Điểm lại những đồ uống “làm mưa, làm gió” năm 2024: Hương vị khiến giới trẻ phát cuồng

Theo dõi KT&TD trên

1. Nước long nhãn Thái Lan

Sau trà chanh giã tay, lạp xưởng nướng đá, mạng xã hội xuất hiện cơn "sốt" mới mang tên nước long nhãn Thái Lan, đặc biệt trong những ngày nắng nóng tháng 3. Nước long nhãn Thái Lan vốn có nguyên liệu đơn giản, chỉ gồm trà xanh hoặc trà Ô Long, đường phèn ngọt thanh nấu cùng lá dứa, kèm topping là cùi nhãn ngọt giòn mọng nước.

Với giá từ 25.000 đến 35.000 đồng một ly tùy theo kích cỡ và topping, nước long nhãn Thái Lan được đánh giá là có giá cả hợp lý, phù hợp với túi tiền của nhiều đối tượng, đặc biệt là học sinh, sinh viên.

Vị thanh mát, ngọt dịu của nước long nhãn Thái Lan kết hợp cùng cùi nhãn giòn sần sật là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt trong những ngày nóng bức. Thức uống này không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.

2. Nước dừa kem matcha

Từng "gây sốt" tại Thái Lan, matcha dừa vẫn không hạ nhiệt khi du nhập vào Việt Nam vào cuối tháng 3. Thức uống này gồm lớp matcha đánh cùng kem sữa, nổi trên bề mặt của nước dừa tươi. Vị nhẫn nhẹ, béo ngậy của matcha làm nổi bật lên vị ngọt dịu của nước dừa. Nhiều thực khách cho rằng sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu không liên quan này tạo nên loại thức uống lạ miệng chưa từng có.

Tuy nhiên, không phải quán nước nào cũng thành công tạo ra hương vị nguyên bản của nước uống có xuất xứ từ Thái Lan này. Thành phần pha chế rất quan trọng, nếu không thì sẽ tạo nên hương vị lạc quẻ. Vì vậy, nước dừa kem matcha cũng gặp không ít tranh cãi.

Nhiều vị khách khó tính nhận xét nước dừa nguyên chất và matcha nên uống riêng sẽ ngon hơn. Kết hợp hai loại nước uống này, nhiều người cảm giác như uống matcha latte hoặc matcha sữa thông thường. Không chỉ vậy, một số người nhận xét trà xanh và nước dừa kết hợp không ăn khớp. Dù nhận về ý kiến trái chiều, "cơn sốt" nước dừa kem matcha vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt.

3. Sữa gấu Thái Lan

Sữa con gấu, tên chính thức là Nestlé Carnation Evaporated Milk, là một sản phẩm sữa tươi nguyên kem nổi tiếng của tập đoàn Nestlé, được sản xuất lần đầu cuối thế kỷ 19, sản phẩm này nhanh chóng trở nên phổ biến và được ưa chuộng, nhất là tại thị trường Đông Nam Á. Đặc biệt tại Việt Nam, sữa con gấu được nhập khẩu từ Thái Lan đã trở nên khá quen thuộc trong nhiều gia đình từ những năm thập niên 80 và 90.

Trào lưu pha chế thức uống từ sữa gấu Thái Lan "bùng nổ" vào tháng 7 không đơn thuần là sự hồi sinh của một sản phẩm quen thuộc mà còn mang theo những ký ức tuổi thơ khó quên đối với thế hệ 8x, 9x. Hương vị béo ngậy, ngọt dịu và kết cấu sánh mịn đặc trưng của sản phẩm đã gợi lại cảm giác gần gũi, thân quen, làm sống dậy những kỷ niệm đẹp trong lòng người tiêu dùng. Trong bối cảnh hiện đại, sữa con gấu không chỉ xuất hiện trong các món truyền thống mà còn là nguồn cảm hứng sáng tạo cho nhiều công thức mới như matcha sữa gấu hay cà phê sữa gấu, góp phần làm nên một trào lưu ẩm thực "hot hit."

Đặc biệt, loại sữa gấu có bao bì vàng được ưa chuộng nhờ hương vị đặc biệt cùng lời giới thiệu về công dụng hỗ trợ tăng cân và chiều cao cho trẻ em. Với chất lượng được kiểm định khắt khe, sản phẩm không chỉ đảm bảo yếu tố dinh dưỡng mà còn tạo dựng niềm tin vững chắc từ phía người tiêu dùng.

Thành công của sữa con gấu cũng được phản ánh qua doanh số tăng trưởng ấn tượng trên các sàn thương mại điện tử. Theo thống kê từ Metric, chỉ trong tháng 7 năm 2024, doanh thu đã đạt hơn 944 triệu đồng, tăng 588% so với tháng 5 và 418% so với tháng 6, cho thấy sự bùng nổ nhu cầu đối với sản phẩm này. Trào lưu kết hợp sữa gấu vào nhiều công thức ẩm thực sáng tạo đã góp phần lớn làm nên sức hút mạnh mẽ này.

4. Trà sữa thùng đá

Cuối tháng 8, trà sữa thùng đá nhận được sự quan tâm lớn từ giới trẻ. Lần đầu xuất hiện tại TP.HCM và được "dân cư" TikTok tìm ra, trà sữa thùng đá khiến các Gen Z mê đắm bởi giao diện độc lạ, “dễ cưng”. Điều làm món nước này viral là chính là sự đáng yêu của chiếc thùng đá mini đựng trà sữa. Được biết, chỉ với 65K các bạn đã có thể sở hữu chiếc thùng đá mini đã được fill đầy trà sữa và topping, 2 người uống là no căng bụng.

Ở mỗi thùng đá mini, trà sữa được rót đầy, bên trên thêm nhiều loại topping như trân châu, sương sáo, khúc bạch chân mèo… Tùy theo cửa hàng, trà sữa sẽ có một số loại như Thái xanh, Thái đỏ hoặc truyền thống. Việc đựng trà sữa trong thùng đá với nắp đậy kín giúp giữ lạnh lâu, đồng thời có thể tái sử dụng.

5. Trà sữa Bông Biêng

Giữa "rừng" thương hiệu trà sữa đậm vị quen thuộc, một cái tên mới toanh bất ngờ chiếm sóng Hà Nội vào cuối tháng 11/2024: Bông Biêng. Chưa cần đến chiến dịch quảng cáo rầm rộ, quán đã thu hút đông đảo sự chú ý nhờ thiết kế độc lạ, màu sắc bắt mắt và concept “trà hương hoa” độc đáo. Chỉ vừa khai trương, Bông Biêng đã tạo nên cảnh tượng hàng dài khách kiên nhẫn chờ đợi hàng tiếng đồng hồ chỉ để cầm trên tay ly trà sữa được đồn đoán là “thơm và đẹp nhất Hà Nội”.

Không theo lối mòn của các thương hiệu trà sữa đậm vị trà truyền thống, đồ uống ở đây nhẹ nhàng hơn, thơm hương hoa và được quảng bá là tốt cho sức khỏe nhờ sử dụng thanh trà cao cấp và sữa tươi chất lượng.

Có thể thấy đường đua thức uống "hot trend" đã khiến cho thị trường kinh doanh đồ uống trở nên vô cùng sôi động. Dù "sớm nở tối tàn", nhưng không thể phủ nhận các món nước trong thời kì "hoàng kim" đều rất được lòng khách hàng, kéo lại doanh thu cho nhiều cá nhân, đơn vị trong thời điểm kinh tế suy thoái. Sau khi thoái trào, mỗi loại đồ uống đều ít nhiều giữ lại cho mình một lượng "fan" trung thành, ổn định, góp phần tăng thêm sự phong phú cho "bản đồ thức uống" của giới trẻ. Theo ghi nhận, hầu hết những món trend chỉ cao trào trong vòng 1-2 tháng sau đó "vụt tắt", những điểm bán di động chỉ bán mỗi sản phẩm trend trên các tuyến đường TP HCM, Hà Nội cũng mau chóng biến mất. Ông Hoàng Tùng, chuyên gia trong lĩnh vực F&B chia sẻ rằng các món ăn theo trend khi du nhập từ nước ngoài về Việt Nam chưa đáp ứng được 7 tiêu chí của một món ăn như giá cả, bao bì, tần suất quay lại, độ phủ.... nên việc mất tích trên thị trường ẩm thực là điều dễ hiểu.

Dự báo xu hướng đồ uống năm 2025

Dự báo xu hướng đồ uống năm 2025 sẽ tập trung mạnh mẽ vào sức khỏe, trải nghiệm cá nhân hóa và yếu tố thẩm mỹ, đặc biệt nhắm đến thế hệ Gen Z và Millennials. Những đồ uống tốt cho sức khỏe và các loại nước không cồn sẽ tiếp tục được ưa chuộng. Đồng thời, màu sắc đồ uống trở thành yếu tố quan trọng giúp các quán cà phê và nhà hàng thu hút khách hàng. Các tông màu như Very Peri, Living Coral, Neo Mint và Golden Hour không chỉ tạo nên sự khác biệt, mà còn đáp ứng nhu cầu về thẩm mỹ và chia sẻ trên mạng xã hội. Ngoài ra, tính bền vững, công nghệ sáng tạo trong đồ uống, cùng với hương vị độc lạ toàn cầu cũng sẽ dẫn đầu xu hướng. Các thương hiệu cần nhanh chóng cập nhật những yếu tố này để tạo dấu ấn riêng và cạnh tranh hiệu quả trên thị trường.

Năm 2024 không chỉ là sân chơi của những hương vị sáng tạo, mà còn là hành trình khám phá cách thức đồ uống kết nối cảm xúc và phong cách sống của giới trẻ. Từ vị thanh mát, ngọt dịu của nước long nhãn Thái Lan đến sự tinh tế của trà sữa hương hoa Bông Biêng, mỗi ly nước mang trong mình một câu chuyện riêng, gợi nhắc những ký ức cũ và mở ra trải nghiệm mới mẻ. Những xu hướng này không chỉ làm thỏa mãn vị giác, mà còn phản ánh sự thay đổi trong lối sống hiện đại: tận hưởng, sáng tạo và không ngừng tìm kiếm sự mới lạ.