Phần thi Trà và Đồ ăn kèm: ‘Sự tan chảy dịu dàng’ trên sân khấu Tea Masters Cup 2025”

Theo dõi KT&TD trên

Với chủ đề gợi mở “Sự tan chảy dịu dàng”, 18 thí sinh đến từ nhiều vùng trà trên cả nước đã mang đến không chỉ kỹ năng pha chế, mà còn là những màn trình diễn đầy cảm xúc, nơi trà và ẩm thực gặp nhau trong sự hòa quyện tinh tế.

Ban giám khảo – Những người “giữ vị” của cuộc thi

Ban giám khảo của phần thi Trà và Đồ ăn kèm quy tụ những gương mặt giàu uy tín trong và ngoài nước, những người được xem như “người giữ vị” của nghệ thuật trà Việt và quốc tế, bao gồm: Bà Sharyn Johnston - Giám đốc điều hành Australian Tea Masters - chuyên gia được biết đến với khả năng phân tích cấu trúc hương vị và tiêu chuẩn đánh giá trà ở tầm quốc tế; Ông Đoàn Hùng Sơn - Giám đốc Trung tâm R&D Vinatea FNB; Ông Nguyễn Cao Sơn - Phó chủ tịch Hội Đầu Bếp Hoàng Gia Việt Nam; CEO & Founder Công ty TNHH Cao Sơn Trà Việt; Bà Nguyễn Thị Quy - Giám đốc Quy trà, Quán quân Trà & Đồ ăn kèm - Cuộc thi Tea Master Cup Việt Nam 2016.

Với nền tảng chuyên môn vững vàng về đánh giá hương vị, cấu trúc trà và nghệ thuật kết hợp trà - ẩm thực, hội đồng giám khảo không chỉ quan sát từng thao tác kỹ thuật, độ chuẩn xác của quá trình pha chế hay bố cục trình bày. Điều họ tìm kiếm còn sâu hơn, đó là câu chuyện mà mỗi thí sinh gửi gắm, cảm xúc mà họ truyền tải và cách họ diễn giải tinh thần của chủ đề “Sự tan chảy dịu dàng”.

“Chúng tôi tìm sự hòa quyện tự nhiên – nơi trà và món ăn nâng đỡ nhau, không lấn át nhau. Đó chính là ‘sự tan chảy dịu dàng’ mà cuộc thi hướng đến,” giám khảo Sharyn Johnston chia sẻ.

“Sự tan chảy” được kể bằng hương vị và cảm xúc

Không dừng lại ở những tách trà truyền thống, phần thi tại nộ Trà và Đồ ăn kèm là một câu chuyện riêng về sự hòa hợp tinh tế giữa hương vị và cảm xúc. Ở đó, vị chát dịu của trà, độ ngọt thanh của cốm hay sự mềm mượt của hồng giòn không chỉ đơn thuần là nguyên liệu, mà trở thành ngôn ngữ để thí sinh kể về văn hóa, ký ức và cảm hứng sáng tạo của mình.

Trong quỹ thời gian 15 phút trình diễn, mỗi thí sinh phải hoàn thiện hai set trà với yêu cầu và tinh thần khác nhau.

Set 1 sử dụng bốn dòng trà do Ban tổ chức lựa chọn gồm: Lão Oolong Khuê Lan, Hồng trà Sen Huyền Liên, Hồng trà Shan Tuyết Hồng Mật và Lục Xuân Oolong, kết hợp cùng ba loại nguyên liệu truyền thống gồm cốm, quả hồng và bánh. Mỗi món ăn kèm phải có tối thiểu hai trong ba nguyên liệu này, nhưng cách thức xử lý, bố cục và câu chuyện dẫn dắt hoàn toàn do thí sinh tự quyết định. Chính sự tự do ấy mở ra vô số biến tấu thú vị: có người chọn sự thanh nhã của sen và cốm, có người nhấn mạnh chiều sâu vị trà bằng cách đưa hồng giòn vào điểm nhấn tương phản.

Set 2 lại là không gian sáng tạo mở, nơi thí sinh tự chọn nguyên liệu, phong cách pha chế, cách trình bày và đặc biệt là thông điệp cá nhân muốn gửi gắm. Đây là phần thi làm bật lên cá tính nghệ thuật của từng người: người kể chuyện bằng ký ức mùa thu Hà Nội, người tái hiện hơi thở núi rừng Tây Bắc, người khác lại chọn tinh thần tối giản để làm nổi bật “tính trà” thuần khiết.

Điều đáng trân trọng nhất ở phần thi này không nằm ở những kỹ thuật cầu kỳ hay trình diễn phô trương, mà ở “chất hồn” ẩn sau mỗi lựa chọn hương vị. Một chén Oolong ủ cùng hương cốm non có thể gợi cả sắc vàng bảng lảng của thu Hà Nội; miếng hồng giòn ăn kèm Hồng trà Shan Tuyết Hồng Mật như đưa người thưởng thức chạm vào hơi lạnh và nắng gió của vùng núi cao. Mọi sự kết hợp, dù giản dị hay táo bạo cuối cùng vẫn hướng về một điểm chung: cảm xúc phải “tan chảy” cùng hương vị, để người thưởng thức không chỉ nếm, mà còn cảm và nhớ

18 thí sinh – 18 nét sáng tạo đầy cá tính

Thí sinh năm nay đến từ khắp ba miền, mang theo phong cách thuyết trình đa dạng: người chọn lối trình bày hiện đại, tối giản; người tái hiện ký ức tuổi thơ; người kể chuyện bằng tiếng nói của núi rừng. Sự đa dạng ấy tạo nên bức tranh sinh động, phản ánh khả năng sáng tạo không giới hạn của thế hệ nghệ nhân trà mới.

Khán giả có dịp quan sát từng thao tác pha trà, cách bày biện món ăn, cách thí sinh lý giải vì sao một nguyên liệu lại “ăn ý” với một dòng trà cụ thể. Nhiều phần thi ghi dấu bởi sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa truyền thống - hiện đại, khi những nguyên liệu dân dã như cốm, hồng, bánh nếp được nâng tầm qua bố cục tinh tế và kỹ thuật chế biến chuẩn mực.

Hơn cả một cuộc thi, Trà và Đồ ăn kèm là nơi văn hóa trà Việt được kể lại theo cách mới: trẻ trung, sáng tạo nhưng vẫn đầy bản sắc. Hình ảnh cốm xanh, hồng đỏ, bánh gói truyền thống xuất hiện trong một không gian trình diễn hiện đại đã góp phần làm mới tinh thần thưởng trà Việt Nam, đưa trà bước gần hơn với ngôn ngữ ẩm thực quốc tế. Kết thúc phần thi, nhiều chuyên gia đánh giá đây là một trong những nội dung giàu cảm xúc nhất của Tea Masters Cup Việt Nam 2025.