Khúc bạch vải thiều: Khi món tráng miệng mùa vụ trở thành "ngôi sao" trên mạng xã hội hè 2025
Mỗi khi mùa hè đến, thị trường ẩm thực và đồ uống lại sôi động với sự lên ngôi của những món ăn, thức uống giúp giải nhiệt, mang đến cảm giác sảng khoái. Mùa hè năm 2025 cũng không ngoại lệ, và "ngôi sao" đang chiếm trọn sự chú ý của cộng đồng những người yêu ẩm thực chính là món khúc bạch vải thiều
Sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngậy, mềm mịn của khúc bạch truyền thống và vị ngọt thanh, mọng nước của những trái vải thiều đang vào mùa đã tạo nên một "cơn sốt" thực sự, lan tỏa mạnh mẽ trên các nền tảng mạng xã hội và khiến nhiều người không ngừng "săn lùng" để được thưởng thức.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của sữa và hương thơm thanh mát của mùa hạ
Chè khúc bạch vốn là một món tráng miệng không còn xa lạ với nhiều người Việt. Món chè này được yêu thích bởi sự thanh mát, nhẹ nhàng, với thành phần chính là những viên thạch có màu trắng sữa, kết cấu mềm mịn tựa như đậu hũ non. Những viên khúc bạch này được làm từ các nguyên liệu cơ bản như sữa tươi, kem tươi (whipping cream), gelatin và một lượng đường vừa phải, thường được kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị như hạt hạnh nhân rang giòn, hạt chia bổ dưỡng hay các loại trái cây tươi mát.
Tuy nhiên, vào thời điểm hiện tại, khi những vườn vải thiều trên khắp cả nước đang bước vào mùa thu hoạch rộ, một sự kết hợp độc đáo và đầy sáng tạo giữa khúc bạch và vải thiều bỗng nhiên gây sốt. Sự hòa quyện giữa kết cấu béo ngậy, tan chảy trong miệng của những viên khúc bạch với vị ngọt đậm, hương thơm đặc trưng và sự mọng nước của những trái vải tươi đã tạo nên một món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày hè oi ả.
"Cơn sốt" trên mạng xã hội và sức mạnh lan tỏa của những công thức, bài đánh giá chân thực
Sự thành công của khúc bạch vải thiều trong mùa hè năm nay không thể không kể đến vai trò to lớn của các nền tảng mạng xã hội. Hàng loạt các clip hướng dẫn công thức làm món tráng miệng này tại nhà, những bài đánh giá (review) chi tiết về hương vị của các quán bán khúc bạch vải thiều đã thu về hàng triệu lượt xem và tương tác. Sức mạnh của sự lan tỏa này đã biến một món ăn từ chỗ chỉ được một vài người biết đến trở thành một "hot trend" mà ai cũng muốn thử. Sức hấp dẫn của món ăn này còn được chứng thực qua những bài đánh giá từ các food reviewer có sức ảnh hưởng.
Một food reviewer sở hữu hơn 2 triệu người theo dõi trên mạng xã hội đã chia sẻ trải nghiệm của mình sau khi mua một hộp khúc bạch vải thiều với giá 85.000 đồng. Anh cho biết: "Món ăn siêu thơm, những viên khúc bạch không quá ngọt, có vị béo béo rất vừa phải, ăn cùng với vải thiều mọng nước thì thật sự tuyệt vời. Quá ngon mà không hề bị ngán! Hộp mình mua có khoảng 15 trái vải và phải công nhận là món ăn này ngon hơn cả những gì mình nghĩ". Những lời nhận xét chân thực và tích cực như thế này đã tác động mạnh mẽ đến quyết định của người tiêu dùng, khơi dậy sự tò mò và mong muốn được tự mình kiểm chứng hương vị của món tráng miệng đang "gây bão".
Từ căn bếp tại gia đến thực đơn của các quán cà phê: Sự lan tỏa của một món ăn dễ tiếp cận
Một yếu tố khác góp phần vào sự phổ biến rộng rãi của khúc bạch vải thiều chính là sự đơn giản và dễ dàng trong cách chế biến. Một quán cà phê vừa mới bổ sung món tráng miệng này vào thực đơn của mình đã không ngần ngại chia sẻ cách làm, cho biết bất kỳ ai cũng có thể hoàn thành món ăn này chỉ với hai công đoạn chính mà không cần tốn quá nhiều thời gian hay những kỹ thuật phức tạp. Công đoạn đầu tiên là nấu phần khúc bạch.
Trước hết, cần chuẩn bị khoảng 40 gram gelatin, ngâm trong 350 ml nước lọc trong vòng 15 phút để gelatin nở mềm. Tiếp đến, hòa tan 500 ml kem tươi (whipping cream) cùng với 440 ml sữa tươi không đường và 90 gram đường, sau đó đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, liên tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn. Sau đó, cho phần gelatin đã được ngâm nở vào hỗn hợp sữa kem còn nóng, tiếp tục khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Công đoạn thứ hai là chuẩn bị phần vải và hoàn thiện món ăn. Vải thiều tươi sau khi mua về sẽ được bóc vỏ, khéo léo tách bỏ hạt để giữ lại phần cùi vải nguyên vẹn. Sau đó, xếp phần thịt vải này vào trong một chiếc khay một cách ngay ngắn. Cuối cùng, đổ hỗn hợp khúc bạch còn ấm vào ngập phần vải vừa xếp, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng từ 3 đến 4 tiếng để khúc bạch đông lại hoàn toàn. Chỉ với những bước đơn giản như vậy, chúng ta đã có một thành phẩm khúc bạch vải thiều thơm ngon, đẹp mắt để thưởng thức. Sự đơn giản trong công thức này đã khuyến khích rất nhiều người tự tay làm thử tại nhà, góp phần lan tỏa xu hướng này một cách tự nhiên và mạnh mẽ hơn nữa.
Có thể thấy, sự thành công của món khúc bạch vải thiều trong mùa hè năm nay là sự cộng hưởng của nhiều yếu tố: một sự kết hợp hương vị hoàn hảo giữa vị béo ngậy của kem sữa và vị ngọt thanh của trái cây tươi; tính thời vụ đặc trưng của quả vải tạo nên sự đặc biệt và thôi thúc người ta phải thưởng thức ngay; sức mạnh lan tỏa của các nền tảng mạng xã hội với những hình ảnh, video hấp dẫn; và cả sự đơn giản, dễ tiếp cận trong công thức chế biến. Tất cả đã cùng nhau tạo nên một xu hướng ẩm thực không chỉ ngon miệng mà còn đầy thú vị. Khúc bạch vải thiều giờ đây không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng, mà đã trở thành một phần hương vị đặc trưng, một dấu ấn ẩm thực khó quên của mùa hè năm 2025.
Bảo Anh
