0922 281 189 [email protected]
Thứ hai, 26/06/2023 07:55 (GMT+7)

Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ

Theo dõi KT&TD trên

Với vẻ đẹp thanh nhã và tinh khôi, hoa sen đã trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều tác phẩm nghệ thuật Việt Nam. Ngoài ra, sen còn được biết đến với hương thơm dịu nhẹ và đặc biệt là sen Hồ Tây, sử dụng để ướp chè. 

Việt Nam là một đất nước có nhiều loài hoa đẹp và nổi tiếng khắp thế giới. Trong số đó, hoa sen được coi là biểu tượng văn hóa của đất nước. Với vẻ đẹp thanh nhã và sắc đẹp tinh khôi, hoa sen đã trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều tác phẩm nghệ thuật Việt Nam. Ngoài ra, hoa sen còn được biết đến với hương thơm dịu nhẹ, đặc biệt là sen Hồ Tây.

Sen Hồ Tây, còn được biết đến với tên gọi sen Bách Diệp, được trồng ở vùng Hồ Tây - Hà Nội. Tên gọi sen Bách Diệp xuất phát từ việc mỗi bông sen trung bình có đến 100 cánh, và có những bông có tới 120 cánh. Loài hoa sen Hồ Tây có hình dáng hoa cánh kép, kích thước lớn và màu hồng thắm. Vào mùa hoa nở, bông hoa rộng mở rất to và có thể bằng cỡ hai bàn tay người lớn. Đây là nét là đặc trưng của sen Hồ Tây, với hương thơm ngát và lâu dài, cùng với gạo sen to và mọng mẩy, hoa thường được sử dụng để ướp chè.

Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ - Ảnh 1

Mỗi khi đến đầu tháng 6 đến cuối tháng 7, khi đi qua Hồ Tây, nhiều người thường chạy xe chầm chậm để tận hưởng hương thơm dịu nhẹ của những bông sen nở rực rỡ hai bên đường. Nhưng chỉ trong một thời gian ngắn, những bông sen đó sẽ được hái về để ướp chè, tạo ra loại đặc sản độc đáo của Hà Nội. Theo đó, khi đến mùa sen, các nghệ nhân làm trà sen truyền thống Hà Nội lại bận rộn với công việc "giữ hương trời đất" trong từng chén chè.

Để tạo ra trà sen thơm ngon, các nghệ nhân phải chắt hương của cả 1000 đóa sen mới ướp được một kg chè. Để đảm bảo chất lượng chè tốt nhất, sen phải được hái trước khi mặt trời mọc, vào khoảng 5 giờ sáng để chè có vị đậm đà hơn. Ngoài yếu tố chất lượng của gạo sen, người dân ở Hồ Tây còn có những bí quyết riêng để ướp chè thành phẩm thơm ngon.

Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ - Ảnh 2

Tại Hồ Tây, nhiều gia đình nghệ nhân vẫn lưu truyền truyền thống làm chè ướp sen. Trong đó có cơ sở sản xuất Trà ướp Sen Hồ Tây Hương Thủy nằm sát khu vực Đầm Trị, là nơi có chất lượng sen rất tốt. Tại đây, chè được chọn để ướp phải là loại chè mộc tuyển chọn, được trồng theo công nghệ VietGAP ở Thái Nguyên. Tại Trà Sen Hương Thủy có 2 loại chè đặc trưng nhất, khác biệt ở cách chế biến.

Đầu tiên là chè ướp với gạo sen. Đầu tiên các nghệ nhân phải sấy khô chè (Trà Sen Hương Thủy chỉ dùng phương pháp sấy thủ công là sấy bằng hơi nước và than củi) sau đó đưa chè ướp với những cánh hoa sen nhỏ. Công đoạn này gọi là để chè "ngậm hoa". Sau hai ngày "ngậm hoa", các nghệ nhân sẽ đem chè ra sấy và bắt đầu ướp với gạo sen. Người làm nghề gọi đó là "ngậm gạo". Chè được trộn đều với những cánh hoa, người Hồ Tây gọi là "túi vị hương" và ủ kỹ trong ba ngày. Mỗi kg chè phải qua bảy lần "ngậm gạo". Mỗi lần mỗi cân chè phải dùng 3 lạng gạo sen.

Sen Hồ Tây là giống sen quý hiếm (Ảnh: Yêu Trà Việt)
Sen Hồ Tây là giống sen quý hiếm (Ảnh: Yêu Trà Việt)

Như vậy, để ướp một kg chè sen Hồ Tây phải dùng hơn 1000 bông sen hoặc hơn thế nữa (tùy thuộc vào thời tiết). Cứ sau mỗi lần "ngậm gạo", lại sấy chè thật khô. Mỗi 1000 bông sen thu được 1 kg gạo sen dùng để ướp ra được 1kg chè.

Để tạo ra trà sen Hồ Tây thơm ngon, quy trình phải ướp nhiều lần để hương thơm có thể thấm sâu vào từng cánh chè. Cụ thể, chè sen phải trải qua một lần ướp hoa và 5-7 lần ướp gạo, sau đó phải sấy bảy lần, mới có thể tạo ra sản phẩm trà sen truyền thống đúng chuẩn Hồ Tây. Việc ướp chè phải được thực hiện nhanh chóng và mỗi khâu phải được thực hiện theo quy trình để hương sen không bị bay mất. Vì vậy, trà sen Hà Nội không chỉ có giá trị cao vì hoa sen Hồ Tây quý hiếm, mà còn bởi quy trình cầu kỳ và công phu trong quá trình ướp chè sen của người dân nơi đây.

Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ - Ảnh 3

Tiếp đến là chè ướp trong bông hoa sen tươi hay còn gọi là chè sen xổi. Đây là loại chè được ủ trực tiếp trong bông hoa sen Hồ Tây. Kỹ thuật làm chè sen xổi tại cơ sở của Hương Thủy cũng rất khác những nơi khác. Theo đó, sau khi ướp chè với gạo sen khoảng 1 ngày thì các nghệ nhân cho chè vào từng bông sen để ướp, rồi gói hoa lại, bên ngoài bọc thêm một lớp lá sen, ướp thêm 1 ngày. Sau đó, chè được buộc cẩn thận trong để ngăn mát tủ lạnh trong 3 ngày rồi chuyển lên để ngăn đá để bảo quản.

Trà Sen Hồ Tây Hương Thủy có hương vị rất hài hòa, thơm sâu, hậu vị ngon, hương thơm tươi mới, thích hợp với những ai yêu thích hương vị tự nhiên của sen. Trà qua 2,3 tuần nước vẫn giữ được hương vị thơm ngon và thanh mát của trà.

Ông Hoàng Vĩnh Long - Tổng Thư ký, Chánh văn phòng Hiệp hội Chè Việt Nam thưởng thức Trà Sen Hương Thủy (Ảnh: Yêu Trà Việt)
Ông Hoàng Vĩnh Long - Tổng Thư ký, Chánh văn phòng Hiệp hội Chè Việt Nam thưởng thức Trà Sen Hương Thủy (Ảnh: Yêu Trà Việt)

Đến thăm cơ sở Trà ướp Sen Hương Thủy, ông Hoàng Vĩnh Long - Tổng Thư ký, Chánh văn phòng Hiệp hội Chè Việt Nam chia sẻ: "Trà sen hiếm, có giá trị cao, nên không thể sản xuất đại trà, chạy theo theo thị trường. Trà sen Hương Thủy vẫn giữ được những giá trị sạch từ nguồn gốc sen, đến việc tuyển chọn chè sạch, đặc biệt giữ được cái tâm người làm chè để tạo ra nhiều sản phẩm chè thượng hạng, chất lượng cao. Qua đó, nhiều người được biết đến, được thưởng thứ, cảm nhận được đầy đủ tinh túy hương vị của đặc sản Trà Sen Hồ Tây thơm ngon tinh khiết. Điều này cũng giúp nâng cao giá trị loại chè ướp hoa đầy tiềm năng. Qua đó, khai thác hết được những giá trị của hoa Sen, đồng thời nâng cao giá trị của Chè.

Có thể nói, Trà ướp Sen Hồ Tây nói chung hay Trà Sen Hương Thủy nói riêng là sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương thơm ngan ngát của sen Bách Diệp Hồ Tây và vị đậm đà của trà Thái Nguyên. Nhờ vào tài năng và bí quyết nghề mật truyền qua nhiều đời của nghệ nhân trà, đã tạo ra những sản phẩm trà quý giá, kết tinh văn hóa ngàn năm của Thăng Long - Hà Nội.

Bạn đang đọc bài viết Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ. Thông tin phản ánh, liên hệ đường dây nóng : 0922 281 189 Hoặc email: [email protected]

Cùng chuyên mục

Vấn nạn “thực phẩm bẩn”: Đến lúc không thể khoan nhượng
Mặc dù chế tài xử lý đối với vấn nạn kinh doanh thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, thực phẩm “bẩn” đã có; tuy nhiên, hàng loạt vụ thực phẩm “bẩn”, sữa giả liên tiếp được phát hiện, xử lý thời gian qua cho thấy tình trạng này vẫn không hề suy giảm.
Săn sale mùa nóng: Mẹo vặt giúp bạn tiết kiệm chưa từng có
Nắng nóng gay gắt, nhiệt độ tăng cao, và cũng là lúc các thương hiệu tung ra những đợt giảm giá hấp dẫn để kích cầu mua sắm mùa hè. Đây chính là thời điểm vàng để những "thợ săn sale" chuyên nghiệp trổ tài của mình. Nhưng làm sao để săn được những món hời thực sự trong rừng khuyến mãi đầy mê hoặc?
Mua sắm online: Làn sóng mới thúc đẩy nền kinh tế Việt Nam
Trong những năm gần đây, mua sắm online đã không còn là khái niệm xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Từ các mặt hàng thiết yếu như thực phẩm, quần áo, đồ gia dụng cho đến những sản phẩm công nghệ cao, mọi thứ đều có thể được đặt mua chỉ với vài thao tác đơn giản trên điện thoại thông minh.
Trà đặc sản, cảm xúc riêng: Khi Phê La lắng nghe từng “Đồng Chill”
Phê La không chỉ là một thương hiệu trà, mà là hành trình khám phá và nâng tầm nông sản Việt. Với sự kết hợp giữa trà đặc sản và trải nghiệm cá nhân hóa, Phê La mang đến những tách trà đậm chất bản địa, lắng nghe từng cảm xúc, tạo nên một không gian thưởng thức đầy khác biệt.

Tin mới

Mở đợt cao điểm chống buôn lậu thuốc, hàng giả trong lĩnh vực y tế
Bộ Y tế vừa có công văn số 3005/BYT-QLD gửi UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương triển khai Công điện số 65/CĐ-TTg ngày 15/5/2025 của Thủ tướng Chính phủ về việc mở đợt cao điểm đấu tranh ngăn chặn, đẩy lùi tình trạng buôn lậu, gian lận thương mại, hàng giả, xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ.
Chống hàng giả, hàng nhái: Cuộc chiến chưa hồi kết
Vấn nạn hàng giả, hàng nhái từ lâu đã trở thành một "ung nhọt" nhức nhối trong nền kinh tế, không chỉ gây thiệt hại nặng nề cho doanh nghiệp chân chính và người tiêu dùng mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín quốc gia và môi trường kinh doanh lành mạnh.
Tỷ giá USD hôm nay (18/5): Đồng USD tiếp tục duy trì đà tăng
Tỷ giá USD hôm nay (18/5): Đồng USD mạnh lên vào phiên giao dịch cuối tuần sau khi dữ liệu kinh tế mới nhất cho thấy giá nhập khẩu phục hồi, trong khi tâm lý người tiêu dùng vẫn ở mức thấp, khi lo ngại về thuế quan tăng vọt, đưa đồng USD vào đà tăng tuần thứ tư liên tiếp.
Giá vàng đang “hạ nhiệt”: Có nên mua vào?
Trong khoảng 1 tuần trở lại đây, giá vàng trong nước đã giảm hơn 3 triệu đồng/lượng. Việc giá vàng liên tục giảm sâu đang khiến nhiều nhà đầu tư và người dân băn khoăn: “Liệu có nên mua vào ở thời điểm này?”.
Nhà đầu tư sắp đón "mưa" cổ tức
Mùa chi trả cổ tức hàng năm luôn thu hút sự quan tâm lớn từ các cổ đông, không chỉ vì khoản lợi nhuận nhận được mà còn bởi đây thường là thời điểm cổ phiếu tăng giá mạnh mẽ.