Xu hướng đưa triết lý Omakase từ ẩm thực Nhật Bản vào các quầy trà hiện đại đang tạo nên một phân khúc dịch vụ mới tại các đô thị, nơi thực khách trả chi phí cao cho một hành trình thưởng thức không có thực đơn cố định, được thiết kế riêng bởi người pha chế.
