Trung Thu 2025: Khi bánh và trà hòa quyện thành tinh hoa ẩm thực

Theo dõi KT&TD trên

Trung Thu từ lâu đã là dịp đoàn viên, nơi ánh trăng rằm, tiếng trống lân và mâm cỗ sum vầy trở thành biểu tượng văn hóa Việt. Thế nhưng, ẩn sau những chiếc bánh nướng, bánh dẻo ngọt ngào cùng tách trà ấm dịu là cả một câu chuyện dài về sự thay đổi trong cách người Việt thưởng thức. Năm 2025, “ăn bánh – uống trà” không còn đơn thuần là thói quen truyền thống, mà đã trở thành một xu hướng thị trường mạnh mẽ, phản ánh nhu cầu về sức khỏe, sự tinh tế và giá trị tinh thần trong tiêu dùng hiện đại.

Từ ký ức gia đình đến bước ngoặt khẩu vị

Trong ký ức nhiều thế hệ, Trung Thu là hình ảnh những chiếc bánh nhân thập cẩm, trứng muối, lớp vỏ ngọt đậm và chút mỡ đường béo ngậy. Người lớn thường pha ấm trà xanh, rót ra những chén nhỏ để cân bằng vị ngọt, tạo nên sự hài hòa cho cuộc trò chuyện dưới trăng. Sự kết hợp giản dị ấy đã định hình một nghi thức quen thuộc: bánh Trung Thu khó có thể tách rời khỏi trà.

Nhưng khẩu vị người Việt thay đổi theo nhịp sống mới. Vị ngọt gắt, béo ngậy dần nhường chỗ cho lựa chọn thanh nhẹ, ít đường, nhiều hạt và thảo mộc. Nếu trước đây, trà chỉ đóng vai trò “chất dẫn” cân bằng, thì nay chính trà trở thành trung tâm, định hướng lại cách thưởng thức. Người tiêu dùng tìm đến những bộ sưu tập bánh đi kèm trà như một trải nghiệm trọn vẹn hơn, vừa giữ được tính truyền thống, vừa chạm đến nhu cầu sức khỏe và phong cách sống hiện đại.

Khi xu hướng “healthy” định hình Trung Thu

Theo báo cáo ngành thực phẩm châu Á – Thái Bình Dương năm 2024, nhóm sản phẩm “snack lành mạnh” tăng trưởng trung bình 12%/năm. Việt Nam không nằm ngoài dòng chảy đó. Các thương hiệu lớn đã nhanh chóng tái cấu trúc công thức: giảm 30–50% lượng đường, thay nhân mỡ đường bằng hạt sen, mè đen, hạt chia, việt quất hay trà xanh. Bánh Trung Thu vì thế không chỉ là món quà hoài niệm, mà còn là sản phẩm mang giá trị dinh dưỡng.

Trà, đặc biệt là các dòng trà xanh, Ô long, Phổ Nhĩ góp phần đẩy mạnh xu hướng này. Một hộp bánh kèm trà không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác, mà còn gửi đi thông điệp về sự tinh tế và quan tâm sức khỏe. Khảo sát Nielsen 2025 cho thấy, 70% người tiêu dùng Việt sẵn sàng chi trả cao hơn cho sản phẩm “tốt cho sức khỏe”. Chính vì vậy, “bánh kèm trà” nhanh chóng trở thành mảnh đất màu mỡ để các thương hiệu khai thác.

Trà – Chất dẫn tinh thần trong nghệ thuật thưởng nguyệt

Nếu bánh là “phần thực” của Trung Thu, thì trà chính là “phần hồn”. Một miếng bánh ngọt béo có thể gây nặng nề, nhưng chỉ một ngụm trà xanh, trà Ô long hay Phổ Nhĩ đã giúp vị giác bừng tỉnh, mang lại sự cân bằng và thanh khiết.

Trong ẩm thực quốc tế, khái niệm “pairing”, nghệ thuật kết hợp hương vị vốn phổ biến với rượu vang. Giờ đây, người Việt áp dụng vào Trung Thu: trà xanh đi cùng bánh nhân hạt sen; trà đen cân bằng bánh thập cẩm hay trứng muối; Ô long hương mật hợp với bánh thảo mộc, ngũ cốc; còn Phổ Nhĩ mạnh mẽ lại tương xứng với bánh nhiều đường. Sự phối hợp ấy biến thói quen “ăn bánh – uống trà” thành một trải nghiệm văn hóa thời thượng, đưa Trung Thu Việt hòa nhịp cùng xu hướng ẩm thực toàn cầu.

Khi thương hiệu kể chuyện bằng bánh và trà

Năm 2025 chứng kiến sự trỗi dậy của hàng loạt bộ sưu tập “bánh & trà”. JW Marriott Hà Nội giới thiệu hộp bánh biến thành đèn lồng, đi kèm trà Ô long thượng hạng, tạo nên trải nghiệm vừa sang trọng vừa thi vị. Maison Gourmet hướng đến giới trẻ thành thị với bánh nhân thảo mộc, kết hợp trà Ô long và trái cây sấy, gợi mở thông điệp “sống chậm giữa nhịp nhanh”. Pan Pacific Hà Nội lại nhấn mạnh vào thiền vị, biến việc thưởng bánh, uống trà thành nghi thức tĩnh lặng.

Ngay cả những thương hiệu nội địa như KIDO’s Bakery hay Thọ Phát cũng tái định vị: bánh ít ngọt, nguyên liệu tự nhiên, bao bì tinh tế, kết hợp cùng trà Việt. Sự minh bạch về nguồn gốc và chứng nhận an toàn trở thành lợi thế cạnh tranh lớn, đặc biệt trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng khắt khe với hàng giả, hàng kém chất lượng.

Thị trường 2025: Minh bạch và tinh tế

Sự song hành của bánh và trà không chỉ phản ánh khẩu vị mới, mà còn định hình tiêu chuẩn tiêu dùng hiện đại: an toàn, lành mạnh và giàu giá trị tinh thần. Các doanh nghiệp đẩy mạnh chứng nhận OCOP, áp dụng truy xuất nguồn gốc QR code, đáp ứng nhu cầu minh bạch ngày càng cao. Bên cạnh đó, nhu cầu quà tặng Trung Thu, cả doanh nghiệp lẫn cá nhân tiếp tục bùng nổ. Một hộp bánh kèm trà không chỉ là quà biếu, mà còn là biểu tượng gửi gắm lời chúc sức khỏe, sự thanh nhã và tình thân.

Văn minh ẩm thực mới của người Việt

Trung Thu 2025 chứng kiến sự chuyển mình từ một nghi thức truyền thống sang văn minh ẩm thực mới. Người Việt không còn “ăn cho no, uống cho đầy”, mà nâng tầm thành nghệ thuật thưởng thức: ít ngọt, nhiều thanh khiết; vừa nhâm nhi vừa trò chuyện; vừa hoài niệm truyền thống vừa chạm tới tinh thần hiện đại.

Quan trọng hơn, sự kết hợp của bánh và trà giúp Trung Thu thoát khỏi khuôn khổ “một mùa lễ hội” để trở thành minh chứng cho sự trưởng thành của thị trường ẩm thực Việt: biết giữ hồn truyền thống, biết đón nhận đổi mới, và quan trọng nhất là biết đặt sức khỏe cùng tinh thần của người tiêu dùng lên hàng đầu.

Xu hướng “bánh & trà song hành” trong mùa Trung Thu 2025 không chỉ phản ánh sự thay đổi khẩu vị, mà còn thể hiện một bước tiến lớn trong văn minh ẩm thực. Chiếc bánh không còn đơn thuần là món ngọt, tách trà không chỉ là thức uống kèm, cả hai hòa quyện, tạo nên một nghi lễ đoàn viên mới: tinh tế hơn, lành mạnh hơn và giàu giá trị tinh thần hơn.