0922 281 189 [email protected]
Thứ ba, 10/09/2024 08:58 (GMT+7)

Ngành F&B trước thử thách: Khi giá mặt bằng leo thang đe dọa sự tồn tại

Theo dõi KT&TD trên

Sự leo thang của chi phí mặt bằng đang đặt ra những thách thức lớn cho ngành F&B Việt Nam. Tuy nhiên, đây cũng là cơ hội để các doanh nghiệp nhìn lại mô hình kinh doanh, tối ưu hóa hoạt động và tìm kiếm những hướng đi mới.

Thị trường F&B "chao đảo": Ông lớn thu hẹp, cửa hàng nhỏ lẻ tìm lối thoát

Báo cáo của iPOS.vn cho thấy bức tranh ảm đạm của ngành F&B trong nửa đầu năm 2024. Hàng loạt thương hiệu lớn như Starbucks, Highlands Coffee, The Coffee House, YEN Shushi... lần lượt đóng cửa hoặc thu hẹp quy mô. Tính đến hết tháng 6/2024, số lượng cửa hàng F&B trên toàn quốc giảm gần 4% so với năm 2023, theo báo cáo của iPOS.vn.

Nguyên nhân chính được chỉ ra là sự leo thang của giá thuê mặt bằng. Tại TP.HCM, giá thuê mặt bằng nhà phố đã tăng 25-40% trong 6 tháng đầu năm nay. Nhiều tuyến đường sầm uất trở nên đìu hiu vì không có người thuê. Chuyên gia Andy Nguyễn chỉ ra rằng giá thuê nhà phố tăng cao chỉ còn phù hợp với các thương hiệu lớn. Doanh nghiệp nhỏ, vốn mỏng, khó lòng trụ vững trước áp lực chi phí. Bên cạnh đó, sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng và nhu cầu ẩm thực cũng góp phần tạo nên khó khăn cho ngành. Giá nguyên liệu tăng, lượng khách giảm, kênh bán hàng online ế ẩm... tất cả đều tạo áp lực lên hoạt động kinh doanh.

Ngành F&B trước thử thách: Khi giá mặt bằng leo thang đe dọa sự tồn tại - Ảnh 1

Tìm lối thoát: Tinh gọn mô hình, đa dạng kênh bán hàng

Theo các chuyên gia, chi phí mặt bằng hiện chiếm tỷ trọng lớn trong tổng chi phí hoạt động của doanh nghiệp F&B. . Với tỷ lệ chi phí mặt bằng trên doanh thu trung bình khoảng 14,34%, thậm chí lên đến 20-25% đối với các quán cà phê, việc duy trì hoạt động kinh doanh trở nên ngày càng khó khăn. Trước áp lực chi phí mặt bằng, các doanh nghiệp F&B đang phải tìm cách "co mình" để tồn tại. Nhiều chủ cửa hàng đã phải chuyển sang mặt bằng nhỏ hơn, cắt giảm nhân sự, tối ưu hóa quy trình vận hành để tiết kiệm chi phí.

Chuyên gia khuyến cáo các cửa hàng nhỏ lẻ nên tiết giảm chi phí cố định, tập trung vào thế mạnh sản phẩm để tạo ưu thế cạnh tranh. Mô hình kinh doanh tinh gọn, đa kênh bán hàng, và linh hoạt trong việc lựa chọn mặt bằng là những giải pháp quan trọng.

CEO của Site Plus, ông Minh Phan, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đa dạng kênh bán hàng, kết hợp cả offline và online để tăng nguồn thu. Việc cắt giảm cửa hàng không hiệu quả, chuyển điểm bán hoặc chia sẻ mặt bằng cũng là những giải pháp khả thi.

Chủ tiệm Bánh cuốn Nhất Quê tại TP.HCM chia sẻ về việc chuyển đổi mô hình kinh doanh để tinh gọn hơn, dễ quản lý và hướng đến nhân chuỗi. Chị cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chọn mặt bằng phù hợp với mô hình bán hàng, ưu tiên bán mang đi để tiết kiệm chi phí.

Ngành F&B trước thử thách: Khi giá mặt bằng leo thang đe dọa sự tồn tại - Ảnh 2

Thay đổi để thích nghi: Từ cắt giảm chi phí đến nâng cao chất lượng

Sáng lập nhà hàng PaoSan Hotpot tại Đồng Nai chia sẻ về việc doanh thu giảm trong khi chi phí tăng. Để đối phó, anh đã tính toán lại khâu nhập hàng, cắt giảm nhân sự, chia sẻ đầu việc ra bên ngoài và tập trung vào những thành phần cốt lõi để đảm bảo chất lượng.

Tình hình kinh doanh F&B hiện nay đầy thách thức, nhưng cũng mở ra cơ hội cho những doanh nghiệp biết thích nghi và đổi mới. Việc tinh gọn mô hình, đa dạng kênh bán hàng, cắt giảm chi phí và nâng cao chất lượng là những yếu tố quan trọng để tồn tại và phát triển trong bối cảnh chi phí mặt bằng leo thang. Bằng sự sáng tạo và linh hoạt, ngành F&B có thể vượt qua khó khăn, tiếp tục mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng.

Bảo An

Bạn đang đọc bài viết Ngành F&B trước thử thách: Khi giá mặt bằng leo thang đe dọa sự tồn tại. Thông tin phản ánh, liên hệ đường dây nóng : 0922 281 189 Hoặc email: [email protected]

Cùng chuyên mục

Cuộc đua của các chuỗi cà phê "không ngủ" tại Việt Nam
Giữa thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam, vốn đã vô cùng sôi động và cạnh tranh với doanh thu hàng nghìn tỷ đồng, một xu hướng kinh doanh mới đang nổi lên và dần khẳng định vị thế của mình: mô hình các quán cà phê hoạt động liên tục 24 giờ.
Chống hàng giả trên sàn TMĐT: Cuộc chiến chưa hồi kết
Sự bùng nổ của thương mại điện tử (TMĐT) tại Việt Nam đã mở ra một kênh mua sắm tiện lợi, hiện đại cho hàng triệu người tiêu dùng. Tuy nhiên, đi cùng với sự tăng trưởng vũ bão đó là một vấn nạn nhức nhối, dai dẳng và ngày càng tinh vi: hàng giả, hàng nhái.
Tháng cao điểm kiểm tra, kiểm soát thị trường: Xử lý hơn 3.100 vụ vi phạm
Sau một tháng triển khai cao điểm phòng, chống buôn lậu, gian lận thương mại, hàng giả và xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ theo chỉ đạo của Chính phủ (từ 15/5 đến 15/6/2025), lực lượng QLTT trên toàn quốc đã kiểm tra 3.891 vụ việc, phát hiện và xử lý 3.114 vụ vi phạm với tổng số tiền xử lý hơn 63 tỷ.

Tin mới

Cuộc đua của các chuỗi cà phê "không ngủ" tại Việt Nam
Giữa thị trường thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam, vốn đã vô cùng sôi động và cạnh tranh với doanh thu hàng nghìn tỷ đồng, một xu hướng kinh doanh mới đang nổi lên và dần khẳng định vị thế của mình: mô hình các quán cà phê hoạt động liên tục 24 giờ.
Người Việt uống bao nhiêu trà sữa mỗi năm?
Trà sữa, thức uống du nhập từ Đài Loan, đã không còn đơn thuần là một món giải khát mà đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhịp sống hiện đại của người Việt, đặc biệt là giới trẻ.
Chứng khoán ngày 17/6: VN-Index tăng gần 10 điểm, tiến sát mốc 1.350
Thị trường chứng khoán Việt Nam tiếp tục có phiên giao dịch khởi sắc trong ngày 17/6, khi chỉ số VN-Index tăng thêm gần 10 điểm, đóng cửa ở mức cao nhất trong vòng hai năm trở lại đây. Động lực tăng đến từ nhóm cổ phiếu bất động sản và sự đồng thuận của các mã vốn hóa lớn.
Tỷ giá USD hôm nay (18/6): Đồng USD tăng giá
Tỷ giá USD hôm nay (18/6): Giá bán USD ở một số ngân hàng thương mại lớn chủ yếu biến động ngược chiều nhau, giá bán tại nơi công bố cao nhất đạt 26.247 đồng/USD. Chỉ số USD index (DXY) đi lên đạt 98,23 điểm.
Chống hàng giả trên sàn TMĐT: Cuộc chiến chưa hồi kết
Sự bùng nổ của thương mại điện tử (TMĐT) tại Việt Nam đã mở ra một kênh mua sắm tiện lợi, hiện đại cho hàng triệu người tiêu dùng. Tuy nhiên, đi cùng với sự tăng trưởng vũ bão đó là một vấn nạn nhức nhối, dai dẳng và ngày càng tinh vi: hàng giả, hàng nhái.