Sữa thực vật nội địa: Cuộc cạnh tranh giữa hạt sen, mắc ca, đậu nành và dừa
Không chỉ đơn thuần thay thế sữa động vật, sữa thực vật từ hạt sen, mắc ca, đậu nành và dừa đang ngày càng được ưa chuộng nhờ vào lợi ích sức khỏe và hương vị độc đáo.
Trước xu hướng tiêu dùng lành mạnh và nhu cầu dinh dưỡng ngày càng cao, các doanh nghiệp trong nước đang chạy đua trong việc cải tiến công thức, tối ưu công nghệ và xây dựng chiến lược marketing để giành thị phần trong phân khúc đầy tiềm năng này.
Sự trỗi dậy của sữa thực vật tại Việt Nam
Thị trường sữa thực vật tại Việt Nam đang ngày càng sôi động với sự xuất hiện của nhiều sản phẩm nội địa làm từ các loại hạt quen thuộc như hạt sen, mắc ca, đậu nành và dừa. Xu hướng tiêu dùng xanh, ăn uống lành mạnh cùng với sự thay đổi trong nhận thức về dinh dưỡng đã thúc đẩy sự phát triển của dòng sản phẩm này. Không chỉ thay thế sữa bò cho những người theo chế độ thuần chay hay không dung nạp lactose, sữa thực vật còn mang lại lợi ích sức khỏe nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao, ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol.
Hạt sen là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ được dùng trong các món ăn mà còn xuất hiện trong dòng sữa thực vật cao cấp. Sữa hạt sen có vị thanh mát, giàu protein, chất xơ và các khoáng chất như magie, kali. Đặc biệt, hạt sen còn chứa các hợp chất có lợi cho hệ thần kinh, giúp cải thiện giấc ngủ và giảm căng thẳng. Đây là một lợi thế giúp sữa hạt sen được nhiều người tiêu dùng lựa chọn, nhất là nhóm khách hàng quan tâm đến sức khỏe tinh thần.
Mắc ca – “Vàng mềm” trong làng sữa hạt
Mắc ca được xem là một trong những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao nhất nhờ chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn, giúp hỗ trợ tim mạch và giảm cholesterol xấu. Sữa mắc ca có vị béo ngậy, thơm ngon, thường được định vị ở phân khúc cao cấp do nguyên liệu mắc ca có giá thành cao. Các thương hiệu sữa thực vật trong nước đang khai thác mạnh nguồn mắc ca từ Tây Nguyên để tạo ra sản phẩm chất lượng, cạnh tranh với sữa hạnh nhân hay óc chó nhập khẩu.
Đậu nành – Người dẫn đầu bền vững
Sữa đậu nành là sản phẩm quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam trong nhiều thập kỷ qua. Nhờ hàm lượng protein cao, giàu isoflavones có lợi cho nội tiết tố và sức khỏe tim mạch, sữa đậu nành vẫn giữ vững vị thế là một trong những loại sữa thực vật phổ biến nhất. Điểm mạnh của sữa đậu nành nội địa là giá thành hợp lý, phù hợp với mọi đối tượng người tiêu dùng. Tuy nhiên, để cạnh tranh với các dòng sữa hạt cao cấp, các thương hiệu đang cải tiến công thức, bổ sung thêm canxi, vitamin D và giảm bớt đường để phù hợp với xu hướng tiêu dùng lành mạnh.
Dừa – Hương vị nhiệt đới lên ngôi
Sữa dừa mang đến hương vị béo thơm đặc trưng, phù hợp với những người theo chế độ ăn keto hoặc mong muốn giảm cân. Dầu dừa có chứa MCTs (chuỗi axit béo trung bình), giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng mà không tích tụ mỡ thừa. Thế mạnh của sữa dừa nội địa là nguồn nguyên liệu dồi dào từ các vùng trồng dừa nổi tiếng như Bến Tre, giúp tối ưu chi phí sản xuất và đảm bảo chất lượng tươi ngon. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo cao của sữa dừa có thể không phù hợp với tất cả nhóm khách hàng, đặc biệt là những người có vấn đề về tim mạch.
Cuộc cạnh tranh sôi động trong ngành sữa thực vật
Thị trường sữa thực vật nội địa không chỉ là sự đối đầu giữa các nguyên liệu mà còn là cuộc cạnh tranh khốc liệt giữa các thương hiệu. Sự bùng nổ của xu hướng tiêu dùng lành mạnh đã thúc đẩy nhiều doanh nghiệp trong nước đầu tư mạnh mẽ vào sản xuất sữa hạt, tạo nên một sân chơi đầy thách thức nhưng cũng nhiều tiềm năng.
Một trong những yếu tố quyết định sự thành công trong cuộc đua này chính là chiến lược định vị sản phẩm. Các thương hiệu như Vinasoy, NutiFood hay TH True Nut đang tận dụng lợi thế sản xuất quy mô lớn để đưa ra những sản phẩm sữa hạt với mức giá phù hợp cho số đông người tiêu dùng. Trong khi đó, những thương hiệu nhỏ hơn lại tập trung vào phân khúc cao cấp với các dòng sữa mắc ca, hạt sen hữu cơ hoặc công thức mix hạt nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đa dạng.
Ngoài ra, yếu tố công nghệ cũng đóng vai trò quan trọng. Những thương hiệu có khả năng ứng dụng công nghệ chế biến hiện đại sẽ tạo ra sữa thực vật giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao hơn. Đặc biệt, việc bổ sung thêm vi chất như canxi, vitamin D hay omega-3 giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, gia tăng sức hút với người tiêu dùng.
Bên cạnh chất lượng sản phẩm, chiến lược tiếp thị cũng là một “mặt trận” quan trọng. Các thương hiệu lớn liên tục tung ra những chiến dịch truyền thông nhấn mạnh vào lợi ích sức khỏe, đồng thời hợp tác với các KOLs, chuyên gia dinh dưỡng để tạo dựng niềm tin với khách hàng. Trong khi đó, các startup sữa thực vật lại khai thác thị trường ngách, tập trung vào nhóm khách hàng thuần chay, eat clean hoặc những người tìm kiếm sản phẩm không đường, không chất bảo quản.
Trong giai đoạn phát triển mạnh mẽ, thị trường sữa thực vật Việt Nam còn nhiều tiềm năng để khai thác. Cuộc cạnh tranh sẽ không chỉ dừng lại ở hạt sen, mắc ca, đậu nành hay dừa, mà còn mở rộng sang những nguyên liệu mới như óc chó, hạnh nhân hay yến mạch. Trong tương lai, những doanh nghiệp biết tận dụng lợi thế nguyên liệu, công nghệ và chiến lược marketing hiệu quả sẽ có cơ hội vươn lên dẫn đầu trong ngành sữa thực vật đầy hấp dẫn này.
Thủy Linh
