Cuộc đua mặt bằng quanh Bưu điện Hà Nội: Các chuỗi đồ uống tìm kiếm điều gì ngoài doanh số?

Theo dõi KT&TD trên

Điểm tập kết của các chuỗi đồ uống bên bờ hồ Hoàn Kiếm

Đoạn đường Đinh Tiên Hoàng chạy men theo hồ Hoàn Kiếm từ lâu đã là tâm điểm lưu thông của người dân Thủ đô và du khách. Ngay dưới tháp đồng hồ Bưu điện Hà Nội, một cụm dịch vụ đồ uống có mật độ cạnh tranh hiếm thấy đã hình thành chỉ trong hơn 1 năm, khi 4 thương hiệu Starbucks, Highlands Coffee, Every Half và Phúc Long lần lượt xuất hiện san sát nhau. Khởi đầu từ tháng 5/2025, Starbucks chiếm lĩnh góc ngã tư Đinh Tiên Hoàng - Đinh Lễ với tầm nhìn thẳng ra mặt hồ. Ngay sau đó, Highlands Coffee cùng chuỗi cà phê đặc sản Every Half từ TP.HCM tiếp tục hoàn tất sự hiện diện tại khu vực.

Mảnh ghép mới nhất xuất hiện vào ngày 27/8/2026 khi Phúc Long khai trương cửa hàng flagship rộng 360 m2 tại số 87 Đinh Tiên Hoàng, điểm bán thứ 36 tại Hà Nội với không gian lấy cảm hứng từ bưu chính và trà. Việc các chuỗi lớn đồng loạt đổ vốn vào khu vực này cho thấy mặt bằng trung tâm không còn dừng lại ở quầy pha chế, mà đã trở thành điểm chạm trải nghiệm cho khách hàng đô thị.

Tấm biển quảng cáo đắt giá và bài toán định vị thương hiệu

Để sở hữu vị trí tại đây, các doanh nghiệp phải gánh mức giá thuê thuộc nhóm cao nhất thành phố, từng được ghi nhận lên tới 260 triệu đồng mỗi tháng cho một vị trí góc. Dưới góc nhìn tài chính, định phí khổng lồ này là một áp lực lớn, nhưng xét về tiếp thị, nó đóng vai trò như một biển quảng cáo ngoài trời hiện diện 365 ngày trước hàng vạn lượt người qua lại.

Doanh nghiệp hưởng trọn dòng khách tự nhiên và giá trị biểu tượng sẵn có của địa danh mà không tốn chi phí điều hướng tiếp thị số. Trên nền tảng đó, mỗi bên lại chọn một chiến lược khai thác riêng: Starbucks và Highlands Coffee tận dụng danh tiếng để đón khách du lịch và khách vãng lai mua nhanh; Every Half tận dụng lưu lượng trung tâm để mở rộng độ nhận diện cho cà phê đặc sản ở miền Bắc; còn Phúc Long đầu tư lớn vào diện tích và kiến trúc để kéo dài thời gian trải nghiệm, biến cửa hàng thành điểm check-in của giới trẻ.

Nghịch lý lưu lượng và áp lực chuyển đổi trên từng mét vuông

Dù sở hữu dòng người tản bộ đông đảo, đặc biệt vào các dịp phố đi bộ cuối tuần, lưu lượng qua lại lớn không đồng nghĩa với việc doanh thu tự động tăng trưởng. Dòng người dạo phố có thể dừng lại chụp ảnh rồi rời đi mà không bước vào quán. Một mặt bằng đắt đỏ chỉ sinh lời khi thương hiệu chuyển hóa được đám đông bên ngoài cửa kính thành khách hàng rút ví.

Nằm cách nhau chỉ vài bước chân, 4 thương hiệu buộc phải đối mặt với sự so sánh trực tiếp từ người tiêu dùng về giá cả, chất lượng và trải nghiệm chỗ ngồi. Với tiền thuê hàng trăm triệu đồng mỗi tháng, mỗi mét vuông diện tích đều phải gánh chỉ tiêu doanh thu khắt khe. Nếu giá trị trung bình trên từng đơn hàng không cao hoặc thời gian khách chiếm chỗ quá lâu, chi phí cố định sẽ nhanh chóng triệt tiêu biên lợi nhuận của cửa hàng.

Phép thử đường dài cho những toan tính biểu tượng

Sự hiện diện của các đại gia F&B quanh Bưu điện Hà Nội phản ánh rõ xu hướng tìm kiếm mặt bằng biểu tượng tại lõi trung tâm đô thị nhằm khẳng định vị thế và tiềm lực tài chính. Tuy nhiên, hiệu ứng đám đông từ những ngày đầu khai trương hay sự nhộn nhịp vào tối thứ 7, chủ nhật chỉ là giai đoạn mở màn. Ngành F&B về bản chất vẫn là cuộc đua đường trường về chất lượng sản phẩm, tốc độ phục vụ và tỷ lệ khách hàng quay lại.

Khoản chi phí thuê mặt bằng đắt đỏ sẽ là bài kiểm tra khắc nghiệt nhất với năng lực vận hành của từng chuỗi. Việc duy trì một cửa hàng chỉ để làm hình ảnh mà không thể tự hòa vốn sẽ tạo ra gánh nặng tài chính lâu dài cho cả hệ thống. Chỉ những thương hiệu vừa tận dụng được giá trị quảng bá vừa tối ưu được bài toán kinh doanh trên từng đồng vốn mới có thể trụ vững dài hạn trên dải đất vàng này.

Bảo An