Cụm F&B tại Bưu điện Hà Nội: Cuộc đua thương hiệu ở vị trí di sản

Theo dõi KT&TD trên

Lợi thế vị trí và sự hình thành cụm đồ uống hồ Gươm

Mới đây, Phúc Long chính thức khai trương cửa hàng mới tại số 87 Đinh Tiên Hoàng, nối dài danh sách các thương hiệu F&B lớn hiện diện tại tòa nhà Bưu điện Hà Nội. Trước đó, từ tháng 5/2025, sau khi Starbucks ra mắt điểm bán tại đây, mặt bằng này đã liên tiếp đón nhận Highlands Coffee và Every Half, hình thành nên một cụm kinh doanh đồ uống có mật độ thương hiệu cao ngay tại trung tâm thủ đô.

Sức hút đặc biệt của tòa nhà Bưu điện Hà Nội trước hết đến từ những lợi thế độc nhất vô nhị về mặt không gian địa lý. Công trình sở hữu dải mặt tiền trải dài hơn 50 m tiếp giáp trực diện với không gian mặt nước hồ Gươm, đồng thời có 2 mặt bên kết nối với các trục đường thương mại sầm uất của quận Hoàn Kiếm. Nằm ở trung tâm của không gian đi bộ cuối tuần, nơi này đón nhận dòng người qua lại khổng lồ gồm du khách quốc tế, khách du lịch trong nước và người dân thủ đô đến vui chơi, chụp ảnh, dạo mát. Khác với những mặt bằng thương mại thông thường phải tốn kém nhiều chi phí tiếp thị để lôi kéo khách hàng đến từ con số 0, các thương hiệu tại đây được thừa hưởng ngay lập tức một lưu lượng khách hàng tự nhiên vô cùng dồi dào và liên tục suốt 7 ngày trong tuần.

Thay đổi tư duy chọn mặt bằng: Đề cao giá trị biểu tượng

Sự hiện diện đồng thời của nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp trên cùng một đoạn mặt tiền phản ánh một bước ngoặt quan trọng trong chiến lược định vị mặt bằng của các tập đoàn F&B. Trong mô hình kinh doanh truyền thống, bài toán lựa chọn địa điểm thường bị chi phối bởi các chỉ số tài chính cơ bản như diện tích sử dụng, đơn giá thuê trên mỗi m2 và kỳ vọng doanh thu bán hàng trực tiếp tại chỗ để thu hồi vốn. Tuy nhiên, tại những vị trí mang tính biểu tượng lịch sử và văn hóa sâu sắc, giá trị của mặt bằng không còn bị giới hạn trong doanh số của riêng điểm bán đó.

Một cửa hàng tại vị trí mang tính biểu tượng thường đóng vai trò như điểm bán flagship đại diện cho toàn chuỗi. Không gian kiến trúc Pháp cổ kết hợp tầm nhìn hồ Gươm giúp thương hiệu tạo ra trải nghiệm thưởng thức gắn liền với yếu tố văn hóa và lịch sử. Hiệu ứng truyền thông và độ nhận diện từ địa điểm trung tâm này có thể lan tỏa, hỗ trợ tích cực cho toàn bộ hệ thống bán lẻ thay vì chỉ tính riêng doanh số tại chỗ.

Trường hợp của Starbucks cho thấy rõ điều này khi sức hút của cửa hàng không chỉ nằm ở hương vị cà phê mà phần lớn đến từ cảm giác thưởng thức đồ uống bên trong một công trình mang dấu ấn kiến trúc phương Tây cổ kính bên hồ Gươm. Đối với những thương hiệu có quy mô chuỗi vừa phải như Every Half, việc chấp nhận đứng cạnh các ông lớn toàn cầu tại vị trí này là nước cờ khôn ngoan để khẳng định đẳng cấp và thu hút sự chú ý nhanh chóng của thị trường.

Bài toán hiệu quả và xu hướng F&B gắn với không gian văn hóa

Dù sở hữu lượng khách qua lại đông đúc, việc vận hành điểm bán tại trung tâm di sản cũng đi kèm áp lực tài chính lớn từ chi phí thuê đắt đỏ. Khách tham quan quanh hồ Hoàn Kiếm có nhiều nhu cầu khác nhau và đứng trước vô số lựa chọn thay thế. Do đó, bài toán then chốt của doanh nghiệp là phải chuyển hóa được dòng người vãng lai thành giao dịch thực tế thông qua chất lượng sản phẩm, tốc độ phục vụ và mức giá hợp lý.

Hiện tượng các chuỗi đồ uống đổ bộ về tòa nhà Bưu điện Hà Nội không phải là một câu chuyện cá biệt, mà nằm trong một xu hướng lớn hơn đang lan rộng khắp cả nước: mô hình F&B cộng sinh cùng các công trình lịch sử, văn hóa và du lịch. Từ những điểm dừng chân giữa lòng Quần thể danh thắng Tràng An tại Ninh Bình, không gian cà phê trên đỉnh Fansipan ở Lào Cai, cho đến các góc thưởng trà bên trong Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam tại Hà Nội, Bảo tàng Lịch sử TP.HCM hay khu vực Bưu điện Trung tâm TP.HCM, các doanh nghiệp đồ uống đang tích cực tìm kiếm những không gian có chiều sâu văn hóa để đặt điểm bán.

Mô hình kết hợp này biến mỗi quán cà phê thành một phần tự nhiên trong hành trình khám phá và trải nghiệm của du khách, thay vì chỉ là một nơi dừng chân giải khát đơn thuần. Khi không gian kiến trúc, câu chuyện lịch sử và hương vị đồ uống hòa quyện làm một, khách hàng sẽ cảm nhận được giá trị tinh thần vượt trội so với số tiền bỏ ra. Trong giai đoạn thị trường bán lẻ dịch vụ ngày càng phân hóa, những thương hiệu biết cách khai thác các giá trị di sản để làm mới trải nghiệm tiêu dùng sẽ là những người nắm giữ lợi thế cạnh tranh bền vững trong tâm trí khách hàng.

Bảo An