Phở và mì đã trở thành di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Các món ăn nổi tiếng như Phở Hà Nội, Phở Nam Định, và Mì Quảng vừa được chính thức công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, nhờ vào giá trị văn hóa, lịch sử, tri thức, và khả năng kết nối cộng đồng mà chúng mang lại.
Theo công bố của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, ba món ăn đặc trưng gồm Phở Hà Nội, Phở Nam Định, và Mì Quảng của Quảng Nam đã được đưa vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Phở Hà Nội từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Việt Nam, nổi tiếng đối với du khách quốc tế, trong khi đó Phở Nam Định và Mì Quảng là hai món ăn đặc sản địa phương mà Việt Nam đang nỗ lực quảng bán ra thế giới.
Cả Phở Nam Định và Phở Hà Nội đều được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình tri thức dân gian, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí: Có tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng, địa phương; phản ánh sự đa dạng văn hóa và sự sáng tạo của con người, được kế tục qua nhiều thế hệ; có khả năng phục hồi và tồn tại lâu dài; được cộng đồng đồng thuận, tự nguyện đề cử và cam kết bảo vệ.
Song song đó, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Nam cũng thông báo rằng tri thức dân gian về Mì Quảng đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Nghề chế biến Mì Quảng tại Quảng Nam hội tụ những giá trị ẩm thực độc đáo của vùng đất này. Trong quá trình di cư về phương Nam, Mì Quảng đã phát triển với sự linh hoạt trong việc sử dụng nguyên liệu đa dạng, tạo nên sự phong phú trong hương vị ẩm thực.
Mì Quảng là một món ăn có nhiều biến tấu, mang đậm nét văn hóa dân gian và có khả năng làm hài lòng mọi thực khách. Dù là một món ăn dân dã, Mì Quảng vẫn chứa đựng lịch sử và tri thức dân gian của người dân Quảng Nam.
Điểm nhấn của Mì Quảng chính là sự linh hoạt trong việc kết hợp các nguyên liệu như thịt heo, gà, tôm, cá, trứng và rau sống tươi ngon. Quá trình nấu nước dùng cũng được chăm chút kỹ lưỡng, với sự sử dụng bột nghệ truyền thống, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng khó nhầm lẫn.
Hiện nay, Việt Nam có tổng cộng 5 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia trong lĩnh vực ẩm thực, bao gồm: Phở Hà Nội, Phở Nam Định, tri thức dân gian về Mì Quảng, nghề làm Nước mắm Nam Ô, và nghề làm Nước mắm Phú Quốc.
