Thị trường F&B

Không còn dừng lại ở một món đồ uống giải khát dành cho giới trẻ, trà sữa đang chứng minh sức mạnh kinh tế đáng kinh ngạc khi trở thành mục tiêu săn đón của những gã khổng lồ tài chính.

Từ quán cà phê nhỏ trong ngõ đến các chuỗi đồ uống lớn, thị trường F&B Việt Nam đang chứng kiến cuộc dịch chuyển mạnh mẽ lên không gian số. Chỉ trong 4 tháng đầu năm 2026, doanh thu đồ uống online tiếp tục tăng tốc nhờ thói quen đặt hàng qua ứng dụng, livestream bán hàng và giao đồ uống tận nơi.

Sau những năm chạy đua mở điểm bán, thị trường F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn thanh lọc thực tế, nơi những con số về quy mô buộc phải nhường chỗ cho bài toán lợi nhuận và sự thay đổi khắt khe trong khẩu vị người dùng.

Sự sụt giảm nhanh chóng hàng trăm điểm bán của Mixue tại Việt Nam và khu vực đang cho thấy một bước điều chỉnh đáng chú ý, phản ánh rõ những thách thức của chiến lược mở rộng quá nhanh trong bối cảnh thị trường F&B năm 2026 nhiều biến động.

Trong thị trường F&B đầy rẫy sự cạnh tranh, các thương hiệu trà sữa và cà phê lớn không chỉ đơn thuần chạy đua về công thức trà hay các loại topping mới lạ.

Sự thu mình của các chuỗi đồ ăn và thức uống lớn trong thời gian gần đây không chỉ là câu chuyện của những con số sụt giảm, mà còn là minh chứng cho sự dịch chuyển sâu sắc của thị trường F&B Việt Nam sang giai đoạn trưởng thành, chọn lọc và thực dụng hơn bao giờ hết.

Trong thị trường F&B đầy biến động, con số 100 cửa hàng là cột mốc khẳng định vị thế. Với Phê La, cột mốc 100 sau 5 năm phát triển không chỉ đơn thuần là sự mở rộng về diện tích phủ sóng.

Ngành dịch vụ ẩm thực Việt Nam đang đứng trước một ngưỡng cửa lịch sử khi doanh thu dự kiến chạm mốc 760 nghìn tỷ đồng vào năm 2026, đánh dấu sự chuyển mình từ những mô hình kinh doanh tự phát sang một hệ sinh thái vận hành bài bản và thượng tôn pháp luật.

Thị trường F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn sàng lọc mạnh mẽ khi hàng chục nghìn quán ăn, quán cà phê rút lui khỏi cuộc chơi.

Giữa bối cảnh thị trường F&B Việt Nam năm 2026 đang chứng kiến những cuộc thanh lọc khốc liệt, Starbucks lại chọn cho mình một lối đi kiên định với giá trị trải nghiệm và chiếm lĩnh những vị trí độc bản.

Trong bức tranh đầy biến động của ngành F&B Việt Nam năm 2026, Highlands Coffee không chỉ duy trì vị thế mà còn đang chuẩn bị cho một bước ngoặt lịch sử: tiến tới phát hành cổ phiếu lần đầu ra công chúng (IPO).

Năm 2020, khi thị trường F&B tại Việt Nam bước vào giai đoạn cạnh tranh mạnh mẽ, Scavi & Ray – thương hiệu rượu vang sủi cao cấp từ Ý lần đầu xuất hiện.

Thị trường thực phẩm và đồ uống Việt Nam đang bước vào một giai đoạn tái định hình sâu sắc, nơi những quy luật cũ về "đốt tiền chiếm thị phần" dần nhường chỗ cho tư duy bền vững và hiệu quả thực tế.

Mùa lễ hội cuối năm trở nên nhộn nhịp với sự xuất hiện của nhiều thức uống theo mùa từ các thương hiệu F&B. Từ hương vị sáng tạo đến những cảm hứng độc đáo, thị trường đồ uống đang mang đến cho giới trẻ nhiều trải nghiệm mới mẻ và hấp dẫn.

Khi mùa đông đến, hương quế trở thành điểm nhấn trong thị trường F&B. Từ trà, cacao, latte đến bánh ngọt, quế không chỉ mang đến vị ấm dịu mà còn tạo trải nghiệm mùa lạnh đặc biệt cho người tiêu dùng.

Với nhịp sống chậm rãi và thói quen tiêu dùng được cho là khá "bảo thủ" – ưu tiên sự thân thuộc, tiết kiệm và chuộng các thương hiệu địa phương (local), nơi đây từng được xem là một thị trường khó nhằn đối với các chuỗi lớn.

Trong quý III/2025, Highlands Coffee đạt EBITDA hơn 297 tỷ đồng, tăng 17% so với cùng kỳ, mở rộng lên 928 cửa hàng, trong khi Phúc Long ghi nhận doanh thu 516 tỷ đồng, biên lợi nhuận gấp đôi cùng kỳ.

Trong một thị trường F&B Việt Nam vốn đã bão hòa với vô số các chuỗi cà phê và trà sữa, việc một thương hiệu mới có thể trỗi dậy và tạo ra một dấu ấn mạnh mẽ là một bài toán vô cùng khó khăn.

Nếu trước đây, “ngon miệng” là tiêu chí hàng đầu, thì nay “tốt cho sức khỏe” mới là thước đo của thành công.

Thị trường kinh doanh ẩm thực (F&B) Việt Nam, sau một giai đoạn phục hồi có phần "nửa vời" trong năm 2024, đang chính thức bước vào một "làn sóng thanh lọc thứ hai" đầy khắc nghiệt trong nửa đầu năm 2025.