Dấu ấn nổi bật của nông sản Hà Tĩnh tại Hội chợ triển lãm hàng công nghiệp nông thôn 2025

Theo dõi KT&TD trên

Giữa bức tranh rực rỡ sắc màu của nông sản Việt, sản phẩm từ vùng đất miền Trung đầy nắng gió này không chỉ thể hiện chất lượng vượt trội mà còn khẳng định bản lĩnh, tâm huyết và sự sáng tạo của người nông dân Hà Tĩnh trên hành trình xây dựng thương hiệu quê hương.

Giữa hàng trăm sản phẩm đa dạng tại Hội chợ triển lãm hàng công nghiệp nông thôn năm 2025 – nơi hội tụ những tinh hoa công nghệ và thành tựu sản xuất hiện đại từ khắp mọi miền đất nước – gian hàng của tỉnh Hà Tĩnh vẫn tạo nên sức hút rất riêng. Không đến từ sự hào nhoáng hay quy mô trưng bày, điểm nhấn của Hà Tĩnh lại nằm ở một sản phẩm mang đậm hơi thở thiên nhiên và giá trị văn hóa bản địa: Viên nang Pantotrichum HS, được chế biến sâu từ nhung hươu Hương Sơn – đặc sản trứ danh của vùng đất địa linh nhân kiệt, kết hợp cùng các loại thảo dược quý vùng núi Bắc Trường Sơn.

Sản phẩm không chỉ thể hiện nỗ lực đổi mới trong tư duy sản xuất, mà còn là minh chứng cho hành trình nâng tầm giá trị nông sản địa phương, đưa tinh hoa quê hương Hà Tĩnh vươn xa hơn trên thị trường trong nước và quốc tế.

Sản phẩm này không chỉ đơn thuần là kết quả của quá trình nghiên cứu và sản xuất, mà còn là kết tinh của một triết lý, tôn vinh và khai thác bền vững những giá trị mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng đất Hà Tĩnh. Nhung hươu Hương Sơn - Một đặc sản vốn đã nổi tiếng từ lâu với giá trị dược liệu cao khi được kết hợp cùng các loại thảo dược quý như Kê Huyết Đằng, Xuyên Khung, Đương Quy,... từ dãy Bắc Trường Sơn hùng vĩ, đã tạo nên một công thức “vàng” cho sức khỏe. Chính sự kết hợp độc đáo này được ví như “đôi cánh tự nhiên”, góp phần nâng tầm giá trị bản địa, đưa những tinh túy của núi rừng Hà Tĩnh vươn xa khỏi biên giới địa phương, tiếp cận với thị trường trong và ngoài nước.

Không cần lời quảng bá hoa mỹ, sự mộc mạc nhưng giàu bản sắc của sản phẩm đã tự thân kể nên câu chuyện của nó, câu chuyện về một vùng đất kiên cường, biết gìn giữ và phát huy những tài nguyên thiên nhiên một cách thông minh và trách nhiệm. Chính điều đó đã khiến khách tham quan dừng chân, tò mò, rồi ấn tượng, để rồi mang theo trong lòng một hình ảnh rất khác về Hà Tĩnh, không chỉ là miền đất của nắng gió và sự chịu thương chịu khó, mà còn là cái nôi của những sản phẩm mang tầm vóc, khơi nguồn từ tự nhiên nhưng chạm đến chuẩn mực của y học hiện đại.

Anh Nguyễn Tiến Dũng - Giám đốc Hợp tác xã Dịch vụ chăn nuôi hươu Sơn Diệm, chia sẻ tại Hội chợ triển lãm hàng công nghiệp nông thôn năm 2025: “Mỗi viên nang ra đời là kết quả của sự kết hợp giữa kiến thức hiện đại và vốn tri thức dân gian quý báu của cha ông để lại. Chúng tôi luôn xác định rõ ràng rằng, muốn đi xa, sản phẩm phải thực sự có giá trị và phải trung thực từ cốt lõi, từ nguồn nguyên liệu sạch đến quy trình sản xuất minh bạch. Có như vậy, mới tạo dựng được niềm tin nơi người tiêu dùng, dù là ở Hà Tĩnh hay ở bất kỳ đâu”.

Đằng sau dòng sản phẩm độc đáo ấy là cả một hành trình dài đầy nỗ lực, trăn trở và sáng tạo của anh Nguyễn Tiến Dũng - Giám đốc Hợp tác xã Dịch vụ chăn nuôi Hươu Sơn Diệm (xã Quang Diệm, huyện Hương Sơn). Sinh ra và lớn lên giữa vùng đất Hương Sơn - Nơi được mệnh danh là “thủ phủ hươu” của cả nước, anh Dũng thấu hiểu sâu sắc giá trị của nhung hươu không chỉ là một đặc sản nổi tiếng, mà còn là biểu tượng văn hóa, là niềm tự hào gắn bó bao đời với người dân nơi đây.

Tuy nhiên, chứng kiến cảnh sản phẩm nhung hươu chủ yếu vẫn được tiêu thụ dưới dạng thô, giá trị chưa xứng tầm với tiềm năng, đầu ra bấp bênh và dễ bị thương lái ép giá, anh Dũng đã sớm nhận ra, nếu cứ giữ lối sản xuất cũ, người nuôi hươu sẽ mãi chỉ quanh quẩn trong “vòng luẩn quẩn” của thị trường truyền thống. Từ đó, anh quyết định lựa chọn một hướng đi táo bạo nhưng đầy triển vọng là chế biến sâu nhung hươu kết hợp với các loại thảo dược quý, để tạo ra những sản phẩm tiện dụng, có giá trị gia tăng cao và đáp ứng được nhu cầu chăm sóc sức khỏe ngày càng cao và có nguồn gốc thiên nhiên của người tiêu dùng.

Quá trình ấy không hề dễ dàng. Nó là chuỗi ngày miệt mài nghiên cứu, thử nghiệm và không ngừng cải tiến, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật bào chế sản xuất, phối trộn dược liệu cho đến công nghệ đóng gói, bảo quản. Từng viên nang nhỏ bé của sản phẩm viên nang PANTOTRICHUM HS hôm nay là kết quả của biết bao đêm dài không ngủ, là tinh thần cầu thị, dám nghĩ dám làm của một người con Hương Sơn đầy tâm huyết. Quan trọng hơn, đó còn là khát vọng đưa sản vật quê hương bước ra khỏi “lũy tre làng”, vươn tới những thị trường rộng lớn hơn.

Nếu nhung hươu được ví như “vàng mềm”, một báu vật sinh học mà thiên nhiên ban tặng riêng cho mảnh đất Hương Sơn, thì các loại dược liệu vùng Bắc Trường Sơn lại là “kho báu” thầm lặng ẩn mình giữa đại ngàn. Trong dòng sản phẩm viên nang của Hợp tác xã Sơn Diệm, hai nguồn tài nguyên quý giá ấy không chỉ được khai thác một cách bền vững, mà còn được kết hợp một cách hài hòa, tạo nên sự giao thoa giữa tinh túy động - thực vật của núi rừng, kết tinh thành một sản phẩm mang giá trị cao cả về y học lẫn văn hóa bản địa.

Nhung hươu được thu hoạch từ những cá thể hươu khỏe mạnh, được nuôi dưỡng theo phương pháp bán hoang dã, gần gũi với môi trường tự nhiên, hạn chế tối đa can thiệp nhân tạo. Đặc biệt, để có được những con hươu với sức khỏe tốt nhất, bảo đảm tính an toàn và thuần khiết cho sản phẩm, thì trong quá trình chăn nuôi, việc phòng trị bệnh hoàn toàn bằng thảo dược, tuyệt đối không sử dụng kháng sinh tổng hợp hay các hoocmon tăng trưởng,.... thức ăn là thực vật sinh trưởng tự nhiên.

Sau khi thu hoạch vào đúng thời điểm “vàng”, khi nhung đạt độ non, mềm, giàu dưỡng chất nhất, từng chiếc nhung được sơ chế cẩn thận: Rửa sạch, cạo lông, thái lát mỏng chỉ 1mm để dễ thẩm thấu và bảo quản, rồi sấy khô ở nhiệt độ ổn định 75 độ C. Quy trình này được kiểm soát nghiêm ngặt tự động để giữ trọn vẹn các hoạt chất sinh học quý như collagen, axit amin, khoáng chất và nội tiết tố tự nhiên, vốn là những yếu tố làm nên giá trị dược liệu của nhung hươu.

Song hành với “vàng mềm” là những vị thuốc quý được chọn lọc kỹ càng từ vùng núi Bắc Trường Sơn, nơi hội tụ thổ nhưỡng đặc biệt, khí hậu mát lành và hệ sinh thái dược liệu phong phú. Có thể kể đến những cái tên nổi bật như Đương quy giúp bổ huyết, Xuyên khung hành khí, Huyết đằng thông kinh lạc,… cùng nhiều dược liệu có giá trị cao khác được ghi chép trong danh y thư Y Tông Tâm Lĩnh của Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác. Sự kết hợp giữa nhung hươu và thảo dược không chỉ dựa trên kinh nghiệm dân gian mà còn được hậu thuẫn bởi nghiên cứu hiện đại, nhằm tạo ra một sản phẩm có công dụng toàn diện, bồi bổ khí huyết, nâng cao thể trạng, hỗ trợ điều hòa cơ thể, chống lão hóa và tăng cường sinh lực.

Tất cả các nguyên liệu quý từ nhung hươu tinh tuyển đến thảo dược chọn lọc được phối trộn theo tỷ lệ khoa học 53% nhung, 47% thảo dược. Tỷ lệ đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng và hoạt chất sinh học tối ưu, cân bằng tính dược lý giữa bổ khí, dưỡng huyết và điều hòa cơ thể. Hỗn hợp sau khi được nghiền mịn thành bột sẽ trải qua quy trình đóng viên nang cứng bằng công nghệ hiện đại, đảm bảo dễ hấp thu, tiện sử dụng và phù hợp với đa dạng đối tượng.

Sản phẩm hoàn thiện được bảo quản trong lọ thủy tinh chuyên dụng, kín khí, giúp giữ nguyên chất lượng trong suốt thời hạn sử dụng. Mỗi lọ đều được dán tem bảo hành, mã QR truy xuất nguồn gốc rõ ràng, cho phép người tiêu dùng dễ dàng kiểm tra hành trình của sản phẩm, từ trang trại đến tay người dùng. Thông tin về thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng được công bố minh bạch trên bao bì, đặc biệt nhấn mạnh cam kết không phụ gia, không chất tạo màu, không hương liệu tổng hợp, thể hiện rõ triết lý sản xuất của anh Nguyễn Tiến Dũng: “Sạch từ nguyên liệu, thật từ tâm huyết”.

Điều khiến sản phẩm này trở nên khác biệt không chỉ nằm ở nguồn gốc tự nhiên và chất lượng nguyên liệu, mà còn ở mô hình sản xuất khép kín, được kiểm soát nghiêm ngặt bởi chính người tạo ra nó. Anh Dũng không đơn thuần là một giám đốc Hợp tác xã, mà là người trực tiếp điều hành toàn bộ chuỗi giá trị, từ chăm sóc đàn hươu tại trang trại, thu hái thảo dược, sơ chế nguyên liệu, bào chế theo công thức riêng cho đến đóng gói thành phẩm.

Đây là một mô hình “từ nông trại đến sản phẩm” điển hình, không chỉ đảm bảo chất lượng đồng nhất mà còn giảm thiểu tối đa rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm - một vấn đề ngày càng được người tiêu dùng quan tâm trong bối cảnh thị trường đầy rẫy hàng hóa không rõ nguồn gốc. Hơn cả một sản phẩm chăm sóc sức khỏe, đây là lời khẳng định về một hướng đi nông nghiệp hiện đại, dựa trên nền tảng tri thức, công nghệ và lòng trung thực với người tiêu dùng.

Với quy trình sản xuất chặt chẽ, đảm bảo kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm, sản phẩm viên nang nhung hươu và thảo dược của Hợp tác xã Sơn Diệm không chỉ ghi dấu ấn ở thị trường nội địa mà còn gặt hái những thành quả đầy tự hào trên hành trình khởi nghiệp và phát triển bền vững. Tiêu biểu, năm 2024, sản phẩm đã vinh dự đạt Giải Ba Cuộc thi Khởi nghiệp, đổi mới sáng tạo tỉnh Hà Tĩnh, một sân chơi uy tín dành cho các mô hình nông nghiệp ứng dụng khoa học công nghệ. Tiếp đó, năm 2025, sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao cấp huyện Hương Sơn, đánh dấu bước tiến vững chắc trên con đường xây dựng thương hiệu sản phẩm đặc sản gắn với địa phương.

Hiện nay, Hợp tác xã Dịch vụ chăn nuôi Sơn Diệm duy trì sản xuất khoảng 1.000 lọ/tháng, với quy mô vừa phải nhưng ổn định, phù hợp với tiêu chí “chất lượng đặt lên hàng đầu”. Không chỉ tạo ra giá trị kinh tế, mô hình còn góp phần tạo việc làm ổn định cho 7 lao động tại địa phương, đa phần là người dân trong vùng, góp phần gìn giữ nghề nuôi hươu truyền thống và thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn.

Sản phẩm hiện được phân phối thông qua hệ thống đại lý, cửa hàng nông sản sạch trong và ngoài tỉnh, và đặc biệt đã bước đầu xuất hiện trên các sàn thương mại điện tử, giúp tiếp cận người tiêu dùng rộng rãi hơn, nhất là trong bối cảnh mua sắm online ngày càng phổ biến. Đây không chỉ là sự linh hoạt trong chiến lược kinh doanh, mà còn cho thấy tư duy nhạy bén và khả năng thích ứng với thị trường hiện đại của Hợp tác xã Sơn Diệm - Một đơn vị đang từng bước chuyên nghiệp hóa, nâng tầm sản phẩm bản địa bằng cả trái tim và tầm nhìn dài hạn.

Thành công bước đầu không phải là đích đến, mà chỉ là điểm khởi đầu cho một hành trình mới. Với tầm nhìn dài hạn và khát vọng nâng tầm sản phẩm quê hương, anh Nguyễn Tiến Dũng đang chuẩn bị một bước chuyển mình mạnh mẽ, đầu tư hơn 2 tỷ đồng để xây dựng dây chuyền sản xuất khép kín, ứng dụng công nghệ tự động hóa. Đây không chỉ là nỗ lực nâng cao năng suất và kiểm soát chất lượng ở mức cao hơn, mà còn là lời cam kết với người tiêu dùng về một sản phẩm an toàn, đồng đều và đạt chuẩn quốc gia. Không dừng lại ở đó, anh cũng đặt mục tiêu mở rộng thị trường ra các đô thị lớn như Hà Nội, TP.HCM - những trung tâm tiêu dùng năng động, nơi sản phẩm mang bản sắc núi rừng đang dần chiếm được lòng tin nhờ chất lượng thực sự.

Sự hiện diện của sản phẩm tại Hội chợ triển lãm hàng công nghiệp nông thôn năm 2025 không chỉ là kết quả của một quá trình làm việc nghiêm túc, mà còn là biểu tượng cho một nền nông nghiệp đang tự đổi mới từ gốc rễ. Đó là hình ảnh một người nông dân biết làm chủ tri thức, biết kết hợp giữa tinh hoa cổ truyền và công nghệ hiện đại, biết đặt chữ “tâm” song hành cùng chữ “tín” trong từng viên nang nhỏ bé.

Từ một lát nhung hươu non mềm, từ những nắm thảo dược mọc lặng lẽ nơi rừng sâu, cho đến sản phẩm hiện đại vượt ra khỏi biên giới địa phương, tất cả đã kết tinh thành một câu chuyện của Hương Sơn hôm nay, nơi truyền thống không bị quên lãng, mà được tiếp thêm sức sống bằng tư duy đổi mới. Đó không chỉ là sản phẩm của một Hợp tác xã, mà là tinh thần của một vùng đất vững vàng trong bản sắc, kiên cường trước thách thức và luôn khát khao vươn lên bằng chính những gì mình có.

Xuân Thanh