ngành ẩm thực

Sau 5 năm phục hồi hậu đại dịch, ngành F&B toàn cầu chuẩn bị bước vào chu kỳ sàng lọc thực chất. Năm 2027 dự báo sẽ chứng kiến sự giằng xé giữa áp lực thắt chặt chi tiêu và nhu cầu tìm kiếm trải nghiệm văn hóa sâu sắc, buộc các nhà vận hành phải chuyển hướng từ xa xỉ hình thức sang giá trị thực chất

Doanh thu toàn ngành ẩm thực nửa đầu năm 2026 đạt 432.700 tỷ đồng cùng kế hoạch mở rộng của hơn 52% doanh nghiệp cho thấy thị trường đang ấm dần lên, nhưng cuộc đua săn lùng mặt tiền đắt đỏ khu trung tâm đã phải nhường chỗ cho chiến lược dịch chuyển ra vùng ven và tối ưu chi phí.

Thị trường bất động sản bán lẻ tại 2 đô thị lớn nhất nước trong những tháng đầu năm 2026 đang chứng kiến một cuộc hoán đổi vị trí ngoạn mục, khi các ông lớn ngành ẩm thực liên tục săn lùng mặt bằng khối đế và dạt mạnh ra khu vực vùng ven để giành giật tệp khách hàng trẻ.

Năm 2025 đánh dấu sự trỗi dậy mạnh mẽ của chủ nghĩa cá nhân và thế hệ Z ưa khám phá, kéo theo đó là những biến chuyển sâu rộng trong thế giới ẩm thực.

Sự xuất hiện của cẩm nang Michelin tại Việt Nam năm 2023 đã tạo nên một làn sóng mới, thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành ẩm thực. Danh sách Michelin 2024 sắp công bố càng làm tăng thêm sự kỳ vọng về những bước tiến tiếp theo.