Giá cà phê tăng cao: Doanh nghiệp F&B "nhấp nhổm" giữa tăng giá và giữ chân khách hàng
Cà phê - thức uống được ưa chuộng của người Việt - đang "nóng" lên bởi giá nguyên liệu liên tục tăng cao. Trong bối cảnh đó, các doanh nghiệp F&B đang đối mặt với bài toán nan giải: Tăng giá để bù đắp chi phí hay giữ nguyên giá để giữ chân khách hàng?
Cà phê từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, cà phê không chỉ là thức uống giải khát mà còn là nơi để mọi người kết nối, giao lưu và trao đổi.
Thị trường cà phê Việt Nam được đánh giá là một trong những thị trường tiềm năng nhất trên thế giới với tốc độ tăng trưởng trung bình 7,56%/năm. Theo dự báo của Euromonitor, thị trường cà phê Việt Nam sẽ đạt hơn 16.600 tỷ đồng vào năm 2028.
Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, thị trường cà phê Việt Nam đang phải đối mặt với nhiều thách thức, trong đó có vấn đề giá cà phê nguyên liệu liên tục tăng cao.
Giá cà phê robusta trên thế giới đã tăng 70% trong vòng 1 năm qua, đạt mức cao kỷ lục trong lịch sử. Giá cà phê trong nước cũng tăng mạnh, hiện đang ở mức 114.000-114.400 đồng/kg.
Việc giá cà phê nguyên liệu tăng cao khiến nhiều người tiêu dùng lo ngại giá bán lẻ cà phê sẽ tăng theo. Anh Bảo Minh (28 tuổi, nhân viên văn phòng) chia sẻ: "Tôi có thói quen uống cà phê mỗi ngày nên việc tăng giá, dù chỉ tăng nhẹ cũng sẽ ảnh hưởng đến việc chi tiêu trong thời kỳ kinh tế khó khăn".
Đối mặt với áp lực giá nguyên liệu, các doanh nghiệp F&B đang có những phản ứng khác nhau. Một số doanh nghiệp nhỏ lẻ như quán cà phê ven đường đã buộc phải điều chỉnh giá bán lẻ cà phê tăng lên 2.000 đồng/ly để đảm bảo lợi nhuận.
Nhiều chuỗi cà phê lớn lại tỏ ra thận trọng hơn, lo ngại việc tăng giá sẽ khiến họ mất đi khách hàng. Thay vì tăng giá bán lẻ, họ chọn giải pháp đa dạng hóa sản phẩm, đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi hoặc điều chỉnh giá bán lẻ theo từng khu vực, phân khúc khách hàng.
Theo các chuyên gia, việc tăng giá cà phê là điều khó tránh khỏi do giá nguyên liệu đầu vào tăng cao. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, kịch bản thị trường cà phê Việt Nam chứng kiến đợt tăng giá ồ ạt trong thời gian tới là ít khả năng xảy ra. Các doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi đưa ra quyết định tăng giá để tránh ảnh hưởng đến khách hàng và doanh thu.
Lý do cho nhận định này bao gồm:
- Tính nhạy cảm cao về giá: 80% thị trường cà phê Việt Nam có tính nhạy cảm cao về giá. Việc tăng giá có thể khiến doanh nghiệp mất đi lượng khách hàng đáng kể.
- Tỷ lệ sử dụng cà phê cho mỗi ly không lớn: Mức tăng giá nguyên liệu tính theo kg tuy cao nhưng tỷ lệ sử dụng thực tế trên từng ly không làm phát sinh chi phí quá lớn.
- Cà phê là đồ uống có giá vốn thấp: So với các mặt hàng khác trên menu, cà phê có giá vốn thấp hơn. Do vậy, việc tăng giá nguyên liệu trong ngắn hạn chưa tạo nhiều tác động tiêu cực.
- Doanh nghiệp đã tăng giá sau 2 năm điều chỉnh: Sau 2 năm điều chỉnh, giá cà phê đã tăng trưởng 10-15%. Mức giá tăng này đang vượt qua giá trị của một sản phẩm tiện lợi mang lại.
Thị trường cà phê Việt Nam đang đứng trước nhiều thách thức do giá nguyên liệu liên tục tăng cao. Thay vì tăng giá ồ ạt, các doanh nghiệp F&B cần có chiến lược kinh doanh linh hoạt, sáng tạo để thích ứng với biến động của thị trường và giữ vững vị thế cạnh tranh, như:
- Đa dạng hóa sản phẩm: Bổ sung thêm các thức uống khác như trà, nước ép, sinh tố... để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
- Chương trình khuyến mãi: Thực hiện các chương trình khuyến mãi, giảm giá, combo ưu đãi để thu hút khách hàng.
- Điều chỉnh giá bán theo phân khúc: Áp dụng mức giá bán lẻ phù hợp với từng khu vực, phân khúc khách hàng để tối ưu hóa lợi nhuận.
- Tăng cường trải nghiệm khách hàng: Nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo không gian quán cà phê đẹp, ấn tượng để thu hút và giữ chân khách hàng.
Bên cạnh đó, người tiêu dùng cũng nên có sự điều chỉnh phù hợp trong việc chi tiêu cho cà phê. Thay vì mua cà phê mỗi ngày, họ có thể giảm tần suất hoặc lựa chọn các quán cà phê có mức giá phù hợp hơn. Việc chia sẻ chi phí khi đi cà phê với bạn bè cũng là một cách để tiết kiệm.
Nhìn chung, thị trường cà phê Việt Nam đang có những biến động nhất định do giá nguyên liệu tăng cao. Tuy nhiên, với sự linh hoạt của các doanh nghiệp và sự điều chỉnh hợp lý của người tiêu dùng, thị trường cà phê vẫn có thể duy trì sự ổn định và phát triển trong thời gian tới.
Bảo An
