30.000 hàng quán đóng cửa, tương lai đầy thách thức cho ngành F&B
Một làn sóng đóng cửa ồ ạt đang quét qua ngành dịch vụ ăn uống (F&B) Việt Nam, để lại đằng sau một bức tranh ảm đạm với hàng chục nghìn quán cà phê và nhà hàng phải ngậm ngùi rút lui khỏi thị trường.
Người Việt thắt chặt hầu bao, cà phê cao cấp "ế ẩm"
Sáu tháng đầu năm 2024 đã chứng kiến một cuộc khủng hoảng chưa từng có trong ngành F&B Việt Nam. Theo báo cáo mới nhất từ một nền tảng cung cấp giải pháp cho các thương hiệu ẩm thực, con số 30.000 nhà hàng và quán cà phê đã phải đóng cửa trên toàn quốc là một lời cảnh tỉnh đầy đau xót. Tình hình đặc biệt nghiêm trọng tại TP.HCM, nơi số lượng cửa hàng giảm gần 6%. Ngay cả Hà Nội, vốn được coi là thị trường ổn định hơn, cũng chỉ ghi nhận mức tăng trưởng nhẹ 0,1%.
Tính đến cuối tháng 6, cả nước chỉ còn khoảng 304.700 cửa hàng F&B, giảm 4% so với cùng kỳ năm trước. Điều này cho thấy một cuộc "đại thanh lọc" đang diễn ra, sàng lọc những đơn vị kinh doanh không đủ năng lực trụ lại trong bối cảnh kinh tế khó khăn.
Không chỉ số lượng cửa hàng giảm, thói quen tiêu dùng của người Việt cũng thay đổi đáng kể. Khảo sát cho thấy người tiêu dùng đang cắt giảm chi tiêu cho các dịch vụ không thiết yếu, đặc biệt là cà phê cao cấp. Tỷ lệ người sẵn sàng chi hơn 70.000 đồng cho một ly cà phê giảm mạnh, từ 14% xuống chỉ còn 6,4%. Đáng chú ý, những ly cà phê đắt đỏ trên 100.000 đồng gần như biến mất khỏi thực đơn của nhiều người.
Áp lực cơm áo gạo tiền đè nặng
Nguyên nhân chính dẫn đến sự thay đổi này là tình hình kinh tế khó khăn. Người tiêu dùng đang phải đối mặt với áp lực công việc ngày càng tăng và thu nhập giảm sút. Hơn 40% người được hỏi cho biết họ chỉ đi cà phê thỉnh thoảng, và gần 1/3 chỉ đi 1-2 lần/tuần.
Không chỉ cà phê, ngay cả chi tiêu cho bữa ăn cũng được người dân cân nhắc kỹ lưỡng hơn. Tần suất đi ăn ngoài giảm, và người tiêu dùng có xu hướng chọn những lựa chọn tiết kiệm hơn. Tuy nhiên, một điểm sáng le lói là tỷ lệ người sẵn sàng chi trả cho bữa tối lại tăng nhẹ, cho thấy nhu cầu tận hưởng vẫn còn đó, dù có phần dè dặt hơn.
Doanh thu ngành F&B sụt giảm
Mặc dù tổng giá trị doanh thu ngành F&B vẫn đạt mức 403.900 tỷ đồng trong nửa đầu năm, tương đương 68,46% doanh thu cả năm 2023, nhưng thực tế đằng sau con số này không mấy khả quan. Hơn 44% doanh nghiệp F&B thừa nhận doanh thu giảm, và nhiều đơn vị vẫn đang chìm trong xu hướng giảm này.
Với việc hàng loạt cửa hàng đóng cửa, thị trường lao động ngành F&B cũng chịu ảnh hưởng nặng nề. Hàng triệu nhân sự đang phải đối mặt với nguy cơ mất việc hoặc giảm giờ làm.
Bức tranh ảm đạm của ngành F&B trong 6 tháng đầu năm 2024 đặt ra nhiều câu hỏi về tương lai của ngành này. Liệu các doanh nghiệp F&B có thể vượt qua khó khăn và thích nghi với sự thay đổi của thị trường? Người tiêu dùng sẽ tiếp tục thắt chặt chi tiêu đến bao giờ? Và thị trường lao động ngành F&B sẽ phục hồi như thế nào?
Câu trả lời cho những câu hỏi này vẫn còn bỏ ngỏ. Tuy nhiên, một điều chắc chắn là ngành F&B Việt Nam đang đứng trước những thách thức to lớn. Chỉ có những doanh nghiệp đủ sáng tạo, linh hoạt và kiên cường mới có thể tồn tại và phát triển trong bối cảnh đầy biến động này.
Bảo An
