0922 281 189 [email protected]
Thứ hai, 26/06/2023 07:55 (GMT+7)

Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ

Theo dõi KT&TD trên

Với vẻ đẹp thanh nhã và tinh khôi, hoa sen đã trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều tác phẩm nghệ thuật Việt Nam. Ngoài ra, sen còn được biết đến với hương thơm dịu nhẹ và đặc biệt là sen Hồ Tây, sử dụng để ướp chè. 

Việt Nam là một đất nước có nhiều loài hoa đẹp và nổi tiếng khắp thế giới. Trong số đó, hoa sen được coi là biểu tượng văn hóa của đất nước. Với vẻ đẹp thanh nhã và sắc đẹp tinh khôi, hoa sen đã trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều tác phẩm nghệ thuật Việt Nam. Ngoài ra, hoa sen còn được biết đến với hương thơm dịu nhẹ, đặc biệt là sen Hồ Tây.

Sen Hồ Tây, còn được biết đến với tên gọi sen Bách Diệp, được trồng ở vùng Hồ Tây - Hà Nội. Tên gọi sen Bách Diệp xuất phát từ việc mỗi bông sen trung bình có đến 100 cánh, và có những bông có tới 120 cánh. Loài hoa sen Hồ Tây có hình dáng hoa cánh kép, kích thước lớn và màu hồng thắm. Vào mùa hoa nở, bông hoa rộng mở rất to và có thể bằng cỡ hai bàn tay người lớn. Đây là nét là đặc trưng của sen Hồ Tây, với hương thơm ngát và lâu dài, cùng với gạo sen to và mọng mẩy, hoa thường được sử dụng để ướp chè.

Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ - Ảnh 1

Mỗi khi đến đầu tháng 6 đến cuối tháng 7, khi đi qua Hồ Tây, nhiều người thường chạy xe chầm chậm để tận hưởng hương thơm dịu nhẹ của những bông sen nở rực rỡ hai bên đường. Nhưng chỉ trong một thời gian ngắn, những bông sen đó sẽ được hái về để ướp chè, tạo ra loại đặc sản độc đáo của Hà Nội. Theo đó, khi đến mùa sen, các nghệ nhân làm trà sen truyền thống Hà Nội lại bận rộn với công việc "giữ hương trời đất" trong từng chén chè.

Để tạo ra trà sen thơm ngon, các nghệ nhân phải chắt hương của cả 1000 đóa sen mới ướp được một kg chè. Để đảm bảo chất lượng chè tốt nhất, sen phải được hái trước khi mặt trời mọc, vào khoảng 5 giờ sáng để chè có vị đậm đà hơn. Ngoài yếu tố chất lượng của gạo sen, người dân ở Hồ Tây còn có những bí quyết riêng để ướp chè thành phẩm thơm ngon.

Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ - Ảnh 2

Tại Hồ Tây, nhiều gia đình nghệ nhân vẫn lưu truyền truyền thống làm chè ướp sen. Trong đó có cơ sở sản xuất Trà ướp Sen Hồ Tây Hương Thủy nằm sát khu vực Đầm Trị, là nơi có chất lượng sen rất tốt. Tại đây, chè được chọn để ướp phải là loại chè mộc tuyển chọn, được trồng theo công nghệ VietGAP ở Thái Nguyên. Tại Trà Sen Hương Thủy có 2 loại chè đặc trưng nhất, khác biệt ở cách chế biến.

Đầu tiên là chè ướp với gạo sen. Đầu tiên các nghệ nhân phải sấy khô chè (Trà Sen Hương Thủy chỉ dùng phương pháp sấy thủ công là sấy bằng hơi nước và than củi) sau đó đưa chè ướp với những cánh hoa sen nhỏ. Công đoạn này gọi là để chè "ngậm hoa". Sau hai ngày "ngậm hoa", các nghệ nhân sẽ đem chè ra sấy và bắt đầu ướp với gạo sen. Người làm nghề gọi đó là "ngậm gạo". Chè được trộn đều với những cánh hoa, người Hồ Tây gọi là "túi vị hương" và ủ kỹ trong ba ngày. Mỗi kg chè phải qua bảy lần "ngậm gạo". Mỗi lần mỗi cân chè phải dùng 3 lạng gạo sen.

Sen Hồ Tây là giống sen quý hiếm (Ảnh: Yêu Trà Việt)
Sen Hồ Tây là giống sen quý hiếm (Ảnh: Yêu Trà Việt)

Như vậy, để ướp một kg chè sen Hồ Tây phải dùng hơn 1000 bông sen hoặc hơn thế nữa (tùy thuộc vào thời tiết). Cứ sau mỗi lần "ngậm gạo", lại sấy chè thật khô. Mỗi 1000 bông sen thu được 1 kg gạo sen dùng để ướp ra được 1kg chè.

Để tạo ra trà sen Hồ Tây thơm ngon, quy trình phải ướp nhiều lần để hương thơm có thể thấm sâu vào từng cánh chè. Cụ thể, chè sen phải trải qua một lần ướp hoa và 5-7 lần ướp gạo, sau đó phải sấy bảy lần, mới có thể tạo ra sản phẩm trà sen truyền thống đúng chuẩn Hồ Tây. Việc ướp chè phải được thực hiện nhanh chóng và mỗi khâu phải được thực hiện theo quy trình để hương sen không bị bay mất. Vì vậy, trà sen Hà Nội không chỉ có giá trị cao vì hoa sen Hồ Tây quý hiếm, mà còn bởi quy trình cầu kỳ và công phu trong quá trình ướp chè sen của người dân nơi đây.

Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ - Ảnh 3

Tiếp đến là chè ướp trong bông hoa sen tươi hay còn gọi là chè sen xổi. Đây là loại chè được ủ trực tiếp trong bông hoa sen Hồ Tây. Kỹ thuật làm chè sen xổi tại cơ sở của Hương Thủy cũng rất khác những nơi khác. Theo đó, sau khi ướp chè với gạo sen khoảng 1 ngày thì các nghệ nhân cho chè vào từng bông sen để ướp, rồi gói hoa lại, bên ngoài bọc thêm một lớp lá sen, ướp thêm 1 ngày. Sau đó, chè được buộc cẩn thận trong để ngăn mát tủ lạnh trong 3 ngày rồi chuyển lên để ngăn đá để bảo quản.

Trà Sen Hồ Tây Hương Thủy có hương vị rất hài hòa, thơm sâu, hậu vị ngon, hương thơm tươi mới, thích hợp với những ai yêu thích hương vị tự nhiên của sen. Trà qua 2,3 tuần nước vẫn giữ được hương vị thơm ngon và thanh mát của trà.

Ông Hoàng Vĩnh Long - Tổng Thư ký, Chánh văn phòng Hiệp hội Chè Việt Nam thưởng thức Trà Sen Hương Thủy (Ảnh: Yêu Trà Việt)
Ông Hoàng Vĩnh Long - Tổng Thư ký, Chánh văn phòng Hiệp hội Chè Việt Nam thưởng thức Trà Sen Hương Thủy (Ảnh: Yêu Trà Việt)

Đến thăm cơ sở Trà ướp Sen Hương Thủy, ông Hoàng Vĩnh Long - Tổng Thư ký, Chánh văn phòng Hiệp hội Chè Việt Nam chia sẻ: "Trà sen hiếm, có giá trị cao, nên không thể sản xuất đại trà, chạy theo theo thị trường. Trà sen Hương Thủy vẫn giữ được những giá trị sạch từ nguồn gốc sen, đến việc tuyển chọn chè sạch, đặc biệt giữ được cái tâm người làm chè để tạo ra nhiều sản phẩm chè thượng hạng, chất lượng cao. Qua đó, nhiều người được biết đến, được thưởng thứ, cảm nhận được đầy đủ tinh túy hương vị của đặc sản Trà Sen Hồ Tây thơm ngon tinh khiết. Điều này cũng giúp nâng cao giá trị loại chè ướp hoa đầy tiềm năng. Qua đó, khai thác hết được những giá trị của hoa Sen, đồng thời nâng cao giá trị của Chè.

Có thể nói, Trà ướp Sen Hồ Tây nói chung hay Trà Sen Hương Thủy nói riêng là sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương thơm ngan ngát của sen Bách Diệp Hồ Tây và vị đậm đà của trà Thái Nguyên. Nhờ vào tài năng và bí quyết nghề mật truyền qua nhiều đời của nghệ nhân trà, đã tạo ra những sản phẩm trà quý giá, kết tinh văn hóa ngàn năm của Thăng Long - Hà Nội.

Bạn đang đọc bài viết Cảm nhận hương sen Hồ Tây của Trà sen Hương Thuỷ. Thông tin phản ánh, liên hệ đường dây nóng : 0922 281 189 Hoặc email: [email protected]

Cùng chuyên mục

Săn sale mùa nóng: Mẹo vặt giúp bạn tiết kiệm chưa từng có
Nắng nóng gay gắt, nhiệt độ tăng cao, và cũng là lúc các thương hiệu tung ra những đợt giảm giá hấp dẫn để kích cầu mua sắm mùa hè. Đây chính là thời điểm vàng để những "thợ săn sale" chuyên nghiệp trổ tài của mình. Nhưng làm sao để săn được những món hời thực sự trong rừng khuyến mãi đầy mê hoặc?
Mua sắm online: Làn sóng mới thúc đẩy nền kinh tế Việt Nam
Trong những năm gần đây, mua sắm online đã không còn là khái niệm xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Từ các mặt hàng thiết yếu như thực phẩm, quần áo, đồ gia dụng cho đến những sản phẩm công nghệ cao, mọi thứ đều có thể được đặt mua chỉ với vài thao tác đơn giản trên điện thoại thông minh.
Trà đặc sản, cảm xúc riêng: Khi Phê La lắng nghe từng “Đồng Chill”
Phê La không chỉ là một thương hiệu trà, mà là hành trình khám phá và nâng tầm nông sản Việt. Với sự kết hợp giữa trà đặc sản và trải nghiệm cá nhân hóa, Phê La mang đến những tách trà đậm chất bản địa, lắng nghe từng cảm xúc, tạo nên một không gian thưởng thức đầy khác biệt.

Tin mới

Phát hiện kho chứa 40.000 gói rong biển trôi nổi chuẩn bị tuồn ra thị trường
Ngày 13/5, lực lượng Quản lý thị trường Bắc Ninh phát hiện và thu giữ 40.000 gói rong biển không rõ nguồn gốc tại một hộ kinh doanh ở huyện Gia Bình. Vụ việc tiếp tục gióng lên hồi chuông cảnh báo về tình trạng buôn bán thực phẩm trôi nổi, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Thủ tướng yêu cầu ngăn chặn quảng cáo sai sự thật
Thủ tướng Phạm Minh Chính chỉ đạo thành lập tổ công tác đặc biệt và mở đợt tấn công cao điểm đấu tranh, truy quét, ngăn chặn, đẩy lùi buôn lậu, gian lận thương mại, sản xuất, lưu thông hàng giả, hàng nhái, hàng không rõ xuất xứ, vi phạm bản quyền, vi phạm sở hữu trí tuệ, xuất xứ hàng hóa
Hà Nội: Tạm giữ 800kg trứng gà non, tràng gà đông lạnh không rõ nguồn gốc tại quận Hoàng Mai
Ngày 13/5/2025, Đội Quản lý thị trường số 17, Chi cục Quản lý thị trường thành phố Hà Nội phối hợp với Đội 6 – Phòng Cảnh sát Kinh tế (PC03), Công an thành phố Hà Nội kiểm tra đột xuất một địa điểm tập kết hàng hóa tại khu đất đối diện ngõ 197 phố Thúy Lĩnh, phường Lĩnh Nam, quận Hoàng Mai.
Kết quả điều tra mở rộng vụ án Sản xuất, buôn bán hàng giả là TPCN xảy ra tại Công ty MediPhar
Ngày 12/5/2025, Cơ quan Cảnh sát điều tra Bộ Công an ra Quyết định khởi tố bị can, áp dụng biện pháp ngăn chặn, khám xét đối với 05 đối tượng thuộc Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế liên quan vụ án "Sản xuất, buôn bán hàng giả là lương thực, thực phẩm, phụ gia thực phẩm;
Bên trong Nhà máy sữa tươi TH true MILK công suất hàng đầu Liên bang Nga vừa khánh thành
Tọa lạc tại vùng kinh tế đặc biệt Kaluga, cách thủ đô Moscow khoảng 100km, Nhà máy Chế biến sữa tươi sạch TH true MILK có diện tích gần 15ha, được xây dựng theo tiêu chuẩn châu Âu. Công suất thiết kế lên đến 1.000 tấn/ngày. Đây là một trong những nhà máy sữa lớn nhất Liên bang Nga hiện nay.
Lãng phí hàng vạn nhà tái định cư để hoang
Hà Nội, TP.HCM và nhiều đô thị lớn đang đối mặt nghịch lý hàng chục nghìn căn hộ tái định cư bị bỏ hoang, nhếch nhác. Trong khi đó, nhiều người dân thu nhập thấp phải ở nhà thuê không đảm bảo chất lượng sống tối thiểu, chỉ mong được mua nhà ở xã hội.