Cuộc cách mạng tiện lợi và cuộc đua chinh phục khẩu vị người tiêu dùng hiện đại

Theo dõi KT&TD trên

Không chỉ đơn thuần là một sản phẩm mới, phân khúc này đang định hình lại thói quen tiêu dùng, thách thức những quan niệm truyền thống và mở ra một đường đua đầy gay cấn nhưng cũng vô cùng hấp dẫn giữa các thương hiệu, từ những "ông lớn" toàn cầu đến các doanh nghiệp nội địa đầy tham vọng.

Làn sóng toàn cầu của sự tiện lợi và ý thức tiêu dùng bền vững

Theo báo cáo Tetra Pak Compass, giai đoạn từ năm 2023 đến năm 2027 đang chứng kiến một sự tăng trưởng bùng nổ của ngành cà phê uống liền trên phạm vi toàn cầu. Tại châu Á, các thị trường chủ chốt đang ghi nhận một mức tăng trưởng kép ổn định, trong đó Trung Quốc dẫn đầu với một tốc độ vô cùng ấn tượng. Bắc Mỹ tiếp tục giữ vai trò là một động lực tăng trưởng chính, trong khi châu Âu cũng đang cho thấy một tiềm năng vững chắc.

Sự tăng trưởng vượt bậc này không phải là một hiện tượng ngẫu nhiên, mà nó được nhận định là đến từ một sự thay đổi sâu sắc trong văn hóa tiêu dùng mới, một nơi mà các yếu tố về sự tiện lợi, sức khỏe và tính bền vững ngày càng được đặt lên hàng đầu. Những thay đổi trong lối sống hiện đại, hành vi tiêu dùng và nhận thức về sức khỏe đã khiến cho các sản phẩm cà phê "mở nắp uống liền" trở thành một lựa chọn ngày càng quen thuộc, đặc biệt là đối với thế hệ người trẻ thành thị bận rộn.

Báo cáo Tetra Pak Compass cũng đã ghi nhận rằng, có đến 60% người tiêu dùng trên toàn cầu cho biết họ ưu tiên lựa chọn những thương hiệu có cam kết rõ ràng về việc phát triển bền vững, trong khi có 44% cân nhắc đến yếu tố bao bì thân thiện với môi trường khi lựa chọn các sản phẩm đồ uống. "Việc chuyển dịch này là một xu hướng tất yếu của thị trường. Tại các quốc gia phát triển, làn sóng này đã khởi động từ nhiều năm trước. Khi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên sự tiện lợi và tính bền vững, những doanh nghiệp nào tiên phong trong việc đầu tư vào các giải pháp bao bì giấy kết hợp với việc đa dạng hóa hương vị theo xu hướng sẽ có một lợi thế rất lớn để dẫn đầu thị trường," một đại diện từ Tetra Pak, nhà cung cấp các giải pháp chế biến và đóng gói thực phẩm hàng đầu thế giới, đã nhận định.

Doanh nghiệp Việt trước ngã rẽ của cơ hội: Từ "vựa cà phê" đến việc chinh phục thị trường tiêu dùng

Việt Nam hiện đang ở trong một vị thế vô cùng đặc biệt: chúng ta vừa là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ hai trên thế giới, vừa là một thị trường tiêu dùng nội địa đang có tốc độ tăng trưởng rất nhanh. Tuy nhiên, để có thể bước chân vào cuộc đua cà phê uống liền một cách thành công, việc chỉ có nguồn nguyên liệu dồi dào và một công thức ngon là chưa đủ. Các doanh nghiệp Việt Nam cần phải có một chiến lược phát triển đồng bộ, từ khâu nghiên cứu và phát triển sản phẩm, áp dụng các công nghệ chế biến hiện đại, cho đến việc lựa chọn bao bì và thương mại hóa sản phẩm một cách hiệu quả.

Một khảo sát của Mintel và Innova đã cho thấy rằng, có đến 47% người tiêu dùng lựa chọn các sản phẩm cà phê uống liền vì yếu tố hương vị. Bên cạnh đó, một nghiên cứu mới đây của Tetra Pak về góc nhìn và hành vi tiêu dùng của người Việt Nam đối với cà phê và cà phê uống liền cũng đã chỉ ra một sự dịch chuyển quan trọng: sức hút của gu cà phê đậm gắt truyền thống đang có dấu hiệu giảm dần, nhường chỗ cho các hương vị tươi mới, có vị ngọt nhẹ, tinh tế và hài hòa hơn – một khẩu vị hoàn toàn phù hợp với thế hệ người tiêu dùng trẻ. Do đó, việc đổi mới công thức không chỉ còn là một vấn đề về mặt kỹ thuật, mà nó đã trở thành một chìa khóa chiến lược, giúp cho các doanh nghiệp Việt có thể tự tin chinh phục một trong những xu hướng đồ uống "hot" nhất hiện nay và nâng cao năng lực cạnh tranh của mình trong ngành.

Bao bì giấy tiệt trùng trong cuộc chiến giữ trọn hương vị và chinh phục kệ hàng

Để có thể mở rộng được thị phần trong phân khúc cà phê uống liền, việc đảm bảo được chất lượng và hương vị ổn định của sản phẩm chính là một yếu tố tiên quyết. Trước những yêu cầu ngày càng khắt khe của thị trường, nhiều doanh nghiệp đã chuyển sang sử dụng các loại hộp giấy tiệt trùng. Công nghệ vô trùng (aseptic) tiên tiến giúp hạn chế tối đa sự tác động của ánh sáng và oxy, từ đó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm mà không cần phải dùng đến các chất bảo quản hay phải duy trì một chuỗi cung ứng lạnh tốn kém. Nhờ vậy, hương vị nguyên bản và chất lượng đồng đều của sản phẩm có thể được giữ trọn vẹn trong một thời gian dài.

Không chỉ tối ưu về mặt bảo quản, các giải pháp bao bì giấy còn mang lại một lợi thế truyền thông vô cùng mạnh mẽ. Với một bề mặt có thể in ấn một cách toàn diện và những thiết kế hiện đại, các doanh nghiệp có thể kể câu chuyện thương hiệu của mình một cách trực quan, thu hút sự chú ý của người tiêu dùng ngay trên kệ hàng – từ các cửa hàng tiện lợi truyền thống cho đến các nền tảng thương mại điện tử. Các định dạng bao bì như hộp giấy Tetra Prisma hay chai giấy Tetra Top với nắp vặn tiện lợi không chỉ giúp nâng tầm trải nghiệm của người tiêu dùng, mà còn rất linh hoạt cho cả nhu cầu sử dụng tại nhà lẫn việc mang đi.

Theo đại diện của Tetra Pak Việt Nam, mô hình "End-to-End" (từ ý tưởng đến kệ hàng) của công ty đang thu hút được sự quan tâm của rất nhiều thương hiệu cà phê trong nước. Mô hình này giúp rút ngắn đáng kể thời gian hiện thực hóa một ý tưởng thành một sản phẩm thương mại mà không đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư vào các thiết bị ban đầu. Các doanh nghiệp sẽ được đồng hành cùng với các chuyên gia của Tetra Pak để có thể phân tích dữ liệu thị trường, phát triển các công thức mới tại Trung tâm nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới Bloom, sau đó tiến hành nếm thử và tinh chỉnh hương vị cho đến khi đạt được tiêu chuẩn mong muốn. Sau đó, sản phẩm sẽ được chạy thử ở một quy mô gần với sản xuất thực tế để có thể đánh giá được độ ổn định. Toàn bộ quá trình này có thể được thực hiện một cách trực tiếp, trực tuyến hoặc kết hợp, giúp cho các doanh nghiệp có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian và nguồn lực mà vẫn đảm bảo được chất lượng đầu ra của sản phẩm.

Ở giai đoạn công nghiệp hóa, các hệ thống chế biến, chiết rót và đóng gói của Tetra Pak được thiết kế để xoay quanh ba yếu tố cốt lõi: đó là chất lượng, sự an toàn và hiệu quả. Về bao bì và chiến lược ra thị trường, các doanh nghiệp cần phải lựa chọn được công nghệ và định dạng bao bì phù hợp. Giữa hai giải pháp là chuỗi cung ứng lạnh và tiệt trùng (aseptic), bao bì giấy tiệt trùng đang được nhiều thương hiệu F&B ưu tiên lựa chọn nhờ vào khả năng có thể kéo dài hạn sử dụng lên đến 12 tháng mà không cần đến chất bảo quản, đồng thời có thể phân phối một cách ổn định ở nhiệt độ phòng, giúp giảm sự phụ thuộc vào chuỗi cung ứng lạnh và tối ưu hóa chi phí logistics.

Tương lai của cà phê Việt: Sự đa dạng hóa và hành trình chinh phục một thị trường đầy tiềm năng

Ngành F&B đang chứng kiến một sự chuyển mình mạnh mẽ, không chỉ đến từ công nghệ, mà còn đến từ toàn bộ hệ sinh thái, từ nguồn nguyên liệu, quy trình sản xuất cho đến hành vi của người tiêu dùng. Trong bối cảnh thị trường đang tái định nghĩa lại khái niệm "uống cà phê", việc không ngừng đổi mới đã trở thành một điều kiện sống còn để các doanh nghiệp có thể tồn tại và phát triển.

Tại Việt Nam, một trong những tập đoàn cà phê lớn đã nhanh chóng nắm bắt xu hướng này và giới thiệu ra thị trường sản phẩm cà phê sữa đá uống liền trong các hộp giấy có nắp vặn của Tetra Pak. Đồng thời, nhiều thương hiệu F&B quốc tế cũng đang cho ra đời các hương vị cà phê mới trong các loại bao bì giấy. Những bước đi này không chỉ nhằm đáp ứng được kỳ vọng về sự "nhanh – gọn – bền vững" của thế hệ người tiêu dùng mới, mà còn giúp mở rộng bối cảnh sử dụng của sản phẩm, từ nhu cầu mang đi cho đến việc tiêu dùng tại nhà, tạo thêm một dư địa tăng trưởng đáng kể cho danh mục cà phê uống liền.

Dù cơ hội tăng trưởng là rất rõ ràng, các doanh nghiệp vẫn có thể sẽ bỏ lỡ nếu không nhanh chóng mở rộng danh mục và các định dạng sản phẩm của mình. Các nhà cung cấp giải pháp như Tetra Pak không chỉ cung cấp các giải pháp đóng gói và chế biến cho cà phê uống liền hay trà, mà còn hỗ trợ phát triển các dòng sản phẩm được pha chế từ sữa hay sữa thực vật, từ đó tạo ra những hương vị đang là xu hướng như các loại latte ít đường, cà phê sữa hạt, cà phê ủ lạnh có hương vị kẹo bơ, trái cây hay các loại cà phê có hàm lượng đạm cao. Cách tiếp cận đa dạng hóa này sẽ giúp làm tăng sự lựa chọn cho người tiêu dùng, nâng cao tần suất sử dụng và kéo dài vòng đời của sản phẩm. Qua đó, các doanh nghiệp có thể khai thác một cách hiệu quả hơn một thị trường đang có tốc độ tăng trưởng mạnh, đồng thời tạo ra một cú hích mới cho cả lợi nhuận và thương hiệu của mình.

Bảo An