Dỡ bỏ tòa nhà Hàm Cá Mập: Thị trường F&B tại Hồ Gươm đối diện bước ngoặt lớn
Tòa nhà Hàm Cá Mập – một trong những biểu tượng của khu vực Hồ Gươm – sắp bị phá bỏ để mở rộng không gian quảng trường Đông Kinh Nghĩa Thục. Quyết định này không chỉ thay đổi diện mạo khu vực trung tâm Hà Nội mà còn tác động trực tiếp đến thị trường F&B tại đây.
Hàng loạt thương hiệu nhà hàng, quán cà phê phải đối diện bài toán di dời, trong khi mô hình không gian thương mại ngầm sắp hình thành có thể mở ra cơ hội kinh doanh mới.
Tọa lạc ngay ngã tư Hàng Đào – Đinh Tiên Hoàng, tòa nhà "Hàm Cá Mập" là một trong những công trình nổi bật nhất tại khu vực Hồ Gươm. Không chỉ gây ấn tượng với thiết kế hình khối độc đáo, nơi đây còn được xem là một điểm đến quen thuộc của giới trẻ, du khách trong và ngoài nước.
Tòa nhà nằm ngay cạnh quảng trường Đông Kinh - Nghĩa Thục, một trong những khu vực sầm uất nhất trung tâm thành phố. Đây là nơi giao nhau giữa phố đi bộ Hồ Gươm, phố cổ Hà Nội và các trục đường thương mại lớn. Với lượng người qua lại đông đúc, đặc biệt vào cuối tuần, không gian này luôn là đất vàng cho các thương hiệu F&B, từ chuỗi cà phê lớn đến những nhà hàng cao cấp.
Không gian bên trong tòa nhà được thiết kế để tận dụng tối đa lợi thế về vị trí. Các tầng từ 2 đến 6 đều được sử dụng làm quán cà phê, nhà hàng với tầm nhìn bao quát Hồ Gươm – một trong những khung cảnh đẹp nhất Hà Nội. Đây cũng là điểm đặc biệt giúp các thương hiệu F&B tại đây thu hút khách hàng, đặc biệt là du khách nước ngoài và những ai muốn trải nghiệm một không gian thưởng thức đồ uống, ẩm thực với góc nhìn toàn cảnh trung tâm Thủ đô.
Sự xuất hiện của tòa nhà Hàm Cá Mập đã góp phần định hình xu hướng kinh doanh F&B tại khu vực Hồ Gươm. Từ mô hình quán cà phê ngắm cảnh, nhà hàng sang trọng đến không gian trải nghiệm ẩm thực đặc trưng, nơi đây đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh kinh doanh đồ uống, nhà hàng tại khu vực này. Với sự phát triển mạnh mẽ của thị trường F&B Hà Nội trong những năm gần đây, tòa nhà này không chỉ là một địa điểm kinh doanh mà còn đóng vai trò như một biểu tượng kết nối giữa du lịch, văn hóa và ẩm thực của khu vực Hồ Gươm.
Highlands Coffee là một trong những thương hiệu F&B đáng chú ý tại Hàm Cá Mập, kết hợp giữa mô hình quán cà phê và cocktail bar. Không gian được thiết kế hiện đại, trẻ trung, với những góc nhìn đẹp ra Hồ Gươm, thu hút nhiều khách du lịch và dân văn phòng đến thưởng thức đồ uống sáng tạo. Bên cạnh đó, Laika Coffee cũng góp mặt tại tòa nhà này, mang đến phong cách trẻ trung, năng động. Với không gian rộng rãi, hiện đại và mức giá hợp lý, Laika tại đây là địa điểm lý tưởng để ngắm nhìn phố đi bộ Hồ Gươm từ trên cao, đặc biệt vào những ngày cuối tuần.
Ngoài các thương hiệu cà phê, tòa nhà còn có sự góp mặt của các nhà hàng phục vụ ẩm thực Việt Nam, điển hình là Vua Chả Cá. Đây là điểm đến quen thuộc của những ai yêu thích đặc sản chả cá, với không gian thoáng đãng và tầm nhìn đẹp, thu hút không chỉ thực khách địa phương mà còn cả du khách quốc tế.
Cuối cùng, không thể không nhắc đến Hanoi 1930 Bistro, một nhà hàng mang phong cách kết hợp giữa hoài cổ và hiện đại. Thực đơn ở đây là sự hòa quyện giữa ẩm thực truyền thống Việt Nam và phong cách fusion, tạo nên một trải nghiệm mới mẻ nhưng vẫn giữ được nét tinh tế vốn có.
Việc phá bỏ tòa nhà Hàm Cá Mập không chỉ thay đổi diện mạo khu vực Hồ Gươm mà còn đặt ra bài toán lớn cho các thương hiệu F&B đã gắn bó với địa điểm này. Khi mất đi vị trí đắc địa với tầm nhìn bao quát hồ, các thương hiệu sẽ phải tìm kiếm hướng đi mới để duy trì sức hút và giữ chân khách hàng.
Trước hết, tái định vị tại khu vực lân cận có thể là phương án được nhiều thương hiệu cân nhắc. Các con phố quanh Hồ Gươm như Đinh Tiên Hoàng, Hàng Bài, Tràng Tiền hay Lý Thái Tổ đều có tiềm năng thay thế, nhưng quỹ mặt bằng hạn chế cùng giá thuê cao sẽ là rào cản lớn. Những thương hiệu như Laika, HighLands hay Kafa Coffee có thể phải tìm kiếm không gian tương đương để giữ nguyên trải nghiệm mà khách hàng đã quen thuộc.
Việc mở rộng ra các khu vực mới cũng là một hướng đi khả thi. Những vị trí có không gian rộng, tầm nhìn đẹp như khu vực Tây Hồ, phố cổ hoặc các trung tâm thương mại lớn có thể là lựa chọn thay thế. Tuy nhiên, việc rời xa Hồ Gươm đồng nghĩa với việc các thương hiệu phải tái định vị hình ảnh, thu hút lại tệp khách hàng và thay đổi chiến lược kinh doanh phù hợp với địa điểm mới.
Ngoài ra, tập trung phát triển mô hình trải nghiệm mới có thể giúp các thương hiệu giữ chân khách hàng dù không còn vị trí trung tâm. Xu hướng kết hợp giữa không gian cà phê, nhà hàng với trải nghiệm văn hóa, nghệ thuật hoặc mô hình cửa hàng flagship với thiết kế độc đáo có thể là cách để các thương hiệu tạo ra sự khác biệt. Những mô hình như rooftop bar, speakeasy cafe hay không gian đa chức năng đang ngày càng được ưa chuộng, đặc biệt với những khách hàng trẻ tìm kiếm trải nghiệm mới lạ.
Thủy Linh
