Một sự chuyển dịch sâu sắc đang diễn ra trong lòng ngành thực phẩm và khách sạn toàn cầu. Những nguyên liệu từng bị coi là bình dân, thiếu sang trọng so với hàng nhập khẩu đắt tiền đang dần lấy lại vị thế - thậm chí trở thành lợi thế cạnh tranh khó sao chép của nhiều thương hiệu ẩm thực lớn.
