Ngành F&B đang trở thành “nam châm" của trung tâm thương mại

Theo dõi KT&TD trên

Cuộc đổ bộ của các chuỗi trà và cà phê

Theo báo cáo thị trường bất động sản quý I/2026 của Savills Việt Nam, ngành F&B hiện chiếm khoảng 30-40% giao dịch thuê mới tại nhiều trung tâm thương mại. Trong đó, nhóm thương hiệu trà sữa, cà phê phong cách sống và đồ uống trải nghiệm đang nổi lên mạnh mẽ nhất.

Trong bối cảnh thị trường bán lẻ TP. HCM không có thêm nguồn cung mới, tổng diện tích duy trì ở mức khoảng 1,6 triệu m2 với công suất thuê trên 90%, các chủ đầu tư hiện không còn chỉ tìm kiếm thương hiệu có khả năng bán hàng tốt mà ưu tiên những cái tên có thể kéo khách và tạo “điểm đến”.

Đó cũng là lý do ngày càng nhiều chuỗi trà và cà phê xuất hiện tại các trung tâm thương mại lớn thay vì chỉ tập trung ở mặt bằng phố như trước.

Nếu vài năm trước, các thương hiệu đồ uống thường ưu tiên mô hình cửa hàng mặt phố để tối ưu chi phí và độ phủ, thì hiện nay trung tâm thương mại lại trở thành lựa chọn chiến lược cho những chuỗi muốn nâng tầm hình ảnh và tiếp cận nhóm khách hàng trung lưu, trẻ tuổi.

Every Half là một ví dụ điển hình. Trước đây, chuỗi cà phê đặc sản này gần như không hiện diện trong trung tâm thương mại. Tuy nhiên từ năm 2026, thương hiệu bắt đầu thay đổi chiến lược khi liên tiếp mở cửa hàng tại Somerset, Centec và Mplaza, những vị trí vốn được xem là “đất vàng” của giới văn phòng và khách hàng có mức chi tiêu cao.

Không chỉ mở rộng ở TP. HCM, Every Half cũng chính thức tiến quân ra Hà Nội trong năm nay. Hiện thương hiệu đã đạt khoảng 31 cửa hàng trên toàn quốc, cho thấy tốc độ tăng trưởng đáng chú ý của mô hình cà phê specialty theo hướng lifestyle.

Tương tự, Chagee đang nổi lên như một trong những chuỗi mở rộng nhanh nhất thị trường. Chỉ trong thời gian ngắn, thương hiệu trà sữa cao cấp này đã đạt khoảng 22 cửa hàng tại Việt Nam, trong đó khoảng 1/4 số lượng nằm trong các trung tâm thương mại.

Điểm đáng chú ý là Chagee không chỉ mở cửa hàng mà còn đặt văn phòng tại MPlaza, cho thấy tham vọng xây dựng hiện diện dài hạn ở phân khúc premium.

Trong khi đó, Phê La tiếp tục mở rộng hiện diện tại các dự án bán lẻ mới với mô hình chú trọng không gian và trải nghiệm. Nếu giai đoạn đầu thị trường trà sữa cạnh tranh bằng độ phủ và giá bán, thì hiện nay các thương hiệu như Phê La đang chuyển sang cạnh tranh bằng concept, chất liệu không gian và khả năng xây dựng cộng đồng khách hàng.

Nhiều thương hiệu trà và cà phê hiện không còn xem cửa hàng là nơi bán đồ uống đơn thuần mà là một “không gian sống”. Điều này lý giải vì sao các chuỗi ngày càng đầu tư mạnh vào thiết kế nội thất, trải nghiệm thị giác, mùi hương, âm nhạc và hoạt động tương tác tại cửa hàng.

Trung tâm thương mại cần F&B để giữ khách

Theo Savills, các thương hiệu quốc tế lẫn nội địa hiện đều ưu tiên những dự án có khả năng tạo lưu lượng khách chất lượng cao và hỗ trợ chiến lược định vị thương hiệu.

Bà Trần Phạm Phương Quyên, Quản lý Cấp cao, Bộ phận Cho thuê Bán lẻ Savills TP. HCM, cho rằng trung tâm thương mại hiện không còn chỉ là nơi mua sắm mà đang trở thành không gian trải nghiệm và kết nối với người tiêu dùng.

Trên thực tế, nhiều chủ đầu tư hiện xem F&B là “trục xương sống” để giữ thời gian lưu trú của khách hàng. Một khách hàng có thể không mua sắm thường xuyên, nhưng họ vẫn sẵn sàng ghé trung tâm thương mại để uống cà phê, gặp gỡ bạn bè hoặc làm việc. Điều này đặc biệt đúng với nhóm khách hàng trẻ - tệp người tiêu dùng mà hầu hết các trung tâm thương mại đang muốn thu hút.

Vì vậy, thay vì chỉ ưu tiên các thương hiệu thời trang hay mỹ phẩm như trước, nhiều dự án hiện dành vị trí đẹp cho các thương hiệu trà, cà phê hoặc mô hình F&B có khả năng tạo “social buzz”.

Sự xuất hiện ngày càng nhiều của các mô hình pop-up, activation, workshop hay không gian trải nghiệm theo chủ đề cũng phản ánh xu hướng này.

Không chỉ TP. HCM, Hà Nội cũng đang chứng kiến sự tăng tốc mạnh mẽ của các chuỗi đồ uống.

Theo báo cáo quý I/2026 của Cushman & Wakefield Việt Nam, nguồn cung bán lẻ mới tại Hà Nội chủ yếu tập trung ở khu vực ngoài trung tâm và phía Tây - nơi đang hình thành các cộng đồng dân cư trẻ với nhu cầu cao về trải nghiệm ăn uống và giải trí.

F&B tiếp tục là nhóm ngành dẫn dắt nhu cầu thuê. Đây cũng là lý do nhiều chuỗi trà và cà phê đang tăng tốc Bắc tiến.

Ngoài Every Half, Phúc Long cũng cho biết sẽ mở mới từ 40-50 cửa hàng trong năm 2026 và tập trung đẩy mạnh hiện diện tại Hà Nội.

Theo giới quan sát, giai đoạn tới sẽ chứng kiến cuộc cạnh tranh ngày càng mạnh giữa các chuỗi trà và cà phê ở phân khúc trung và cao cấp. Tuy nhiên, cuộc chơi hiện không còn đơn thuần là mở nhiều cửa hàng hơn, mà là ai tạo được trải nghiệm tốt hơn và giữ chân khách hàng lâu hơn.

Trong bối cảnh thương mại điện tử ngày càng lấy đi vai trò mua sắm truyền thống của trung tâm thương mại, trà và cà phê đang trở thành ngành hàng hiếm hoi có thể kéo khách đến trực tiếp. Và điều đó khiến các chuỗi đồ uống trở thành “quân bài chiến lược” trong cuộc tái định vị của thị trường bán lẻ hiện nay.