Ngành F&B Việt Nam trước ngã rẽ 2025: Sức khỏe, chi phí và thế hệ trẻ định hình cuộc đua tăng trưởng

Theo dõi KT&TD trên

Tuy nhiên, đằng sau những triển vọng lạc quan là một cuộc cạnh tranh ngày càng trở nên khốc liệt và một sự thay đổi sâu sắc trong hành vi của người tiêu dùng. Một khảo sát mới đây đã chỉ ra ba động lực chính sẽ dẫn dắt sự tăng trưởng của các doanh nghiệp F&B trong giai đoạn tới, trong đó nổi bật nhất là nhu cầu về các sản phẩm tốt cho sức khỏe và bền vững, sự ổn định của chi phí vận hành, và sức ảnh hưởng ngày càng lớn của thế hệ người tiêu dùng trẻ.

Bối cảnh thị trường F&B: Vượt qua giai đoạn khó khăn và những tín hiệu tích cực từ kinh tế vĩ mô

Theo tin từ Công ty cổ phần Báo cáo Đánh giá Việt Nam (Vietnam Report), trong năm 2025, triển vọng của ngành kinh doanh F&B được củng cố nhờ vào những tín hiệu tích cực từ nền kinh tế vĩ mô, tạo ra một dư địa thuận lợi để ngành có thể tiếp tục mở rộng quy mô và gia tăng sức cạnh tranh trong giai đoạn tới. Ông Vũ Đăng Vinh, Chuyên gia phân tích dữ liệu và là Tổng giám đốc của Vietnam Report, cho hay, mặc dù những thách thức vẫn còn phủ bóng lên nửa đầu năm 2025, thị trường đã bắt đầu xuất hiện những động lực mới, hứa hẹn sẽ mở ra một quỹ đạo tăng trưởng bền vững hơn cho ngành trong thời gian tới.

Động lực số một: Sự lên ngôi không thể đảo ngược của xu hướng tiêu dùng có trách nhiệm, hướng đến sức khỏe và sự bền vững

Kết quả khảo sát của Vietnam Report vừa được công bố đã chỉ ra ba động lực quan trọng sẽ dẫn dắt sự tăng trưởng của các doanh nghiệp F&B. Trong đó, nổi bật và chiếm ưu thế tuyệt đối chính là sự gia tăng mạnh mẽ của nhu cầu đối với các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và được sản xuất theo quy trình bền vững, với 89,9% các doanh nghiệp được khảo sát lựa chọn đây là động lực quan trọng nhất.

Điều này cho thấy rằng, việc quan tâm đến sức khỏe và môi trường không còn chỉ là một xu hướng nhất thời, mà nó đã thực sự trở thành một "chuẩn mực mới" trong hành vi tiêu dùng của người Việt. Đặc biệt, sau giai đoạn sống chung với dịch bệnh, người dân ngày càng có xu hướng ưu tiên lựa chọn các sản phẩm tốt cho sức khỏe, đồng thời họ cũng đòi hỏi cao hơn về tính minh bạch của thông tin sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và trách nhiệm đối với môi trường từ phía các doanh nghiệp sản xuất.

Động lực thứ hai: Bài toán nan giải về sự ổn định của chi phí nguyên liệu và hiệu quả trong vận hành

Bên cạnh yếu tố đến từ thị trường, một động lực quan trọng khác, mang tính nội tại hơn, chính là khả năng duy trì sự ổn định của chi phí nguyên liệu và hiệu quả trong vận hành, được 64,7% các doanh nghiệp nhấn mạnh. Trong ngành F&B, biên độ lợi nhuận thường không quá cao, do đó, bất kỳ một sự biến động nào về giá cả của các nguyên liệu đầu vào hay chi phí logistics đều có thể tác động một cách trực tiếp và mạnh mẽ đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.

Sự ưu tiên này phản ánh một nỗi lo thường trực của các chủ doanh nghiệp về sự biến động của giá cả hàng hóa trên thị trường toàn cầu và những rủi ro tiềm ẩn trong chuỗi cung ứng. Đồng thời, nó cũng cho thấy rằng, một chiến lược tăng trưởng bền vững không chỉ nằm ở việc phát triển sản phẩm, mà còn nằm ở khả năng quản trị chi phí một cách hiệu quả. Những doanh nghiệp nào biết cách đầu tư vào các công nghệ quản lý hiện đại, thực hiện việc số hóa chuỗi cung ứng của mình hoặc có chiến lược đa dạng hóa các nguồn cung nguyên liệu sẽ có một lợi thế cạnh tranh rất rõ rệt trong bối cảnh hiện nay.

Động lực thứ ba: Sức mạnh định hình xu hướng của thế hệ người tiêu dùng trẻ

Cuối cùng, có đến 55,4% các doanh nghiệp được khảo sát coi cơ cấu dân số trẻ và sự thay đổi nhanh chóng trong thói quen tiêu dùng của họ là một động lực đáng chú ý. Với lợi thế về một "dân số vàng", đặc biệt là sự trỗi dậy của thế hệ Gen Z và Millennials với vai trò là lực lượng tiêu dùng chính, thị trường F&B đang chứng kiến một sự dịch chuyển rất rõ rệt. Người tiêu dùng trẻ ngày nay không chỉ còn ưu tiên yếu tố giá cả, mà họ ngày càng đề cao hơn các yếu tố về trải nghiệm, sự cá nhân hóa và tính tiện lợi của sản phẩm. Đây chính là một động lực mạnh mẽ, thúc đẩy các doanh nghiệp F&B phải không ngừng đổi mới, sáng tạo, đẩy mạnh các hoạt động truyền thông trên nền tảng số và nỗ lực xây dựng một hình ảnh thương hiệu có sự gắn kết sâu sắc với các giá trị và phong cách sống của thế hệ trẻ.

Sự tổng hòa của ba yếu tố này cho thấy rằng, triển vọng tăng trưởng của ngành F&B trong giai đoạn tới sẽ được dẫn dắt không chỉ bởi năng lực nội tại của chính các doanh nghiệp mà còn bởi sự chuyển dịch rõ rệt và mạnh mẽ từ phía thị trường. Và chính ở đây, hành vi của người tiêu dùng sẽ trở thành một điểm mấu chốt: những kỳ vọng về mặt tài chính, mức độ sẵn sàng chi tiêu và sự thay đổi trong các ưu tiên mua sắm của họ sẽ quyết định xem các doanh nghiệp có thể tận dụng được những động lực tăng trưởng mới này đến đâu.

Để có thể trở thành những thương hiệu dẫn dắt trên thị trường và tiếp cận hiệu quả với tệp khách hàng trẻ, nhiều doanh nghiệp đang ưu tiên các chiến lược marketing trên nền tảng số thay vì các phương thức kinh doanh truyền thống. Điều này phản ánh một sự dịch chuyển quan trọng trong tư duy chiến lược của đa phần các doanh nghiệp F&B hiện nay. Theo ông Vũ Đăng Vinh, trong năm 2025, marketing số không còn đơn thuần chỉ là một công cụ hỗ trợ, mà nó hiện đang được xem là "xương sống" cho cả việc xây dựng hình ảnh thương hiệu lẫn việc duy trì niềm tin của người tiêu dùng.

Một con số đáng chú ý là đã có đến 79,2% các doanh nghiệp tham gia khảo sát dự kiến sẽ gia tăng chi phí cho các hoạt động marketing trong năm nay, một cam kết cho thấy một quyết tâm đầu tư mạnh tay và dài hạn. Trong đó, có đến 92,3% doanh nghiệp khẳng định rằng việc quảng cáo và truyền thông trên các nền tảng mạng xã hội phổ biến như Facebook, Instagram, TikTok là kênh quan trọng nhất để có thể định vị thương hiệu của mình một cách hiệu quả.

Trí tuệ nhân tạo (AI) và video ngắn: Những "vũ khí" mới trong cuộc đua chinh phục khách hàng

Ở góc độ của các xu hướng công nghệ, các doanh nghiệp đang đặt một kỳ vọng rất lớn vào việc ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) và máy học (machine learning) vào trong các hoạt động quảng cáo của mình. Có hơn 61,5% các doanh nghiệp cho biết họ sẽ đầu tư để có thể tối ưu hóa nội dung truyền thông và coi đây là một giải pháp mang tính đột phá để có thể cá nhân hóa trải nghiệm của khách hàng, tối ưu hóa chi phí quảng cáo và nâng cao hiệu quả của các chiến dịch.

Song song đó, các định dạng video ngắn trên các nền tảng như TikTok, Instagram Reels, hay YouTube Shorts, cùng với việc hợp tác với các KOLs/KOCs (những người có sức ảnh hưởng), cũng được đánh giá là những công cụ quan trọng để có thể tiếp cận một cách nhanh chóng và hiệu quả với nhóm khách hàng trẻ tuổi – vốn là một lực lượng tiêu dùng năng động và có xu hướng chi tiêu mạnh mẽ.

Ngành F&B Việt Nam đang đứng trước một ngã rẽ quan trọng, nơi những thách thức và cơ hội cùng song hành tồn tại. Sự thành công trong tương lai sẽ không còn chỉ dành cho những doanh nghiệp có sản phẩm ngon hay giá cả cạnh tranh, mà sẽ thuộc về những thương hiệu nào có khả năng thấu hiểu sâu sắc và đáp ứng được những giá trị mới mà người tiêu dùng đang tìm kiếm: đó là sức khỏe, sự bền vững, sự minh bạch và những trải nghiệm mang đậm dấu ấn cá nhân. Việc nắm bắt và vận dụng hiệu quả các công cụ marketing số, đồng thời không ngừng đổi mới, sáng tạo trong sản phẩm và mô hình kinh doanh sẽ là những yếu tố then chốt quyết định vị thế của các doanh nghiệp trong cuộc đua đầy sôi động này.

Bảo An