Bí quyết tạo hương vị mùa đông cho đồ uống tại nhà

Theo dõi KT&TD trên

Bí quyết để có được những ly đồ uống mùa đông hoàn hảo nằm ở việc hiểu rõ về gia vị, kỹ thuật pha chế và cách kết hợp nguyên liệu một cách khéo léo.

Nghệ thuật sử dụng gia vị làm ấm

Trái tim của bất kỳ đồ uống mùa đông nào chính là những loại gia vị có tính ấm. Ba gia vị chủ đạo không thể thiếu trong tủ bếp của bạn là gừng, quế và đinh hương. Mỗi loại gia vị này đều mang trong mình những đặc tính riêng biệt và khi được sử dụng đúng cách, chúng có thể biến một ly đồ uống bình thường thành một trải nghiệm đầy ấn tượng.

Gừng mang vị cay nồng và tính ấm rõ rệt, có khả năng kích thích tiêu hóa và phù hợp với cả món ngọt lẫn mặn. Khi sử dụng gừng trong đồ uống, bạn nên chọn củ gừng tươi thay vì gừng khô để có được hương vị mạnh mẽ và tươi mới hơn. Cách pha đơn giản nhất là thái gừng thành lát mỏng, đập dập để tinh dầu thoát ra, sau đó ngâm với nước sôi khoảng mười phút. Đối với những ai thích vị ngọt, bạn có thể kết hợp gừng với mật ong hoặc đường nâu. Điều quan trọng là không nên gọt vỏ gừng quá sạch vì ngay dưới lớp vỏ chứa nhiều tinh dầu và chất dinh dưỡng quý giá.

Quế được biết đến với hương thơm cay ngọt đến từ các loại tinh dầu mạnh, có khả năng giảm đau và giúp cân bằng lượng đường trong máu. Khi mua quế, bạn nên chọn quế Ceylon từ Sri Lanka với vị ngọt hơn và chất lượng cao hơn so với quế Cassia thông thường. Quế có thể được sử dụng dưới nhiều dạng khác nhau - từ thanh quế nguyên vẹn để đun cùng nước, cho đến bột quế để rắc lên bề mặt đồ uống tạo điểm nhấn thị giác. Sữa quế là một thức uống được sử dụng phổ biến trong y học Ayurveda của Ấn Độ, giúp làm ấm cơ thể và phòng chống các triệu chứng cảm lạnh.

Đinh hương là gia vị có hương thơm nồng nàn và mãnh liệt nhất trong bộ ba này. Đinh hương mang vị cay dịu nhẹ và vị ngọt tự nhiên, tạo sự cân bằng và hòa quyện trong món ăn hay đồ uống. Chỉ cần vài nụ đinh hương là đủ để tạo nên một ly đồ uống thơm phức. Bạn có thể nghiền bốn đến năm nụ đinh hương cùng một lát gừng khô và một miếng quế, cho vào túi lọc và ngâm với nước sôi trong mười phút. Thức uống này không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn giúp tinh thần tỉnh táo và giảm căng thẳng.

Kỹ thuật pha chế để giữ trọn hương vị

Nhiệt độ đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc tạo ra hương vị mùa đông hoàn hảo. Khi đun đồ uống với gia vị, bạn không nên để nước sôi mạnh vì nhiệt độ quá cao có thể phá hủy các tinh dầu quý giá và làm mất đi hương thơm tự nhiên. Nhiệt độ lý tưởng để chiết xuất hương vị từ gia vị là khoảng bảy mươi đến tám mươi độ C, tức là khi nước đang gợn sóng nhẹ chứ chưa sôi bùng lên.

Đối với các loại gia vị như quế, hồi, đinh hương, bạn nên đun chúng với nước từ nguội để hương vị được chiết xuất từ từ và hoàn toàn. Thời gian đun tối thiểu nên là mười lăm phút với lửa nhỏ. Trong khi đó, gừng tươi có thể được thêm vào khi nước đã nóng và chỉ cần đun thêm năm đến bảy phút là đủ. Một lưu ý quan trọng khi đun rượu vang nóng với cam chanh là không để sôi vì vỏ cam sẽ khiến rượng bị đắng.

Việc đánh bọt sữa cũng là một kỹ năng cần thiết khi pha chế đồ uống mùa đông. Sữa tươi không đường là lựa chọn tốt nhất để tạo bọt mịn và bền. Bạn có thể sử dụng máy đánh bọt sữa chuyên dụng hoặc đánh bằng tay với máy đánh trứng. Nhiệt độ lý tưởng để đánh bọt sữa là từ sáu mươi đến bảy mươi độ C. Nếu sữa quá nóng, bọt sẽ không bền và có vị tanh. Khi pha trà sữa, bí quyết để có thức uống ngon là chưng túi trà bằng nước sôi hoàn toàn để lá trà mềm ra và giải phóng chất hương vị.

Công thức cơ bản dễ thực hiện

Sô-cô-la nóng là một trong những đồ uống mùa đông được yêu thích nhất và cũng là công thức đơn giản nhất để bắt đầu. Bạn chỉ cần cắt nhỏ sô-cô-la đen, cho sữa tươi, sô-cô-la, đường và vani extract vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn. Để nâng tầm hương vị, bạn có thể thêm một nhúm muối biển, một ít bột quế hoặc thậm chí một chút bột ớt cayenne để tạo độ cay nhẹ. Nên chọn sô-cô-la đen có hàm lượng ca-cao từ bảy mươi phần trăm trở lên để có vị đậm đà và ít ngọt ngấy.

Trà gừng mật ong chanh là công thức truyền thống được các chuyên gia y học cổ truyền khuyến nghị. Hỗn hợp này kết hợp gừng giúp phát tán phong hàn, mật ong có đặc tính kháng khuẩn và làm dịu họng, cùng chanh cung cấp vitamin C để tăng cường đề kháng. Cách làm đơn giản là giã nhỏ gừng tươi lấy nước, trộn với mật ong và nước cốt chanh, sau đó pha với nước ấm. Bạn có thể uống ba đến bốn lần mỗi ngày, đặc biệt vào buổi sáng sau khi ăn để có hiệu quả tốt nhất.

Cà phê trứng là món đồ uống đặc trưng của Việt Nam và hoàn hảo cho mùa đông. Để tránh tanh, bạn cần pha cà phê phin với nước sôi đổ hai lượt, lượt đầu đổ ngập một phần tư phin để cà phê nở đều. Phần kem trứng được làm bằng cách đánh đều hai lòng đỏ trứng với sữa đặc, đường và có thể thêm một chút rượu rum cho hương thơm. Sau khi pha cà phê với sữa đặc, bạn nhẹ nhàng đổ kem trứng lên bề mặt với tỷ lệ một ăn một và rắc thêm chút bột ca-cao để trang trí.

Pumpkin Spice Latte với hỗn hợp gia vị từ quế, nhục đậu khấu, gừng và đinh hương dạng bột là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị mùa thu đông đặc trưng. Bạn có thể làm sẵn puree bí ngô bằng cách hấp chín bí ngô rồi xay nhuyễn, trộn với đường nâu và hỗn hợp gia vị, sau đó đun nhỏ lửa cho thơm. Phần espresso được kết hợp với sữa đánh bọt và puree bí ngô đã chuẩn bị, tạo nên một ly đồ uống ấm áp với hương vị phức hợp đầy hấp dẫn.

Sự kết hợp nguyên liệu sáng tạo

Táo và quế là cặp đôi kinh điển trong mùa đông. Bạn có thể tạo ra nước ép táo nóng bằng cách cắt táo thành miếng nhỏ, đun với nước cùng thanh quế, vài lát gừng và một chút đinh hương trong mười lăm phút. Lọc bỏ bã và thêm mật ong khi nước đã nguội bớt để giữ được các enzyme có lợi trong mật ong. Thức uống này không chỉ ngọt dịu từ táo mà còn mang hương thơm ấm áp đặc trưng của các loại gia vị.

Sữa nghệ là một lựa chọn tuyệt vời trước khi đi ngủ. Trộn một thìa cà phê bột nghệ với một cốc sữa ấm và thêm mật ong cho vừa miệng, giúp giữ ấm cơ thể và làm dịu cơn đau họng. Để tăng thêm hiệu quả, bạn có thể thêm một nhúm tiêu đen vì hợp chất piperine trong tiêu giúp cơ thể hấp thụ curcumin từ nghệ tốt hơn tới hai mươi lần. Một chút dầu dừa hoặc sữa đầy đủ chất béo cũng giúp hòa tan curcumin dễ dàng hơn.

Kết hợp gừng với quế tạo ra thức uống đặc biệt thơm ngon, giúp tăng tuần hoàn máu và kháng viêm, phù hợp để uống vào buổi tối. Bạn có thể đun lát gừng tươi với thanh quế nhỏ trong nước khoảng mười lăm phút, lọc bỏ bã và thưởng thức khi còn ấm. Thức uống này đặc biệt thích hợp cho người cao tuổi hoặc người có cơ thể dễ nhiễm lạnh. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm vài lát cam, một ít mật ong và thậm chí là một túi trà đen để có độ chát nhẹ.

Nước ép trái cây họ cam như bưởi, cam, quýt cũng rất phù hợp với mùa đông. Bạn có thể cho nước ép trái cây, mật ong và quế vào nồi, đun nóng trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn. Vitamin C dồi dào trong các loại trái cây này giúp tăng cường miễn dịch, trong khi quế làm ấm cơ thể và tạo hương thơm quyến rũ. Nên sử dụng trái cây tươi và ép ngay trước khi đun để giữ được nhiều dưỡng chất nhất.

Lưu ý quan trọng khi pha chế

Liều lượng gia vị cần được kiểm soát cẩn thận. Dù có tác dụng tốt, dùng gừng quá nhiều có thể gây phản ứng phụ như nóng trong hoặc kích ứng, mỗi ngày chỉ nên uống một đến hai ly. Với quế, việc tiêu thụ một thìa cà phê mỗi ngày là mức an toàn và có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Đinh hương thì chỉ cần từ hai đến năm nụ cho một ly đồ uống là đủ vì hương vị của nó rất mạnh.

Thời điểm uống cũng ảnh hưởng đến hiệu quả của đồ uống. Không nên uống gừng khi đói vì có tính nóng mạnh, bạn nên uống sau bữa ăn hoặc vào buổi sáng sau khi ăn nhẹ. Thưởng thức đồ uống mùa đông vào buổi sáng hoặc buổi chiều sẽ giúp làm ấm cơ thể hiệu quả hơn so với buổi tối. Đặc biệt, những đồ uống có chứa caffeine như cà phê nên tránh uống sau bốn giờ chiều để không ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Việc bảo quản nguyên liệu đúng cách giúp giữ được chất lượng và hương vị. Gia vị khô nên được đựng trong hộp kín, tránh ánh sáng và độ ẩm. Gừng tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong hai đến ba tuần hoặc đông lạnh để sử dụng lâu dài. Bạn có thể làm sẵn hỗn hợp gia vị mùa đông bằng cách trộn đều bột quế, gừng, nhục đậu khấu và đinh hương theo tỷ lệ bốn hai một một, bảo quản trong lọ kín để sử dụng tiện lợi.

Hoàng Nguyễn