Bánh Trung thu chay chinh phục người tiêu dùng

Theo dõi KT&TD trên

Thị trường bánh Trung thu ngày sôi động và đa dạng từ mẫu mã đến hình thức, phân khúc bánh Trung thu năm nay xuất hiện thêm dòng bánh sản xuất dành riêng cho những người ăn chay, ăn kiêng.

Các loại bánh Trung thu truyền thống được chế biến từ những nguyên liệu mặn, ngọt khác nhau có hàm lượng dinh dưỡng và chất béo khá cao. Nhiều người vẫn sợ ăn nhiều bánh Trung thu sẽ gây béo vì có chứa hàm lượng tinh bột, đường rất cao. Dù chiếm thị phần nhỏ trong thị trường bánh Trung thu hằng năm, nhưng loại bánh trung thu chay, bánh trung thu cho người ăn kiêng vẫn được khách hàng quan tâm, chú ý và lượng doanh số vẫn tăng rất đều. Dòng bánh này nhằm tới nhu cầu giảm ngọt, giảm béo và sử dụng các nguyên liệu tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Từ đó, bánh được thay thế các nguyên liệu động vật thành các nguyên liệu thực vật, các loại hạt tự nhiên.

Nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng, các thương hiệu lớn cũng tung ra nhiều loại cho người ăn kiêng, ăn chay với thiết kế bắt mắt. Tại các gian hàng bán bánh Trung thu thương hiệu Long Đình, Kinh Đô, Bibica, Hải Hà…, rất nhiều khách mua tìm bánh Trung thu chay, bánh ít đường dành cho người ăn kiêng. Giá thành của bánh loại này cũng tương đương so với những loại bánh Trung thu khác cùng trọng lượng.

Đơn cử như Công ty Kinh Đô, năm nay nhãn hàng này tung ra thị trường dòng sản phẩm bánh xanh với bánh thập cẩm, mè đen - hạt dưa, trà xanh - hạt macadamia, đậu xanh hạnh nhân, hạt sen - hạt chia chay… giá dao động từ 40.000 - 53.000 đồng/hộp.

Không chỉ những nhãn hàng nổi tiếng, các tiệm bánh handmade cũng cho ra lò những sản phẩm bánh Trung thu chay với đa dạng loại nhân bánh, khách hàng có thể lựa chọn những loại bánh có sẵn hoặc đặt loại nhân bánh theo sở thích.

Chị Lan Anh - thợ làm bánh trung thu cho biết, mùa trung thu năm nay, bên cạnh bánh Trung thu thông thường với đủ nhân vị, chị cũng làm thêm bánh Trung thu chay vì được nhiều khách hàng hỏi mua. Bánh Trung thu cho người ăn kiêng phải hạn chế nhất tỉ lệ đường và tinh bột những vẫn phải giữ độ ẩm mịn nên khá khó làm. Bên cạnh đó, loại đường dùng làm bánh là đường ăn kiêng giúp kiểm soát cân nặng, không làm tăng insulin và chỉ số đường huyết thấp.

“Tôi nhận bánh chay từ giữa tháng 7, đến thời điểm hiện tại số lượng bánh chay bán ra được nhiều gấp đôi bánh Trung thu truyền thống. Giá thành của bánh không quá cao, dao động từ 40.000 - 70.000 đồng/chiếc”, chị chia sẻ.

Chủ tiệm bánh “Nhà Nobita – Tiệm healthy” cũng cho biết: “Có những khách hàng mong muốn vỏ bánh trung thu không làm từ bột mì vì đang trong chế độ siết cân. May mắn là tiệm chúng mình nghiên cứu được loại bánh làm từ bột hạnh nhân tươi và trái cây, giảm tới 80% độ ngọt so với bánh thông thường, thay đường bằng mật ong. Loại bánh này được rất nhiều người yêu thích và đặt mua mặc dù tiệm mới mở bán dòng này.

Ngoài những loại bánh Trung thu nhân đậu xanh, trà xanh, đậu đỏ thì nhiều thương hiệu lớn cũng làm bánh Trung thu chay, ăn kiêng cao cấp có nhân từ các loại thảo mộc quý hiếm, tỏi đen… phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng.