Sữa thực vật tăng trưởng mạnh mẽ giữa làn sóng tiêu dùng xanh
Từ chỗ chỉ phục vụ nhóm khách hàng ăn chay, sữa thực vật nay đã vươn mình thành ngành hàng tỷ đô la, hưởng lợi từ làn sóng tiêu dùng xanh và xu hướng sống lành mạnh.
Không chỉ tăng trưởng mạnh mẽ nhờ thay đổi thói quen người dùng, thị trường sữa thực vật còn trở thành “đấu trường” cạnh tranh sôi động của các thương hiệu F&B lớn nhỏ.
Số liệu tăng trưởng thị trường sữa thực vật
Thị trường sữa thực vật toàn cầu đang bước vào giai đoạn tăng trưởng bùng nổ. Theo dự báo của Research and Markets, quy mô ngành có thể đạt hàng chục tỷ USD vào năm 2028, với tốc độ tăng trưởng kép (CAGR) khoảng 8–10%/năm. Trong đó, các dòng sản phẩm phổ biến nhất vẫn là sữa hạnh nhân, sữa yến mạch và sữa đậu nành, chiếm thị phần lớn nhờ hương vị dễ uống, giàu dinh dưỡng và khả năng thay thế linh hoạt cho sữa bò trong pha chế.
Tại Việt Nam, sữa thực vật cũng ghi nhận đà tăng trưởng hai con số mỗi năm, trở thành một trong những phân khúc tiềm năng nhất của ngành đồ uống. Theo Euromonitor, mức tiêu thụ sữa hạt tại Việt Nam đã tăng hơn 60% trong giai đoạn 2018–2023, với sự mở rộng nhanh chóng của các doanh nghiệp nội địa như Vinamilk, TH True Milk, NutiFood. Từ sữa đậu nành vốn quen thuộc, thị trường hiện nay đã đa dạng hơn với sữa yến mạch, hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ cười… phục vụ nhiều đối tượng khác nhau, từ học sinh, sinh viên đến dân văn phòng và người theo chế độ ăn kiêng.
Những con số này phản ánh một thực tế: sữa thực vật không còn là sản phẩm ngách chỉ dành cho người ăn chay, mà đã vươn lên thành ngành hàng tỷ đô, được hậu thuẫn bởi xu hướng tiêu dùng xanh và sự thay đổi hành vi của thế hệ trẻ. Đây chính là nền tảng mở đường cho sự bùng nổ cạnh tranh giữa các thương hiệu trong những năm tới.
Vì sao sữa thực vật bùng nổ?
Sự tăng trưởng nhanh chóng của sữa thực vật không phải ngẫu nhiên, mà phản ánh rõ những thay đổi trong hành vi tiêu dùng toàn cầu và tại Việt Nam. Trước hết, làn sóng tiêu dùng xanh đã tạo động lực lớn. Người trẻ ngày càng quan tâm đến môi trường, hạn chế sản phẩm từ chăn nuôi bò sữa vốn phát thải khí nhà kính cao. Khi một ly sữa hạnh nhân hay sữa yến mạch được xem như lựa chọn “xanh hơn”, người tiêu dùng dễ dàng chuyển đổi để thể hiện lối sống bền vững.
Thứ hai, yếu tố sức khỏe đóng vai trò quyết định. Nhiều người gặp vấn đề bất dung nạp lactose hoặc muốn giảm cholesterol đã tìm đến sữa thực vật như một giải pháp thay thế. Các loại sữa hạt còn giàu vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa, trở thành lựa chọn phù hợp cho chế độ ăn kiêng và lối sống “healthy”. Sự lan tỏa của thông tin về lợi ích dinh dưỡng, cộng hưởng cùng mạng xã hội, đã khiến sữa thực vật nhanh chóng trở thành sản phẩm “phải thử”.
Ngoài ra, sữa thực vật còn gắn liền với phong cách sống trẻ trung và thời thượng. Việc các thương hiệu cà phê quốc tế như Starbucks, The Coffee House hay Highlands bổ sung sữa yến mạch, hạnh nhân vào menu đã biến nó thành xu hướng. Gen Z và Millennials coi đây là cách thể hiện cá tính và lối sống hiện đại. Nhờ đó, sữa thực vật thoát khỏi giới hạn “sản phẩm ngách” và trở thành một phần của thói quen tiêu dùng hàng ngày.
Thị trường cạnh tranh khốc liệt giữa các nhãn hàng
Khi nhu cầu tăng trưởng mạnh mẽ, thị trường sữa thực vật nhanh chóng trở thành “đấu trường” của nhiều thương hiệu. Ở phân khúc quốc tế, các tên tuổi như Oatly, Alpro hay Califia Farms đã khẳng định vị thế nhờ tiên phong trong sữa yến mạch và hạnh nhân, xây dựng thương hiệu gắn liền với phong cách sống xanh, bền vững. Họ không chỉ bán sản phẩm, mà bán cả câu chuyện về trách nhiệm môi trường, điều khiến người tiêu dùng trẻ dễ đồng cảm và lựa chọn.
Tại Việt Nam, cuộc cạnh tranh cũng sôi động không kém. Các doanh nghiệp lớn như Vinamilk, TH True Milk, NutiFood liên tục mở rộng danh mục, từ sữa đậu nành quen thuộc đến sữa óc chó, hạt dẻ, hạnh nhân, yến mạch. Không dừng lại ở việc đưa sản phẩm lên kệ siêu thị, các thương hiệu này còn kết hợp với chuỗi cà phê, cửa hàng tiện lợi để tăng độ phủ, đồng thời nhấn mạnh vào thông điệp “tốt cho sức khỏe – thân thiện môi trường”. Sự xuất hiện của các thương hiệu nội địa mới cũng góp phần đa dạng hóa thị trường, khiến người tiêu dùng có nhiều lựa chọn với mức giá linh hoạt hơn.
Sự cạnh tranh này không chỉ xoay quanh hương vị hay giá thành, mà còn tập trung vào bao bì xanh, câu chuyện thương hiệu và khả năng kết nối với cộng đồng. Trong bối cảnh Gen Z là thế hệ tiêu dùng chủ lực, thương hiệu nào tạo dựng được hình ảnh gắn bó với phong cách sống bền vững sẽ có lợi thế lớn. Rõ ràng, sữa thực vật đã không còn là cuộc chơi nhỏ lẻ, mà đang trở thành mặt trận chiến lược của cả các tập đoàn đa quốc gia lẫn doanh nghiệp Việt.
