Thị trường F&B sôi động: Mixue gia nhập đường đua cà phê giá bình dân

Theo dõi KT&TD trên

Từ ngày 9 đến 31/10, hệ thống này triển khai chương trình đồng giá 19.000 đồng cho các món cà phê – động thái nhanh chóng thu hút sự chú ý của người tiêu dùng đô thị và góp phần làm sôi động thêm bức tranh thị trường đồ uống bình dân đang cạnh tranh ngày càng khốc liệt.

Sau nhiều năm hoạt động tại Việt Nam với thế mạnh ở các sản phẩm kem tươi và trà sữa phổ thông, cuối tháng 9 vừa qua, Mixue đã mở rộng danh mục đồ uống bằng việc giới thiệu dòng cà phê mới. Động thái này được xem như bước thử nghiệm chiến lược của chuỗi trong việc mở rộng thị trường, hướng tới nhóm khách hàng có thói quen sử dụng cà phê hàng ngày, đối tượng vốn chiếm tỷ lệ lớn trong thói quen tiêu dùng của người Việt.

Không chỉ dừng lại ở việc củng cố tệp khách hàng trẻ vốn quen thuộc với các sản phẩm ngọt, sự xuất hiện của dòng cà phê cho thấy nỗ lực đa dạng hóa sản phẩm và thích ứng với xu hướng tiêu dùng mới trong ngành đồ uống, nơi ranh giới giữa “cà phê”, “trà sữa” và “đồ uống tiện lợi” ngày càng trở nên mờ nhạt.

Trong vài năm trở lại đây, Mixue đã trở thành một trong những thương hiệu đồ uống có tốc độ phủ sóng nhanh trên thị trường Việt Nam. Sự phát triển này đến từ chiến lược mở rộng hệ thống cửa hàng quy mô lớn cùng mức giá phổ thông, giúp sản phẩm dễ dàng tiếp cận với nhiều nhóm người tiêu dùng.

Khởi đầu với những ly kem vani đơn giản, thương hiệu dần đa dạng hóa danh mục sản phẩm sang trà sữa, trà trái cây và các loại kem kết hợp, những sản phẩm có công thức không quá cầu kỳ nhưng đảm bảo độ ổn định về chất lượng và hương vị giữa các điểm bán.

Bên cạnh yếu tố giá và sản phẩm, Mixue còn tạo dấu ấn nhờ hình ảnh nhận diện dễ nhớ, biểu tượng người tuyết cùng phong cách phục vụ thân thiện. Điều này giúp thương hiệu nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhóm khách hàng trẻ như học sinh, sinh viên – những người ưu tiên sự tiện lợi và mức giá vừa túi tiền trong lựa chọn đồ uống hằng ngày.

Sau nhiều năm trung thành với các dòng sản phẩm ngọt như kem và trà sữa, Mixue vừa bổ sung vào thực đơn dòng cà phê mới, gồm những hương vị quen thuộc được điều chỉnh cho phù hợp với thị hiếu giới trẻ hiện nay. Thực đơn bao gồm Latte (22.000 đồng), Mocha, Latte đường đen và Hồng trà Latte (25.000 đồng). Các món cà phê được phục vụ lạnh, kết hợp cùng sữa tươi hoặc kem béo, lựa chọn đang được ưa chuộng trong trào lưu đồ uống mát lạnh tại đô thị.

Về thiết kế, Mixue tiếp tục duy trì phong cách bao bì trẻ trung, dễ nhận diện - yếu tố giúp thương hiệu này tạo được sự đồng nhất về hình ảnh trong hệ thống.

Từ ngày 9 đến 31/10, chuỗi cửa hàng triển khai chương trình ưu đãi đồng giá 19.000 đồng cho dòng cà phê mới. Ghi nhận tại một số điểm bán cho thấy, lượng khách tăng đáng kể trong khung giờ cao điểm, khi nhiều người tìm đến để thử trải nghiệm sản phẩm cà phê đầu tiên trong thực đơn của thương hiệu vốn gắn liền với các món ngọt.

Nhiều khách hàng cho biết họ biết đến chương trình thông qua mạng xã hội, các nền tảng chia sẻ trải nghiệm cá nhân, hoặc tình cờ nhìn thấy áp phích tại cửa hàng. Bạn Nguyễn Mai Anh, sinh viên Đại học Thủy Lợi, chia sẻ: “Mình thấy cửa hàng dán poster giá cà phê 19.000, nên quyết định mua thử Latte. Vị nhẹ, thơm sữa, dễ uống và không quá ngọt. Với mức giá này, mình thấy khá hợp lý để thử một món mới.”

Phản hồi từ nhóm khách hàng trẻ cho thấy dòng cà phê của Mixue bước đầu tiếp cận đúng đối tượng mục tiêu, những người tiêu dùng phổ thông, quan tâm đến mức giá hợp lý và trải nghiệm dễ chịu, hơn là tìm kiếm sự cầu kỳ trong hương vị. Bên cạnh những nhận xét tích cực về giá cả và phong cách pha chế mát lạnh, cũng có một số ý kiến cho rằng sản phẩm thiên về vị nhẹ, phù hợp với người mới làm quen cà phê hoặc dùng cà phê như một loại đồ uống giải khát thay vì thưởng thức cà phê nguyên bản.

Anh Trần Mạnh Tú, nhân viên văn phòng tại Hà Nội, nhận xét về dòng cà phê mới của Mixue: “So với cà phê phin hay pha máy mình thường uống, sản phẩm của Mixue có vị nhẹ hơn nhiều. Nhưng nếu cần một ly cà phê mát lạnh giữa ngày làm việc, đây cũng là lựa chọn dễ chịu, nhất là với mức giá dưới 20.000 đồng.”

Những phản hồi đa dạng từ người tiêu dùng phần nào phản ánh sự chuyển động trong hành vi tiêu dùng đồ uống hiện nay: giá cả hợp lý, trải nghiệm nhanh và tiện lợi đang trở thành ưu tiên hàng đầu, bên cạnh yếu tố hương vị truyền thống.

Việc bổ sung cà phê vào thực đơn cho thấy nỗ lực đa dạng hóa sản phẩm của Mixue trong bối cảnh thị trường đồ uống phân hóa rõ rệt giữa các nhóm nhu cầu. Thay vì chỉ tập trung vào trà sữa, thương hiệu hướng tới những sản phẩm có khả năng tiêu dùng thường xuyên, phù hợp với nhóm khách hàng trưởng thành hoặc dùng đồ uống như một phần thói quen hàng ngày.

Trong bối cảnh cạnh tranh giữa các chuỗi đồ uống ngày càng gay gắt, việc mở rộng danh mục được coi là hướng đi hợp lý để vừa giữ chân khách hàng cũ, vừa tiếp cận nhóm khách hàng mới. Với hệ thống cửa hàng phủ rộng và định vị rõ ràng trong phân khúc giá phổ thông, sự xuất hiện của cà phê tại Mixue cho thấy thương hiệu đang điều chỉnh chiến lược để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường Việt Nam.

Xuân Thanh