Số lượng cửa hàng F&B cũng tăng nhẹ 1,8%, đạt 323.010 cửa hàng. Tuy nhiên, sự tăng trưởng này không đồng đều. Khảo sát từ 4.005 doanh nghiệp F&B cho thấy, chỉ 14,7% ghi nhận tăng trưởng doanh thu, trong khi 25,5% doanh nghiệp có doanh thu ổn định so với năm trước. Điều này phản ánh sự phân hóa rõ rệt trong ngành, với những doanh nghiệp vượt qua khó khăn và những doanh nghiệp gặp nhiều thách thức.

2. Cuộc thanh lọc khốc liệt và nguyên nhân

Chỉ tính riêng 6 tháng đầu năm 2024, đã có khoảng trên 30.000 cửa hàng ăn uống đóng cửa. Nguyên nhân chính đến từ:

Áp lực chi phí tăng cao: Giá nguyên vật liệu, chi phí mặt bằng và nhân công gia tăng đáng kể, khiến nhiều doanh nghiệp không thể duy trì hoạt động.

Thay đổi thói quen tiêu dùng: Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên lựa chọn những sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý thay vì chạy theo xu hướng giá rẻ.

Cạnh tranh khốc liệt: Sự xuất hiện của các chuỗi F&B lớn với mô hình kinh doanh chuyên nghiệp tạo áp lực lên các doanh nghiệp nhỏ lẻ.

Trong bối cảnh này, gần 50% doanh nghiệp dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó với áp lực chi phí. Tuy nhiên, việc tăng giá có thể ảnh hưởng đến sức mua của khách hàng, khiến bài toán kinh doanh trở nên khó khăn hơn.

3. Xu hướng tiêu dùng thay đổi trong năm 2024

Thị trường F&B chứng kiến sự thay đổi rõ rệt trong xu hướng tiêu dùng:

Matcha trở thành đồ uống phổ biến nhất, với 29,6% doanh nghiệp lựa chọn.

Trà đậm vị có dấu hiệu bão hòa, khi tỷ lệ lựa chọn giảm xuống còn 21,4%.

Xu hướng ăn uống lành mạnh lên ngôi, với sự gia tăng của các sản phẩm hữu cơ, ít đường, ít dầu mỡ.

Mô hình kinh doanh trực tuyến và giao hàng phát triển mạnh, nhờ sự hỗ trợ của các nền tảng số.

4. Dự báo ngành F&B Việt Nam 2025

Dự báo ngành F&B Việt Nam trong năm 2025 sẽ tiếp tục tăng trưởng, tuy nhiên tốc độ tăng trưởng dự kiến sẽ chậm lại. Doanh thu toàn ngành có thể đạt khoảng 755.000 tỷ đồng, tăng trưởng 9,6% so với năm trước. Tuy nhiên, sự phân hóa giữa các doanh nghiệp sẽ ngày càng rõ rệt, điều này đòi hỏi các công ty phải linh hoạt và sáng tạo hơn để duy trì và phát triển.

Trong bối cảnh này, ngành sẽ đối mặt với một số thách thức lớn. Áp lực chi phí sẽ tiếp tục gia tăng khi giá nguyên vật liệu và chi phí mặt bằng vẫn duy trì ở mức cao. Bên cạnh đó, mức độ cạnh tranh cũng ngày càng gay gắt, khi các doanh nghiệp mới gia nhập thị trường với chiến lược giá cả hấp dẫn, điều này buộc các công ty hiện tại phải nâng cao chất lượng dịch vụ để giữ chân khách hàng. Hơn nữa, hành vi tiêu dùng cũng có sự thay đổi mạnh mẽ, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến giá trị thực của sản phẩm, yêu cầu các doanh nghiệp phải liên tục đổi mới và đáp ứng nhu cầu đó.

Mặc dù vậy, vẫn có nhiều cơ hội cho những doanh nghiệp biết nắm bắt xu hướng và sáng tạo. Việc ứng dụng công nghệ, đặc biệt là trí tuệ nhân tạo (AI) và dữ liệu lớn (Big Data), sẽ giúp tối ưu hóa quy trình vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Các doanh nghiệp cũng có thể phát triển sản phẩm mới, đổi mới thực đơn và ra mắt các sản phẩm độc đáo để thu hút khách hàng. Ngoài ra, tăng cường marketing số và quảng bá qua các nền tảng trực tuyến cũng sẽ là một chiến lược quan trọng giúp các doanh nghiệp tiếp cận khách hàng hiệu quả hơn.

Ngành F&B Việt Nam năm 2024 đã trải qua một "cuộc thanh lọc" khốc liệt, với hàng chục nghìn doanh nghiệp phải đóng cửa do áp lực chi phí và cạnh tranh. Tuy nhiên, những doanh nghiệp biết thích ứng với thay đổi, nắm bắt xu hướng và sáng tạo sẽ có cơ hội phát triển mạnh mẽ trong năm 2025. Dự báo, ngành F&B sẽ tiếp tục tăng trưởng nhưng với tốc độ chậm lại. Để tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp cần linh hoạt, sáng tạo và đặt nhu cầu của khách hàng lên hàng đầu.