“–86°C Matcha” và cuộc đua tạo trải nghiệm trong ngành đồ uống

Theo dõi KT&TD trên

Hiệu ứng ly phủ tuyết gây tò mò

Nếu matcha latte thông thường gây ấn tượng bằng vị trà và độ cân bằng với sữa, thì “–86°C Matcha” lại khiến người ta chú ý ngay từ khoảnh khắc đầu tiên được mang ra quầy. Chiếc ly phủ một lớp tuyết trắng dày, lạnh đến mức hơi nước bám quanh thành ly, tạo cảm giác như vừa được lấy ra khỏi môi trường đông lạnh sâu. Chỉ riêng phần hình ảnh đó đã đủ khiến món uống này nhanh chóng xuất hiện dày đặc trên TikTok và Reels.

Khi phần matcha được rót vào, lớp chất lỏng xanh đậm chảy chậm xuống nền sữa lạnh tạo hiệu ứng gần giống “dung nham xanh”. Nhiệt độ cực thấp khiến dòng matcha giữ được độ sánh rõ hơn bình thường, đồng thời làm phần layer giữa matcha và sữa hiện lên rất rõ. Toàn bộ quá trình pha chế vì vậy giống một màn trình diễn thị giác hơn là thao tác làm đồ uống đơn thuần. Thay vì phụ thuộc nhiều vào đá viên như các loại latte đá phổ biến, món uống này sử dụng chính nhiệt độ của chiếc ly để duy trì độ lạnh. Điều đó giúp matcha không bị loãng quá nhanh trong những phút đầu và giữ được cảm giác đậm vị lâu hơn.

Về mặt hình ảnh, “–86°C Matcha” gợi liên tưởng đến phong cách dirty coffee khi phần matcha xanh đậm được rót trực tiếp lên nền sữa lạnh để tạo layer rõ rệt. Nhờ nhiệt độ thấp của chiếc ly, hiệu ứng phân tầng càng nổi bật hơn, đặc biệt khi quay video cận cảnh. Cũng vì vậy, món uống không chỉ được chú ý bởi hương vị mà còn bởi khả năng tạo ra những khung hình bắt mắt trên mạng xã hội.

Matcha bước vào giai đoạn sáng tạo hơn

Trong bối cảnh thị trường specialty ngày càng cạnh tranh, sáng tạo cũng trở thành cách để các quán xây dựng bản sắc riêng. Một món matcha mới giờ không chỉ là công thức pha chế, mà còn là concept trải nghiệm, hình ảnh nhận diện và công cụ tạo tương tác trên mạng xã hội. Nhiều quán hiện không dừng ở matcha latte truyền thống mà liên tục phát triển thêm các biến thể mới như matcha cloud với lớp kem mịn phía trên, sparkling matcha kết hợp nước có gas, matcha tonic mang vị đắng nhẹ kiểu cocktail hay dessert matcha có texture gần với món tráng miệng hơn là đồ uống.

Những phiên bản frozen hoặc performance matcha như “–86°C Matcha” tiếp tục đẩy mạnh yếu tố trình diễn bằng nhiệt độ cực thấp, hiệu ứng khói lạnh và chuyển động khi rót. Sự thay đổi này phản ánh cách người tiêu dùng trẻ đang tiếp cận matcha khác trước. Nếu trước đây khách hàng chủ yếu quan tâm matcha có “healthy” hay không, thì hiện tại họ bắt đầu chú ý nhiều hơn đến nguồn gốc trà, ceremonial grade, kỹ thuật whisk và cả trải nghiệm tổng thể khi thưởng thức. Một ly matcha giờ không chỉ được đánh giá bằng vị, mà còn bởi texture có đủ dày hay không, màu xanh có đẹp không và liệu khoảnh khắc rót trà có đủ ấn tượng để quay video.

Mạng xã hội cũng góp phần đẩy nhanh xu hướng này. Trên TikTok hay Reels, những món uống có chuyển động đẹp, hiệu ứng thị giác mạnh hoặc cách phục vụ lạ thường dễ thu hút người xem chỉ trong vài giây đầu tiên. Điều đó khiến nhiều quán đồ uống bắt đầu phát triển menu theo hướng “đáng quay” bên cạnh yếu tố hương vị. Với matcha, màu xanh đặc trưng cùng khả năng tạo layer rõ rệt giúp loại đồ uống này đặc biệt phù hợp với xu hướng visual drink đang phổ biến hiện nay.

Từ Thái Lan đến Việt Nam, trend matcha trải nghiệm đang được đón nhận

Việc “–86°C Matcha” nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội cũng cho thấy sức ảnh hưởng ngày càng lớn của thị trường đồ uống Thái Lan đối với khu vực Đông Nam Á. Trong vài năm gần đây, Bangkok nổi lên như một trong những nơi có tốc độ sáng tạo menu khá mạnh, đặc biệt ở nhóm cà phê và matcha specialty. Nhiều quán tại đây không chỉ tập trung vào hương vị mà còn phát triển đồ uống theo hướng thị giác mạnh, concept lạ và phù hợp với nền tảng video ngắn như TikTok hay Reels.

“–86°C Matcha” là một ví dụ điển hình cho xu hướng đó. Từ chiếc ly phủ tuyết trắng, hiệu ứng khói lạnh cho đến khoảnh khắc rót matcha xanh đậm xuống nền sữa, mọi chi tiết đều được thiết kế để tạo cảm giác bắt mắt khi quay video. Chính yếu tố “đủ viral trong vài giây đầu tiên” giúp món uống này nhanh chóng xuất hiện dày đặc trên mạng xã hội và trở thành trải nghiệm mà nhiều người muốn thử khi đến quán.

Xu hướng này hiện cũng bắt đầu xuất hiện rõ hơn tại Việt Nam, đặc biệt ở TP.HCM, nơi thị trường F&B phát triển khá nhanh trong vài năm gần đây. Cùng với sự mở rộng của các quán trà và cà phê theo phong cách Nhật, người dùng trẻ cũng trở nên cởi mở hơn với những concept đồ uống mới, nhất là các món có trải nghiệm khác biệt so với latte truyền thống. Những món như “–86°C Matcha” vì vậy dễ thu hút nhóm khách thích khám phá, khách check-in hoặc cộng đồng yêu matcha specialty. Với nhiều người, việc thử món uống này không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cảm giác được trải nghiệm một thứ đang viral trên mạng xã hội.