Không giảm giá, liệu còn được chọn?
Trong bối cảnh thị trường F&B tràn ngập chương trình khuyến mãi, một số thương hiệu lại chọn cách im lặng. Không giảm giá, không tung combo, họ vẫn giữ mức giá nguyên bản như một tuyên ngôn về chất lượng và bản sắc.
Chiến lược này liệu còn chỗ đứng trong tâm trí người tiêu dùng hay sẽ là bước đi mạo hiểm trong cuộc đua ngày càng khốc liệt?
Khi khuyến mãi trở thành cuộc đua mòn mỏi
Khuyến mãi từng được xem là một trong những cách hiệu quả nhất để thu hút khách hàng, kích thích nhu cầu chi tiêu và tạo hiệu ứng lan tỏa. Tuy nhiên sau nhiều năm được sử dụng rộng rãi trong ngành F&, hình thức này đang dần mất đi sức hấp dẫn ban đầu. Người tiêu dùng hiện nay không còn dễ bị lay động bởi các tấm biển giảm giá hay những mã ưu đãi liên tục xuất hiện trên mạng xã hội. Nhiều người thậm chí bắt đầu nghi ngờ chất lượng sản phẩm khi thương hiệu liên tục tung khuyến mãi.
Trong ngành đồ ăn và thức uống, các chương trình ưu đãi đã trở thành một vòng lặp. Dịp lễ có combo, giữa tuần có giảm giá giờ vàng, cuối tuần lại thêm ưu đãi đồng giá. Khi các thương hiệu đều chọn cách tiếp cận giống nhau, sự khác biệt dần biến mất. Thị trường trở nên nhàm chán và người mua cũng không còn cảm thấy hào hứng như trước.
Hệ quả là khuyến mãi không còn là lợi thế, mà trở thành áp lực. Thương hiệu bị kéo vào cuộc đua giảm giá để duy trì sự hiện diện, trong khi biên lợi nhuận ngày càng teo lại. Về phía người dùng, thói quen chỉ mua khi có khuyến mãi khiến mức độ trung thành giảm sút. Khi giá cả trở thành yếu tố quyết định duy nhất, các thương hiệu không thể đua về giá sẽ sớm bị bỏ lại dù sản phẩm vẫn tốt.
Giữ giá để giữ mình
Trong khi phần lớn thị trường tìm cách giữ chân khách bằng ưu đãi, một số thương hiệu lại chọn đi theo hướng ngược lại. Họ không giảm giá, không tung combo, không theo đuổi các ngày hội mua sắm mà tập trung xây dựng trải nghiệm ổn định, chất lượng nhất quán và bản sắc riêng biệt. Việc giữ nguyên mức giá không chỉ là một quyết định kinh doanh mà còn là cách khẳng định niềm tin vào giá trị thật sự của sản phẩm.
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quen với những deal đồng giá hai mươi chín nghìn hay flash sale một nghìn đồng trên các nền tảng giao đồ ăn, việc không chạy khuyến mãi lại càng trở thành một lựa chọn táo bạo. Nhưng chính điều đó tạo nên sự khác biệt. Với một số thương hiệu cà phê độc lập hay các chuỗi có cá tính riêng, không tham gia vào cuộc đua giá rẻ là cách để định vị đẳng cấp và giữ cho giá trị sản phẩm không bị làm mờ đi bởi sự rẻ mạt.
Một số chuỗi cà phê boutique tại Hà Nội và TP HCM đã âm thầm theo đuổi chiến lược này. Không bảng giá màu đỏ nổi bật, không khuyến mãi vào khung giờ cố định, các thương hiệu này vẫn duy trì lượng khách đều đặn nhờ vào sản phẩm được đầu tư, không gian có tính thẩm mỹ và cách phục vụ mang cá tính riêng. Ở những nơi đó, người tiêu dùng tìm thấy sự yên tâm nhiều hơn là sự hấp dẫn nhất thời từ một lần giảm giá.
Chiến lược giữ giá đòi hỏi thương hiệu phải đủ tự tin với sản phẩm của mình và đủ kiên định trước áp lực thị trường. Thay vì đánh vào cảm giác ham rẻ, họ xây dựng mối quan hệ dài hạn dựa trên niềm tin và sự nhất quán. Giá không đổi trở thành một lời cam kết thầm lặng rằng giá trị ở đây không đến từ mức chiết khấu, mà từ trải nghiệm thực sự.
Khi không giảm giá trở thành chiến lược thương hiệu
Từ chối khuyến mãi không có nghĩa là đứng ngoài thị trường. Với nhiều thương hiệu, đây là một lựa chọn mang tính chiến lược rõ ràng: định vị mình là khác biệt, là có bản lĩnh và có giá trị vượt khỏi các con số tạm thời. Việc giữ giá trở thành một tuyên ngôn rằng thương hiệu không phục vụ khách hàng vì rẻ, mà vì chất lượng và trải nghiệm thực sự.
Điều này đặc biệt hiệu quả với một nhóm người tiêu dùng mới – những người không tìm kiếm sự tiết kiệm, mà tìm kiếm cảm giác mình đang tiêu dùng có chủ đích. Họ sẵn sàng chi nhiều hơn cho một ly cà phê không giảm giá nếu ở đó có không gian đẹp, dịch vụ chỉn chu, và một câu chuyện thương hiệu khiến họ cảm thấy được kết nối. Giá không rẻ nhưng không bị coi là đắt, bởi giá trị nhận được luôn rõ ràng và đồng nhất.
Trong bối cảnh thị trường đồ uống bị bão hòa bởi những chiến dịch ưu đãi giống nhau, chiến lược giữ giá trở thành một dạng “định vị im lặng”. Không cần ồn ào, thương hiệu vẫn có thể tạo dấu ấn riêng bằng sự bền bỉ và không chạy theo số đông. Đó không chỉ là cách duy trì lợi nhuận bền vững mà còn là con đường để xây dựng lòng tin và trung thành từ những khách hàng không cần khuyến mãi để quay lại.
Giữa một thị trường ồn ào bởi khuyến mãi và những con số giảm giá chóng mặt, lựa chọn giữ giá trở thành một cách lặng lẽ nhưng rõ ràng để thương hiệu nói lên bản sắc của mình. Khi chất lượng, trải nghiệm và giá trị lâu dài được đặt lên hàng đầu, niềm tin từ khách hàng không đến từ mức giá ưu đãi mà từ cảm giác đang tiêu dùng một điều gì có thật và có tâm.
