Thị trường trà sữa

Sau một thập kỷ thăng trầm, thị trường trà sữa Việt Nam đang bước vào vòng xoay mới khi làn sóng “healthy” trỗi dậy, tái định nghĩa khẩu vị và kỳ vọng của người tiêu dùng.

Giữa làn sóng đóng cửa diễn ra dồn dập, thị trường trà sữa Việt Nam lại chứng kiến một nghịch lý đáng chú ý: càng thu hẹp về số lượng, cuộc cạnh tranh về thương hiệu càng trở nên gay gắt.

Giữa cơn sốt tăng trưởng từng khiến thị trường trà sữa Việt Nam bùng nổ, phía sau những con số hàng trăm triệu USD và tần suất tiêu dùng dày đặc của giới trẻ lại là một thực tế ít được nhắc tới: cuộc đào thải âm thầm nhưng khốc liệt.

Từ một thức uống du nhập từ Đài Loan, trà sữa đã trở thành hiện tượng văn hóa tiêu dùng của giới trẻ Việt Nam trong hơn một thập kỷ qua. Thị trường trà sữa Việt Nam đứng thứ ba khu vực Đông Nam Á với quy mô hơn 360 triệu USD, tương đương hơn 8.500 tỷ đồng theo số liệu của Momentum Works.

Sau hơn một thập kỷ lên xuống thất thường, từ cơn sốt hoàng kim cuối những năm 2010, qua đợt lao dốc vì đại dịch, rồi hồi phục mạnh giai đoạn 2022–2024 thị trường trà sữa Việt Nam bước vào năm 2026 với một diện mạo hoàn toàn khác.

Sau nhiều năm phát triển, trà sữa tại Việt Nam đã thay đổi từ một thức uống bán trên vỉa hè thành một ngành kinh doanh có doanh thu lớn. Với mức giá phổ biến từ 50.000 đến 70.000 đồng cho mỗi cốc tại các hệ thống lớn.

Sự đối đầu giữa Koi Thé và Gong Cha, hai biểu tượng lớn trong làng trà sữa, chính là tấm gương phản chiếu sắc nét cho hai triết lý kinh doanh khác biệt trong việc chinh phục niềm tin và túi tiền của những người tiêu dùng khó tính nhất tại đô thị lớn nhất cả nước.

Trong cuộc chơi đã được định hình bởi các thương hiệu ngoại, bài toán của trà sữa Việt không còn là cạnh tranh hay không, mà là cạnh tranh bằng bản sắc. Năm 2026, lợi thế đang nghiêng về những thương hiệu biết tận dụng khẩu vị, câu chuyện và nguồn nguyên liệu bản địa.

Giữa thị trường đồ uống ngày càng bão hòa, trà sữa bước vào cuộc đua mới mang tên cá nhân hóa. Từ mức đường, đá, topping đến nền sữa hay thành phần dinh dưỡng, mỗi ly đồ uống giờ đây được “may đo” theo khẩu vị riêng, biến trải nghiệm trà sữa thành dấu ấn cá nhân của từng khách hàng.

Trong làn sóng phát triển mạnh mẽ của thị trường trà sữa tại Việt Nam những năm gần đây, giữa hàng trăm thương hiệu với vô vàn công thức sáng tạo, một sự thật đơn giản nhưng sâu sắc đang dần được khẳng định: chất lượng trà mới chính là yếu tố quyết định sự thành bại của một ly trà sữa.

Thị trường trà sữa Việt Nam đang sôi động với hàng chục thương hiệu lớn nhỏ tranh giành khách hàng, nhưng một điều gây chú ý là mức phí nhượng quyền giữa các thương hiệu lại chênh lệch rất mạnh từ dưới 50 triệu đồng đến hơn một tỷ đồng.

Kết quả kinh doanh nửa đầu năm 2025 của Mixue Group cho thấy hầu hết chỉ tiêu tài chính tăng trưởng hai chữ số, bất chấp thị trường đồ uống cạnh tranh gay gắt. Chiến lược mở rộng mạng lưới tại các thị trấn nhỏ tiếp tục mang lại hiệu quả, củng cố sức bật của mô hình trà sữa – kem giá rẻ.

Sự xuất hiện của trà sữa hương hoa là minh chứng cho thấy thị trường trà sữa Việt Nam vẫn còn dư địa rất lớn cho sự sáng tạo, và khẩu vị của người Việt đang ngày càng tiệm cận với những chuẩn mực tinh tế của thế giới.

Trong khi thị trường trà sữa liên tục ra mắt topping mới và hương vị mới, điều giữ chân người uống lại nằm ở phần cốt lõi: nền trà. Giữa nhiều lựa chọn, hồng trà vẫn được các thương hiệu ưu tiên vì sở hữu hương đậm, hậu ngọt và khả năng hòa quyện sữa vượt trội.

Bạc hà là hương vị quen thuộc trong nhiều loại bánh kẹo, sô cô la và các món cà phê theo mùa. Tuy nhiên, trong thị trường trà sữa, bạc hà lại xuất hiện khá hạn chế.

Thị trường trà sữa Việt Nam luôn sôi động và hấp dẫn, khiến mô hình nhượng quyền trở thành "lối tắt" được nhiều nhà đầu tư khởi nghiệp lựa chọn.

Giữa nhiều hương vị mới xuất hiện, oolong nhài sữa vẫn giữ chỗ đứng ổn định trong menu các chuỗi đồ uống. Vị trà oolong đậm nhẹ hòa hương nhài thanh và lớp sữa béo dịu mang lại cảm giác cân bằng, dễ uống, khiến thức uống này trở thành lựa chọn quen thuộc của người yêu trà hiện đại.

Từ những ngày đầu tiên trà sữa xuất hiện tại Việt Nam như một làn gió mới lạ từ Đài Loan, ít ai nghĩ rằng thức uống này sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa giới trẻ Việt.

Có lẽ ít ai ngờ rằng một thị trường từng bị thống trị bởi các ông lớn quốc tế như Gong Cha, KOI Thé hay Ding Tea lại có thể đảo chiều nhanh chóng đến vậy. Chỉ trong vòng chưa đầy một thập kỷ, bản đồ trà sữa Việt Nam đã được vẽ lại hoàn toàn với màu sắc chủ đạo là các thương hiệu nội địa.

Thị trường trà sữa Việt đang bước vào một chu kỳ mới, nơi hương thơm tinh tế dần thay thế vị đậm đà từng thống trị. Khi Gen Z tìm kiếm sự cân bằng và cảm xúc trong từng ngụm trà, “trà sữa hương hoa” trở thành làn gió mới đầy tiềm năng và cuốn hút.